ኮም ስስ የሚባለው ቃል በጨው መድሐኒት ተጠብቆ የቆየ ስጋ ማለት ነው. በተለይም በተወሰኑ የጎሳ ቡድኖች በተለይም በአየርላንድ እና በአይሁድ ሕዝቦች ዘንድ በጣም ይታወቃል. የአይሁድ ባዕላት በአብዛኛው የሚያስተካክለው የዝሆን ጥርስ በተለመደው ጊዜ ከተለመደው የወይራ ዘይት ጋር ከተቀላጠፈ ጥፍ በተፈሰሰበት ፍራፍሬ ውስጥ ይድናል , ከዚያም ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስ ብሎ ይሞላል.
የበቆሎ ስጋ ከቦካው ዙር የመጀመሪያ ደረጃው ሊሰራ ይችላል. ክብሩም ሆነ ብራፊቱ በጣም ቀርፋፋ ናቸው, ለስላሳ-እርጥበት ምግብ ማብሰያ ምርጡ የሚበሉት. ጥሩ የኮር ኮት ጣዕም ጣፋጭ ጣዕም አለው. ኮምቦል የሚዘጋጀው ብስለት ለመድኃኒትነት ከሚውለው ወይን ጋር ተመሳሳይ ነው. ስለዚህ የተጠበቀው የበቃ ስጋ ዋናው የበሰለ ስጋ ነው ማለታችን ተገቢ ነው.
ከቆሎ የበሬ እና ሌሎች የጤንነት እርግቦች የጤና አደጋዎች አሉ ወይ?
የተጠበቀው ስጋን ለማዘጋጀት ከሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች አንዱ የፕላግ ዱቄት ተብሎ የሚጠራ ጨው የተባለ ጨው ነው. የፕራግ ደቄት በእርግጥ ከሶዲየም ናይትሬት የተሠራ ነው; ይህ ደግሞ ውዝግብ መነሻ ነው. ሶዲየም ናይትሬት (እንዲሁም ሶድየም ናይትሬት) / የምግብ መበከል / የምግብ መበከል / የምግብ መበከል ሲሆን የምግብ መበከል እና የምግብ መመርመሪያዎችን የሚያበላሹ ባክቴሪያዎችን ለመከላከል ይረዳል. የማዮ ክሊኒክ እንዲህ ይላል
የሶዲየም ኒትሬት የደም ሥሮችዎን ሊጎዳ ይችላል, ይህም የደም ቅዳ ቧንቧዎች ጠንካራና ጠባብ እንዲሆኑ, ወደ ልብ በሽታን ያመጣል. ናይትሬትስ ሰውነትዎ ስኳር በሚጠቀምበት መንገድ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, ይህም የስኳር በሽታ የመያዝ እድልዎ ከፍተኛ ይሆናል.
ሌሎች ምንጮች ግን ሶዲየቴት ናይትሬት አስከፊ የጤና ችግሮች ሊያስከትል የሚችል ጎጂ ነገር እንደሆነ ያሰገቡታል. ይህ ሙግት የኒትራቲክ ንጥረ-ምግቦችን ከመመገብ ይልቅ እንደ ስቲና, ቼሪ እና ሰሊጥ የመሳሰሉትን አትክልቶች በመብላት ይጠቅማቸዋል. እነዚህ አትክሌቶች በተፈቀዱ ምግቦች ውስጥ ከአስር እጥፍ በላይ የሶዲየም ናይትሬድ ቅልቅል አላቸው.
ከኒትሬትስ ውስጥ 6 ፐርሰንት ብቻ ተጠብቆ የቆጠሉ ምግቦች ናቸው.
የትኛውን ሙግት ማመን ይኖርብሃል? የዓለም የጤና ድርጅት እ.ኤ.አ. በ 2012 እንደ ኒክቴንስ እንደ ካርሲኖጅን መድኃኒትነት እንዳለው ቢያስረዳም ከዚያን ጊዜ ጀምሮ አሜሪካን ሜዲካል አሶሲየሽን በኒትሪስ ላይ ያለውን ማስጠንቀቂያ ቀለል አድርጎታል.
ክርክር ግን ይቀጥላል, ነገር ግን በአሁኑ ወቅት የተመጣጠነ ምግብን በፍጥነት መጠቀማችን እንደ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ባሉ የበለጸጉሮይድ ምግቦች የበለጸጉ ምግቦች ከበለፀጉ ምግቦች ደህንነት ጋር የተያያዙ ናቸው.
Nitrite-ነጻ የበቆሎ በሊ
ጤና ነጋዴዎች አንዳንድ ጊዜ ሰዎች "ናይትሬዝ-ነፃ" በመባል የተሸፈነ ስጋን ይፈልጋሉ. በእውነታው, እነዚህ ምርቶች ብዙውን ጊዜ የሴሊስ ጭማቂን በመጠቀም ነው. በርግጥም ለፖክ ዱቄት ምትክ ጥቅም ላይ የሚውለው የሸሪየስ ጭማቂ በተፈጥሯዊ አካላት ውስጥ እንደ አስር እጥፍ የሶዲየም ናይትሬትን ሊይዝ ይችላል. ዋናው ነገር እርስዎ ከሚመገቡት የተጠበሰ ስጋ ዓይነት ጋር ተመሳሳይ መጠን ያለው ሶዲየም ናይትሬትን ያህል እየተጠቀሙ ነው.
በምግብ አሰላስል የበቆሎ ስጋን መጠቀም
የተጠበሰ የበሬ ስኒዊትን ወይንም ያልተለመደው የተጠበሰ ጥብስ እና ጎመንን እየፈጠቡ ያለዎት ከሆነ የተጠበሰውን ስጋ ከእንቁላል ላይ መቁረጥ አስፈላጊ ነው. Brisket ጥሩ የኮሌታ ይዘት ስላለው የኮር እርባታ ጥሩ ጣዕም ያለው ስጋ ነው.
በሌላ በኩል ግን የበሬ ማጓጓዝ በጣም ጠመዝማዛ ነው. ስለዚህ እንደ ምርጫዎ ይወሰናል. ከፍ ያለ የፍራፍሬ ንጥረ ነገር ጥራጥሬን ያበቃል. ምንም እንኳን አብዛኛው የስብ ስብራት ሲያበስሉ ይቀልጣል.