ሞኪ ወይም የሩዝ ኬክ በጃፓን ምግብ ውስጥ ዋነኛ ምግብ ብቻ አይደለም ነገር ግን በአሜሪካ እና በሌሎች ባህሎች ዘንድም በጣም ታዋቂ ነው. ሞክ አብዛኛውን ጊዜ እንደ መዓዛ ይዝናና ቢሆንም በጃፓን ምግቦች እና ሾርባዎች ውስጥ እንደ ቅባት ጥቅም ላይ ይውላል.
በተለምዶ, ወሲብ ከሩዝ, ከቆሎ ሩዝ ወይም ከጎተራቱ ሩዝ ዱቄት የተሠራ በመሆኑ ካርቶሃይድሬድ ከፍተኛ ነው. ይሁን እንጂ በዚህ የቶፉ ሞች ምግብ አማካኝነት ቶፉ መጨመር (የኩላሊት ኮምፕሌት) ተጨማሪ ፕሮቲን / protein (ካርቦሃይድሬትን) ምግብ ይጨምራል. ልብ ይበሉ, ቶፉ መጨመር የሞቱ ጫማዎች በጥቂቱ ይቀይረዋል, እጅግ በጣም ረቂቅና ጠንካራ ያደርገዋል.
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚገፋው የሆድ ዱቄት በቀላሉ ጣፋጭነት ቢኖረውም, ተጨማሪ ስኳር ወደ ጭጡ አይጨመርም. በምትኩ ግን ሞኪ ከጣፋጭ ዘንቢል ጋር በማጣበቅ ወይም ጣፋጭ ከሆነ የአኩሪ አተር ዱቄት ጋር ከስኳር ጋር መቀላቀል አለበት. ጣፋጩ ከኮኒኮ ጋር የተሸፈ ቢሆንም ጣፋጭ ለሆነ ጣፋጭ ትንሽ ጣፋጭ ነገር ለመጠጣት ሞክር.
ጠቃሚ ምክሮች:
- ቂጣውን ሲያዋህኑ እጆችዎን ይጠቀማሉ.
- ቶፉ እና የበረከት ሩዝ ዱቄት ጥቃቅን ጭማቂ እና ደረቅ ነው.
- ትንሽ የፓንኬክ ቅርጽ ያላቸው ወፋፊ ወፍራም ኳሶች ከመጠን በላይ ፈጣን እና ይበልጥ እኩል ነው.
- ሞኪ በጋለ እና በአትክልተኝነት ሲሞሉ በጣም ይደሰታል. የሚቀዘቅዙ ሲሆን ጠንካራ መስራት ይጀምራል.
- ትልቅ ፓርቲን ማገልገል ካልቻሉ ከታች ያለውን የምግብ አሰራሩን ይቁረጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 16 oz box Blue Star Mochiko ጣፋጭ የሩዝ ሩዝ (ወይም የሆድ ሩዝ ዱቄት)
- 1 19 አይት መሃከለኛ የቡድን ማእከል ወይም "ቶን" ቶፉ
- ከ 1 እስከ 2 ኩንታል ውሃ, የሩዝ ዱቄትን እና የተደባለቀ ሙቀትን ለማጣራት
- ለመፈስ ውሃ
- 1 ኩንኮኮ (የተጠበሰ የአኩሪ አቄዳ ዱቄት)
- 1 ኩንታል የተጣራ ስኳር
- ማር, እንደ አማራጭ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከጥቅሉ ውስጥ ተኩሱን ያስወግዱ እና ውሃ ይጣሉ.
- ሞቪኮን እና ቶፉን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ሞልኪኦን እና ቶፉን ያዋህዱት. ለስላሳ ሉጥ ለመፍጠር እጆችዎን ተጠቅመው ዱባዎቹን አንድ ላይ ይንከባከቡ. ተጣጣፊ ሰላጣ ወይም ሾት ሊሠራም ይችላል, ነገር ግን እጆችዎን መጠቀም በጣም ፈጣኑ እና መበስበስን ከመቁረጥ ይከላከላል. አስፈላጊ ከሆነ ድብልቅውን ለማካተት ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃን እንደ አስፈላጊ. ልብ ይበሉ, መከለያው ትንሽ ተሞልቶ እና ተሰባብሮ ይታያል, ቀላል መሆን አያስፈልገውም.
- ለመበጥ መካከለኛ የሆነ ድስት ይምጡ.
- እጆችዎን ተጠቅመው ትንሽ የሻይ ማንኪያ ኳሶችን እና ትንሽ የፒንኬክ ምልልስ የሚመስሉ ትንሽ ወፎችን ይፍጠሩ. ያስተውሉ, የተቦረቦሩት ከቅርቡ ክብ ቅርጽ ጋር ሲወዳደሩ የበለጠ ብስኩቶች ናቸው.
- ማሰሮውን ሳይወድቁ በአንድ ጊዜ እስከ 6 ሰዓት ድረስ ያበስሉ. ሞቺ ወደ ውኃው እስከሚበልጠው እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ቅስሙ. እስኪበስል ድረስ ለ 4 እስከ 6 ደቂቃዎች ሙሾዎችን ማብሰል ይቀጥሉ. የተበጣጠሙ ወዮታች ወፍራም እና ጠርሙሶች ይሆናሉ. ድገም.
- በአነስተኛ ጎድጓዳ ሳርና (የተጠበሰ የአኩሪ አተር ዱቄት) ከስኳር ጋር ያዋህዱ. በተፈለገው ጣፋጭነትዎ ላይ ስኳርን ያስተካክሉ.
- በሚሞቅበት ጊዜ ወዲያውኑ ቶፉ ሞኪን ያገለግሉት. በአጠቃላይ ማራኪ የሆነ የ kinako ድቡልቡል ይጥላል. እንደ አማራጭ የንፋሽ ማር ከፍተኛ ነው. ሞኪው እስኪቀላቀለ ድረስ እየጠነከረ ሲሄድ ወዲያውኑ ጥሩ ከሆነ. አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 119 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 3 ሚ |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |