እነዚህ ለስላሳ እርሾ ያላቸው ሪኮቴ ኩኪዎች ጥቃቅን ኬኮች እንደ መብላት ናቸው. የ Ricotta ኩኪዎች ብዙውን ጊዜ በሎም የተወደዱ ናቸው, ነገር ግን ይህ ስሪት በምትኩ የአል ሞለድ ቅጠሎችን ወደ ኩኪዎች እና አከባቢ ይጨምራል.
የ ricotta ኩኪዎች ጣዕም ከስኳር ኩኪዎች ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ኩኪዎቹ እጅግ በጣም ለስላሳ, ወፍራም የሆነ ስሪት አላቸው. የ Ricotta ኩኪዎች በተዘዋዋሪ በረዶ, አረንጓዴ ቀዝቃዛ ወይም በበረዶነት ይሻሻላሉ. ከዚህ በታች ያለውን የአልሞንድ-ፍራቫት ምግብ ይጠቀማል, ወይም የሚወዱት የበረዶ አሰራር ለኩኪስ ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለጥጥሩ:
- 2 ዱቄቶች ቅቤ (1 ሰባ ያልበሰ, የተስተካከለ)
- 1 3/4 ኩንታል ስኳር (granulated)
- 1 3/4 ኩባያ ራቺታ አይብ (15 ኦውንስ)
- 2 የሻይ ማንኪያ ቫኖይዳ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የጨው ጣዕም
- 2 እንቁላል
- 3 1/2 ኩባያ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ
- መጋገሪያ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
- 3/4 የሻይ ማንኪያ ጨው (kosher)
- ለስኬታማነት
- 1 ½ ኩንታል የተቀመመ ስኳር (ወይም ኬክ ሰርኪንግ)
- 3/4 የሻይ ማንኪያ አምፖል
- 1 የጭጨም ጨው
- 1 ጠርሙስ ወተት (በተመጣጣኝ ድብልቅ ለመድረስ ተጨማሪ)
- አማራጭ: የምግብ ቀለም (ቀይ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ኩኪዎችን ለማድረግ
- ኤሌክትሪክ ማደባለቅ, ክሬን ቅቤ እና ስኳር እስከ ጭቃ, እስከ 2 ደቂቃዎች ድረስ.
- ሪኮስታ, ቫኒላ እና አልማቆን ጨው አክል, እና እስኪያያዝ ድረስ ድብልቅን ይጨምሩ.
- በእያንዳንዱ እያንዳንዳቸው በደንብ ሲደራደሩ እንቁላሎችን በአንድ ጊዜ አክሏቸው. በአስፈላጊው የጎማው ስፓትላጥ ጎድጓዳ ሳጥኖቹን ወደታች ይሸፍኑ.
- በትንሽ ሳህኖች ዱቄት, ቤኪንግ ሶዳ እና ጨው ይዋሃዱ.
- ዱቄቱን ዱቄት, ማበጠሪያ ዱቄት, ቤኪንግ ሶዳ (ድብዳብ ሶዳ) እና ጨማቂውን በቡሽ ላይ ይጨምሩ እና እስኪሰሩ ድረስ ይደቡ.
- ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት እና እስከ 4 ቀን ድረስ ሽክርክሪት እና ማቅለጥ.
- ከቅዝቃዜ ጭማቂ በኋላ, የእሳት ማሞቂያ ወደ 350 F.
- በቆሻሻ መጣያ ወረቀት ላይ በተነባበረ የሸክላ ብረት ላይ በትንንሽ ጥራጥሬዎች (ቢያንስ 2 ኢንች ተለጥጦ) ጣውሉ. ቂጣውን ወደ ኳሶች ለመቀላቀል እጆችዎን ይጠቀሙ.
- ኩኪዎቹ ከቅርንጫፉ በታች ጥቁር ቡና እስኪነቁ እና እስኪያልቅ እስከሚቀነስ ድረስ እስከ 13 እስከ 16 ደቂቃ ድረስ ይቂጡ.
- በድስት መጋገሪያዎች ላይ ቀዝቃዛ.
- ኩኪዎቹ በጣም አሪፍ በሚሆኑበት ጊዜ, ተወዳጅ የበረዶ ቆንጆዎን ከላይ በላይ ያሰራጩ.
የስኳር ማሸጊያዎችን ለመስራት:
- የዱቄት ሽፋን የሌለበት ስኳር ወይም በምግብ ኳንቲቲው እሽክርክሪት ውስጥ ያልፋል.
- በትንሽ መካከለኛ ቦታ ላይ የፍራፍሬዎችን ስኳር (ጥፍሮች የለም!), የአልሞ ጨፍጨውና ጨው በአንድ ላይ ይቀላቀሉ.
- አንድ ወት ሾርባ ወተት እና በደንብ ድብልቅ.
- ሽታ ወደ መፈለጊያዎ እስከሚደርስ ድረስ ወተት ለመጨመር ይቀጥሉ.
ከፈለጉ የፒስ ክሪስትን ለማዘጋጀት ትንሽ ቀይ ቅቤን መጨመር. በቆርቆሮው ላይ የተጣደፈ ኩኪን ከላይ ይለጥፉ.
የቤከር ማስታወሻ በሪኮታ:
ትኩስ ራሪኮታ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ትንሽ የሎሚ መጠጥ ነው. ከፍተኛ ጥራት ያለው ሪሲታ በጣም ለስላሳ እና ክሬም ያለው ጥንካሬ አለው. በአርሶ አዯጋ መሠረት, አስመጪዎች (ቺቲዎች) በአኩሪ አተር ሂደቱ ውስጥ በቆርቆሮው ውስጥ የሚቀመጠው ፈሳሽ (ሪክስ) በሳሙና ማቅሇቢያ ቅሌጥ አዴርገዋሌ. አንዳንድ የምግብ ሰራተኞች አሁንም ከርጭ ያሉ ሩሲቶቶችን እና ሌሎች ደግሞ ከወተት ወተት ይሠራሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 104 |
| ድምር | 5 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 23 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 121 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 13 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |