ትክክለኛው የካንቶኒስ ሬስቶርድ ዱባ

ይህ ለካንቶኒስ ሬስቶካል ሬስቶራንት ይህ ትክክለኛው የምግብ አሰራር በበርካታ የእስያ ገበያዎች መስኮቱ ላይ የተንጠለጠሉትን ቀይ የጫማ ቡናዎችን ያበቅላል.

ዳክዬ ከመጥፋቱ በፊት በአየር ለማድረቅ (በአራት ሰዓታት ጊዜ ውስጥ በቂ የአየር ጠርዞችን) አጣጥፎ ይቀያይራል, ስለዚህ እቅድ አውጣ. እርጥብ እና ጣፋጭ ስጋ የሚመገበው ከመርከኒው ውስጥ በመውጣቱ በማሳው ላይ አይወርድም.

በመጀመሪያ ሲገፋ መላው ሂደቱ አስፈሪ መስሎ ሊታይ ይችላል ነገር ግን ወደ ደረጃዎች በሚከፋፈልበት ጊዜ ቀላል ሂደት ነው. ዳክዬ ከደረቀ በኋላ, ለመብራት ከ 1 ሰዓት ያነሰ ጊዜ ይወስዳል. ጠቅላላው ሂደት በአንድ ቀን ውስጥ ሊከናወን ይችላል.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 (4.5 ፓውንድ) የድካ ድንግል (ምድጃ)
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• ለሜናዳ
• 1 ኩንታል ነዳጅ
• 1 ኩባያ አረንጓዴ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
• 1 የሻይ ማንኪያ ጅን (በደንብ የተከተፈ)
• 1 በሾርባ ማንኪያን (የተፈጨ)
• 1 ኩንታል ስኳር ድንች
• 2 ሳንቲም የቻይናውያን የሩዝ ወይን (ወይም የደረቅ ክሬሪ)
• 1 ኩንቢ ቢጫ ቢጫ ስኒ
• 1 ኩባያ
• የኤንዊንሲን ኩይቅ
• 2 ሳሊጉን
• አምስት-ቅጠል ዱቄት
• ለጋለሙ
• 4 ማእድ / ማብሰስ / ማብሪን (ወይም ማር)
• አማራጭ: 1/2 የሻይ ማንኪያ ቀይ ቀለም ያለው ቀለም
• ሩዝ ኮምጣጤ 1 ኩባያ
• 1 ኩባጭ ሙቅ ውሃ

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ዱካውን አዘጋጁ

1. ዱካውን በደንብ ያጽዱ. የክረምቱን ምክሮችን እና በውስጡ ከውስጥ ውስጥ የሚገኘውን ስብ ስብ ውስጥ ያስወግዱ. በወረቀት ፎጣዎች በደረቁ ደረቅ.
2. በጠቅላላው ዳክ ላይ ጨው ይጥሉት እና ለ 2 ሰዓቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ማሪያይድ ያድርጉ

1. ዘይትውን በትንሽ ጥብስ ያጋቡት. አረንጓዴ ሽንኩር, ጂንዶ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እስኪሞቅ ድረስ ይዝለሉ. በጣም ጣፋጭ ስኳር, የቻይና የሩዝ የወይን ጠጅ, ቢጫ ቢናን ስጋ, ሆዊስቲን እና ከአምስት ቅመም የተሠራ ዱቄት በደንብ ቀስቅሶ ወደ ቡቃያ ይለውጡ.

1. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ፈገግታ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ወደዚያ ያስቀምጡ.

ዱቄት ቆርቁር

1. ዶናውን ከማቀዝቀዣው ላይ አውርደው አንገቱን በጥብቅ ይከርሩ.
2. የቀዘቀዘውን የባሕር ወሽመጥ ወደ ዳክቱ ምሰሶ ያስቀምጡት እና በጥሩ ሁኔታ ይንጠለጠሉት.
3. አንድ ትልቅ የዉሃ እቃዉን ውሃ ወደ ዉጣ ይያዙት እና በጀልባዉ ላይ አስቀምጡት, በእግሮቹ ይይዙ, እና ማሞቂያዉን በመጠቀም ቆዳዉ እስከሚወርድዉ ድረስ የተጋለጡትን ዳክዬዎች ሁሉ ያፈስጡ. ይሄ ጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ነው የሚወስደው. ቆርጠው በደንብ ያድርቁ.

አየር እንዲኖረው

1. ማንኛውንም የዥረት መፍቻ ለመያዝ እና በ "ኤስ" ቅርጽ ባለው ጠባብ ላይ ወደታች እንዲሰቅሉት ከዱላው ሥር አንድ ፒን አስቀምጡ.
2. ቢያንስ ቢያንስ ከ 4 እስከ 5 ሰዓታት ውስጥ አየር እና ቀዝቃዛ ቦታ ያድርቁ.

ግድም ያድርጉ

1. በትንሽ ሳህን ወይም በሙቅቅ ውስጥ ማብሰለስ ወይም ማር, አማራጩ ቀይ የፍራፍሬ ቀለም, እና የሩዝ ማሽላ በቤት ውስጥ ሙቅ ውሃ ይሰበስቧቸዋል.
2. ሁሉንም በአየር-ደረቅ ዳክዬ ላይ ይቦርሹ, እና ሁለት ተጨማሪ ጊዜ መድገም.

ዱካውን ያሸልቡ

1. ምድጃውን ወደ 400 F / 200 C / Gas 6. ባክቴሪያውን ከዋናው መጋጠሚያ ላይ አስቀምጡ, እና ከእሳቱ ግርጌ የእቃውን ውሃ ትይዩ ያድርጉት.
2. በቀዝቃዛው የሸክላ ድብልቅ ግማሽ ሙቀት ላይ ለ 25 ደቂቃዎች ይጠቡ. ሙቀቱን ወደ 350 F / 180 C / Gas 4 በመቀነስ በቀጣዩ 30 ደቂቃዎች ቅባት ላይ በመቀባት በቀዝቃዛ ቅልቅል ቅልቅል መሞቅ. ዳክዬ በጫንቃ ጥቁር ክፍል ላይ 175 ፐርሰንተን / 80 ክ / ዘጥቶ ሲቀመጥ ወዲያውኑ የተነበበ ቴርሞሜትር ይካሄዳል.

ዶክንን አገልግሉ

1. ዱካውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉት.
2. የዱቄት ዱቄት በፕላስቲክ በንፁዳ ማቅለጫ ቦታ ላይ አስቀምጡ እና ክርቱን አጣጥፈው, ጭማቂው ወደ ድስ ውስጥ እንዲገባ ያስችላል.
3. ዳክዬን በመቁረጥ ቦርድ ላይ አስቀምጠው በአገልግሎቱ ውስጥ የሚገኙትን ቁሳቁሶች ተቆራርጧል.

1. ካስፈለገህ ጭማቂዎችን ወደ አንድ ትንሽ ዳቦ ጋራ ያስተላልፉ, ስብጡን ይለጥፉ እና አፍልጠው ይውሰዱ. ሙቀቱን ይቀንሱ እና 2 ደቂቃዎችን በደንብ ለማጣራት ያድርጉ. ከመርከቡ አጠገብ ባለ አንድ ትልቅ ጀልባ ውስጥ አገልግሉ.