ጥቁር አይል አጫዎች ከደቡብ አመታት ውስጥ ከ 300 ዓመታት በላይ ሲሆኑ ቆይተዋል. አኩራ (ወይም ባቄላ) ጥራጥሬ ነው. አተር የሚባለው ስም ጥቁር ቦታ ላይ ነው. ወይን ጠጅ ቀለም አኩላ አተር ሌላው ተወዳጅ ጥቁር አይኖች አተር ነው. ሐምራዊ ቀይ ሽንኩርት አረንጓዴ ወይም አረንጓዴ ሐምራዊ ቀለም ይኖረዋል. ብዙ ሰዎች ሐምራዊ ቀይ ሽንኩርት ጣዕም ይመርጣሉ, ነገር ግን በቀላሉ ሊገኙ አይችሉም.
በደማቅ ወቅቶች በደቡብ አካባቢ ወይን ጠጅ ቀለም ተክሎች አረንጓዴ ተገኝተው በአንዳንድ አካባቢዎች በረዶ ውስጥ ተገኝተዋል.
በአትክልትዎ ውስጥ እያደጉ በጥቁር የሚታይ አተር ወይም ወይን ጠጅ ቀለም ያላቸው የአገጭ ዛፎች ወይም በአከባቢው የደቡብ ገበሬ ገበያ ውስጥ ሊያገኙ የሚችሉ እድሎች ካሉዎት, ዓመቱን ሙሉ ወይንም የበሰለ አተር በቀላሉ በአጠቃላይ በዓመት ውስጥ እንዲቆዩ ማድረግ ይችላሉ.
አሮጌ አረንጓዴ አረቶች እንዴት እንደሚቀዘቅዝ
- በቤት ውስጥ ወይም በአካባቢው እንዲበቅል በርጩት ጥቁር-ዓይን ያላቸው አተር ይምረጡ.
- አኩሪቷን ከቅዝቃዜ ውሃ በታች በምትገኘው ኮንደር ውስጥ አሽከሉት.
- በትላልቅ ጣውላዎች ላይ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ውሃ ይቁረጡ.
- በከፍተኛ ሙቀት ላይ አንድ ትልቅ ቧምቧ ይዛ ወደ ጤዛ ይውሰዱ. አተርዎቹን ጣፋጭ ጣቶች ውስጥ ጣለው, ወደ ሙቀቱ እንዲመለስ (እስከ 2 ደቂቃዎች) እና ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- አተርን በአንድ ኮንዳር ውስጥ አጥፋ እና ወዲያውኑ ምግብ ማብሰሉን ለማስቆም ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፉ.
- በአንድ ትልቅ ሽፋን ላይ የአኩራዎቹን ጥራጥሬ ወደ አንድ ማቅለጫ ወረቀት ወጥቶ ወደ ማቀዝቀዣ ማዛወር. አተርዎቹን ለ 45 ደቂቃዎች ያጓጉዙ.
- አሮጌ አተርን ከ 1/2-ኢንች የፊት ክፍተት ጋር ወደ ማቀዝቀዣ እቃዎች አስገብተው ወደ ከባድ አየር ማስቀመጫዎች ውስጥ አስቀምጣቸው. በስም እና ቀን ውስጥ ስያሜ መስጠት እና እስከ 9 ወር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- አንድ ፓውንድ ቡቃያ ተክሎች አንድ መቶ ምሽት ወደ በረዶነት ይቀየራሉ.
የታፈለው ጥቁር አይፓይ አተር
ከ 1 ኢንች ውሃ ጋር ባለው ጠጠር ውስጥ 1 ፓውንድ ጥቁር አይኖች ወደ ሙጫ ያመጣሉ.
ከ 45 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ይፍቱ. በተፈለገ ቁጥር ወቅታዊ ወይም በአንድ የምግብ አሰራር ውስጥ ይጠቀሙበት.
ወቅታዊ የደቡብ-አረንጓዴ ጥቁር-አይፔዎች
ለበርካታ ጥቁር አይሎዎች በበሰለ መጠን እስከ እኩያ እሰከሚካበት ድረስ በ 4 እጥፍ ቦካን ወይም የጨው የአሳማ ሥጋ በሜሳ ላይ ይለብሱ. ከ 1/4 እስከ 1/2 የሶፕስ ሽቀላ ሽንኩርት እና አንዳንድ በጥሩ የተከተፈ ጃላፕኖፔን ጣዕም (አስገዳጅ) ይጨምሩ, እና ቀይ ሽንኩርት እስኪያልቅ ድረስ ምግብ ያበስሉ. አተርዎቹን በፓን ላይ አስቀምጡ እና ውሃውን ለመሸፈን ያክሉት. ለድሆች አምጡ; ሙቀትን ይቀንሱ, ከ 45 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት, ወይም አተር እስከሚወዳደሩበት ጊዜ ይቀንሱ. ለመጠጥ ትንሽ ጣፋጭ የኩላፔን ጣዕም ይጨምሩ, ከተፈለገም በጨው እና በአክማሬው ጥቁር ፔጀር ውስጥ ይጨምሩ.
የተጣደቁ ጥቁር አይል ዳቦዎችን እንዴት ማቆም ይቻላል
- ትኩስ ጥቁር-ነጭ አተርን በትልቅ ዳቦ ወይም ክምችት ውስጥ ያስቀምጡ.
- በውሃ ይሸፍኑ እና ከፍ ካለ ሙቀት ላይ ያድርጉ. ሙጣጤን ያመጣ.
- ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ. ሾርባውን በ 15 ለ 20 ደቂቃዎች ያድርጉ.
- አተርን በቆርዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ምግብ ማብሰያውን ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፏቸው.
- በአስቸኳይ አተር ላይ እንደ ደረቅ የጋ መጋለጫ ወረቀት ወይም ወደ ማቀዝቀዣ እቃዎች ወይም እቃዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡ.
- ሻንጣቸውን በስም እና ቀን ያይዙ እና እስከ 9 ወር ድረስ በረዶ ያድርጉ.
- አንድ ፓውንድ የበሰለ አተር አንድ መቶ ጫማ በረዶ ይሆናል.
- እስኪቀላቀሉ ወይም በጥሩ ሁኔታ እስኪወገዱ ድረስ በጥሩ ሁኔታ ይንፏፏቸው እና የታሸጉ ወይም የተከተቡ ጥቁር አይኖች አነጋገሮች በመደወል ይጠቀሙ.
ማሳሰቢያ: እንደ Hoppin's John ወይም የተጋገረ ጥቁር-አይል አተር ከቲማቲሞች ጋር በሚያስተላልፉ ጥቁር አይኖች ውስጥ የተዘጋጁ አብዛኞቹ ምግቦች, በሚያምር ሁኔታ የቆሙ ናቸው. ድስቱን በምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ, ለስላሳ እና እስከ 6 ወር ድረስ በረዶ ያድርጉት.
ከአልሞኒዝ የመቀዝቀዣ እቃዎችን ይግዙ