በኔፕልስ, ጣሊያን የመነጨውን ስለ ፒዛ ተጨማሪ ይወቁ
Neapolitan pizza, ወይም ፒዛ ናፖቴላና , በኔፕልስ, ጣሊያን የመነጨ ፒሳ ዓይነት ነው. የኔፔፔ ምግብ በቀላል እና ትኩስ ሸንቃቂዎች የተዘጋጀ ነው-መሰረታዊ ዱቄት, ጥሬ ቲማቲሞች, ትኩስ ሙዞሬላ ቢስ, ትኩስ ዳቦ, እና የወይራ ዘይት - ምንም ዓይነት ቅመም የሌላቸው. ከተለመዱት ባህሪያት ውስጥ አንዱ በአኩሪ አተር ውስጥ ብዙ ጣዕም አለ. የኩሳው ወፍራም ወይም ወፍራም ድስ ይባላል.
በዚህ ምክንያት የኒስት ፒዛዎች በአጠቃላይ ትንሽ (ከ 10 እስከ 12 ኢንች) ናቸው, ወደ የግል ፒዛው ቅርበት ያመጣሉ. የኒው ፓርክ ፒኮዎች በከፍተኛ ሙቅ (800 ኤፍ - 900 ፍ) ከ 90 ሰኮንዶች በላይ ማብሰል ይጀምራሉ.
የኒውፔስ ፒዛ ታሪክ
ፒያሳ ዛሬ እንደምናውቀው (ከቲማቲም እና ከደረቅ ጋር የተቆራመደ) የተፈጠረው በኔፕልስ, ጣሊያን ውስጥ ነው. ከ 1700 በፊት, ጠፍጣፋ ብቅ እያለ ይኖራል, ግን ከቲማቲም ጋር ፈጽሞ አልተጠቀሰም - አሁን የፒዛ ባህሪይ ነው. ቲማቲም በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ከፔሩ ሲመለስ ወደ አውሮፓ እንዲገባ ተደርጓል. ይሁን እንጂ በኔፕልስ ውስጥ ያሉ ድሆች ገበሬዎች በ 18 ኛው ምእተ አመት መጀመርያ ላይ ጣውላቸዉ እስኪያቋርጡ ድረስ ብዙ አውሮፓውያን መርዛማ እንደሆኑ ይታመናል. በአምስት ሳምንታት ውስጥ የኔፕልስ ጎብኚዎች ድሆች ጎረቤቶቻቸውን በአካባቢው ልዩ ሙያ ለመሞከር ሲፈልጉ ኔፕስ የተባሉ ጎብኚዎች ብዙም ሳይቆይ ተወዳጅ ሆነዋል.
አይብ ያልተዘጋጀው የማሪናራ ፒዛ የተሰኘው መጠሪያ የተሰኘው መጠሪያ በኔፕልስ የባህር ጉዞ ላይ ከተመለሰ በኋላ የባሕሩ ባለቤት ለባለቤቷ "ባላንጣ" ነበር.
አሁን በኔፕልስ ፒዛ "ፒሬሮ ... ኢባስ ኮሲ" ሰርተናል. ባርካር ራፋሌ ኤስፖቮ በአብዛኛው የሚታወቀው አንጋፋ የፒታሊዝ ፒዛ በመባል የሚታወቀውን ማርጋሪ ፒዛ በመፍጠር ነው. በ 1889 ንጉስ ዩምቤቶ እና ንግስት ኸርሪታታ የሳቮይ ጎብኝተው ኔፕልስ እና ኤስፖሮ የጣሊያንን ባንዲራ በመሳሰሉ የጣሊያን ባንዲራዎች የተሰየመውን ፒሳ ቀለማት, ቀይ ቀለም (ቲማቲም), ነጭ (ሞዛሬላ), እና አረንጓዴ (የቀንድ ቅጠሎች) .
