በምግብ ማቅለጫ ወይም በምግብ አሰራር ውስጥ "ቁጣ" የሚለውን ቃል ስታነብ ምን ማድረግ እንዳለብህ ታውቃለህ? ቁጣ ሁለት ትርጉሞች አሉት.
ፈሳሽ ቸኮሌት
የ "ንዴት" የመጀመሪያው ትርጉም በትክክል የማይነጣጠሉ ክሪስታሎችን ለመሙላት የቸኮሌት የማሞቅ እና የማቀዝቀዝ ሂደት ነው. እነዚህ ክሪስታሎች የቾኮሌት በክፍለ ሙቀቱ ውስጥ ጠንከር ያለ እና ብሩህ እንዲሆን ይደረጋል. ቸኮሌት የሚቀላቀለው ቀለል ያለ ዘዴ የከረሜቲ ቴርሞሜትርን በጣም ትክክለኛ በሆነ ደረጃ በመጠቀም በቀዝቃዛው ሙቀትና ማቀዝቀዝ ነው.
ይህ ልምምድ ማድረግን ይጠይቃል እናም አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ከረሜላ የተሠሩ ሰዎች ጥቁር እና ጥብቅ, ሆኖም ግን በቀላሉ ሊለዩ የሚችሉ, የቸኮሌት ጣዕም ላይ በተለበጡ የከረሜላዎች ላይ ይገኛሉ. ትላልቅ የቡና ፋብሪካዎች የቸኮሌት አየር የሚያጠፋቸው ማሽኖች አላቸው ስለዚህም እጅግ በጣም ጠንካራ እና ለስላሳ ነው. ብዙ ከረሜላ ከሠራችሁ ቸኮሌት የሚቀባ የከረሜላ ማሽን መግዛት ይችላሉ.
በተጨማሪም በቀላሉ በተቀላጠፈ ዘዴ በቾኮሌት መቆጣጠር ይችላሉ. የቾኮሌት አንድ ክፍል ፈሰሰ, ከዚያም የተወሰነ ያልተቀላፈ ቸኮሌት ጨምሩ እና በአንድ አቅጣጫ ብቻ, የቾኮሌት እንደገና በደንብ እስኪቀላጥ ድረስ እና ድብልቁ ድብደቱ ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ. ይህ ዘዴም ክሪስታልን አሰልሎ ለማቅረብ ይረዳል.
የሚጥል ጨርቅ
ሁለተኛው ትርጉም ትንሽ የትንሽ ጥራጥሬን በመጨመር እና በጥሩ ፍጥነት በመሞቅ ወደ ሶስት ካባዎች ከማስገባትዎ በፊት እምቅ የትንሽ ምንጣፎችን በቀስ አድርገው ማሞቅ ነው. ይህ ዘዴ የሁለት ፈሳሽ ሙቀትን አንድ ላይ በማድረግ ወደ እግርኳን እንዳይገባ ይከላከላል. ሞቅ ያለ ጣፋጭ ምግቦችን ወይንም የተበላሸ የወተት ተዋጽኦን በሚያክሉበት ጊዜ በሙቅ እርባታው ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት የወተት ተዋጽኦዎችን መጨመር በጥብቅ ይሆናል.
ሞቃት ፈሳሽ ወይንም ሞቃት ፈሳሽ ያስፈልግዎታል. የወጥ ቤቱን ድብልቆሽ እና ሙቅ ፈሳሹን በፍጥነት እንዲቀንሱ ድብልቅ ጅራትን ይጠቀሙ.
የተጋገረውን ድብልቅ ወደቀለው የሞቀ ፈሳሽ በሚጨምሩበት ጊዜ ቀስ ብለው ያክሏቸው እና ሁለቱን ጥቃቅን ነገሮች በጋራ ያጣሩ.
አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ምግብዎን እንዲያሞቁ ይነግሩዎታል, ነገር ግን ለስላሳ አልመጣትም ምክንያቱም ምክኒያቱም ሙቀት መጨመር ሊያመጣ ይችላል.
የምግብ አዘገጃጀት እና የቁስ ጨርቆች ቴክኒኮች
ትኩሳቱን የሚጠቀሙባቸውን ዘዴዎች ለመለማመድ ከፈለጋችሁ ከእነዚህ ምርጥ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንዱን ይሞክሩ.