ይፋዊ እውቅና ማረጋገጫ
አሲኮሲዜዮን ቪሬስ ፒራፕ ናፖሊታን (ቪፒኤን) በ 1984 በጣሊያን, ኔፕልስ ውስጥ የተቋቋመውን የፒፔር ፒዛን ትክክለኛ ጥንታዊ የኪነጥበብ ባህላትን የሚጠቀሙ ፒዛዎች እንዲለቁ ተደረገ. በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ ማመልከት ያለበት የምስክር ወረቀት ለማግኘት መሟላት ያለባቸው ብዙ መስፈርቶች (ከሥር ይመልከቱ) አላቸው. በአሁኑ ጊዜ የአሜሪካ ቅርንጫፍ አላቸው እንዲሁም በአሁኑ ጊዜ በጣሊያን ውስጥ እና በዓለም ዙሪያ በ VPN ማረጋገጫ የሆኑ ጥቂት መቶ ምግብ ቤቶች አሉ.
ትክክለኛው የፒሣስ መመጠኛዎች
አንድ እውነተኛ የፒፔር ፒዛ በከፍተኛ ጥራት በጣሊያን የ 0 ወይም 00 የስንዴ ዱቄት (ከመጠን የበሰለ ዓይነቶችን በበለጠ ያንብቡ), ገላጭ ወይም አዲስ የእህል ብረትን (ደረቅ እርሾ የሌለዉን), ውሃ እና ጨው ይከተዋል. መከለያው በእጅ ወይም በትንሽ ፍጥነት ማደባለቅ እና በእጅ እጅ መቆለፍ አለበት. ጣፋዩ በጣሊያን, በጣሊያን ማኮቴ የተሰራውን የሳር ማዛኖ ቲማቲም በኩምፓርት በኩማሬው ማቅለጫ የተሸፈነ ሲሆን ይህም ከዋስትና ወተት ወይም ሞዱላላ ዴ ቡፋላ የሚባለው የሞዛላላ ማቅ ይጫውታል. በኢጣሊያ ውስጥ የአልበሪ ማረሻዎች. በወፍራም ተክሎች እና ከፍር-ቨርጅቲው የወይራ ዘይት ጋር ተቆልፏል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሁሉም ተፈጥሯዊ እና አዲስ መሆን አለባቸው.
ፒሳ ለ 60-90 ሰከንድ (ከመብራት ጊዜ ከ 90 ሴኮንዶች መብለጥ የለበትም) በትንሹ በትንሹ 800 እ stone stone oven.
የኔፔፔሪያ ልዩነቶች
ሶስት ኦፊሴላዊ ለውጦች አሉ-
• ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ኦሮጋኖ እና ኤክ-ቨርጅግ የወይራ ዘይት ጋር የተቀመጠው ፒዛ ማሪናራ .
• ቲማቲም የተቆራረጠው ፒሳ ማርጋሪታ , የተሰራ ትኩስ ሞዞሬላ, አዲስ ተክል እና ኤክ-ቨርጅት የወይራ ዘይት.
• ከሳምባቴ ጋር የተሸፈነው ፒሳ ማርጋሪታ ኤክሰም , የቡፋላ ዝርጋታ, ሙጫ ተክል, እና የዱር ደማቅ የወይራ ዘይት.
Neapolitan-Style pizza
ብዙ ምግብ ቤቶች እና ፒዜሪያዎች የ VPN ማህበር ጥብቅ ደንቦችን የማያከብር ወይም ያለምንም ማመልከቻ ስላልተሰጣቸው ብቻ የኒኮቲቭ ፒዛ ስራ ይሰራሉ. የኒፖል አይነት ፒዛ በአብዛኛው ቀጭን እና ለስላሳ ንጣፍ (በከፍተኛ ሙቀት ከተበከለ ክርሽቱ ብስለስ ይደረግበታል) እና በቀላል ሞዛላሌ እና በቀዝቃዛ ተክል .
ከ Neapolitan የፒዛ መመዝገቢያ ምግብ ጋር እንኳን እንኳን ቤት ውስጥ ልታደርጉት ይችላሉ .