ብዙዎቹ የህንድ ቤተሰቦች በጣም ተወዳጅ የሆነ የቤንጋሊ የዓሳ ምግብ ነው.
ማሄር ማለት "ዓሳ" ሲሆን kia ወይም jhol ማለት "በምግብ ወይንም በግብፅ" ማለት ነው. ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው ዓሣ የውሃ ዓሳ ወይም የሪን ማይፕ አይነት ነው. የሩዝ ማቆራረጥ ከሌለዎ, ሳልሞን, ፓምፈር, የባህር ጠም, ቀይ ቀፋፊ , ታላይፔያ ወይም ካታፊሽ መጠቀም ይችላሉ.
በሌሎች የአገሪቱ ክፍሎች በተለያየ መልኩ የቤንጃ ምግብ አዘገጃጀቶች ወደ ስኳር ወይ ጣፋጭ መጨመሪያ ከመጨመቱ በፊት ዋናው ንጥረ ነገር በሸርጋዴ ዘይት ውስጥ እንዲቀዱ ይጠራሉ. ይህ ዓይነቱ ጣዕም ከፍ እንዲል እና በአሳማው ውስጥ ቅመማ ቅመሞች የተሻለ እንዲሆን ዓሳ / ስጋ / እንቁላልን እንዲጥሉ ይጠበቃል.
በአንዳንድ የቤንጃን ቤቶች ውስጥ ይህ የኩሽ ዝርያ ወደ ጥልፍ ማምረት ሲሆን በሌላ ውስጥ ደግሞ በበርካቶች ማቃጠል ማለት ነው. እንደ ምርጫዎ በመምረጥ ምርጫዎን ይውሰዱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለአሳማ:
- 2.2 ኪሎው (1 ኪሎ ግራም) ወፍራም የሾለ ጣፋጭ ምግቦች (ያጸዱ እና ሚዛኖች ይወገዳሉ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ቡናማ ( ሃልዲ )
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 ስኒ ቂጣ ወይም የአትክልት ወይም የካኖላ ወይም የሱፍ አበባ የአበባ ዘይት
- ለጋቭሪ
- 4 የጠረጴዛማ ፈሳላ ወይም የኣትክልት ወይም የካኖላ ወይም የሱፍ አበባ የአበባ ዘይት
- 3 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች ተጠርቦ የተቆረጠበት እና በአራት ላይ ይቆለላል
- 3 የጠረጴዛማ ፈሳላ / የአትክልት / ካኖላ / የሱፍ አበባ ማብሰያ ዘይት
- 1 ትልቅ የጀልባ ቅጠል
- 5 አረንጓዴ ካርታም ማስፈራሪያዎች
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የኩም ዘሮች
- 1 ትልቅ ሽንኩርት, በምግብ አታካይ ውስጥ ለስላሳ ከለላ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቺንግ ልጥፍ
- 1 የሻይ ማንኪያን ሽንኩርት ፓኬት
- 2 ቲማቲሞች በደንብ የተቆረጡ ናቸው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ ( ሃልዲ )
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮርኒን ( ዳሃኒ )
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ሙይን ( ኢራ )
- ያልበሰለ ሾት 2 የሾርባ ማንኪያ
- 1 1/2 እስከ 2 ኩባያ ሙቅ ውሃ
- 1/4 ስኒ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም / ኪሊንቶ, በጣም ቆንጆ ቆንጆ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ዓሣን ያድርጉ
- ዓሣውን በደንብ ያጥቡት, ሁሉንም ውሃ ይጥፉ እና እያንዳንዱን ወረቀት በቆርቆሮ ፎጣ ያሽጉ. በትንሽ ሳህን ውስጥ አሳፍረው.
- ሰሃን ( ሀልዲ ) እና ጨው ከዓሳዎቹ ላይ ይንቁና በጥንቃቄ ይደባለቁ. ለ 30 ደቂቃዎች መድቡ.
- ዓሦቹ ሲቀላቀሉ በትንሹ ሙቀትን ያነሳውን ዓሣ ያዘጋጁ. ድስቱን ሞቃታማ በሚሆንበት ጊዜ ሙቀቱን እና ሙቀትን ጨምር.
- እያንዳንዳቸው ወርቃማዎቹ በወርቅ ላይ እስከሚገኙ ድረስ የዓሳውን ብስኩት. ቂጣውን አይውጡና ዓሣውን በፍጥነት ማብሰል እና በቀላሉ ሊሰበር ይችላል. ከረጠበ በኋላ ለማጣራት እና ለመጠባበቂያነት ለመያዝ የወረቀት ፎጣዎችን ያስወግዱ.
ጋሸቢ ያድርጉት
- አስፈላጊውን ዘይት ይጠቀሙ (አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ይጨምሩ) ብሩማና ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ድንቹን ለማድለብ ይጠቀሙ. ለወደፊት ጥቅም ላይ የዋሉ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስቀምጡ.
- ከዓሳ (ኦፍ እና ድንቹ) የተረፈ ማብሰያ ውስጥ ካለ በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ይጠቀሙ. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ይጨምሩ.
- የምግብ ዘይቱን በማዕዱ ሙቀት ያሞቁ እና የቡድ ቅጠልን , የካናዳ ዱዳዎችን, እና የኩም ዘሮችን ይጨምሩ. የመግፋት ማቆሚያ እስከሚቆዩ ድረስ ይሮጣል.
- አሁን የሽንኩርት ፓቼን, የጢንጅ መጠጦችን እና ነጭ ሽንኩርት ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- አሁን ቲማቲምን, ሙሌም , ኮሊንደር ( ዳያንያ ), ክሩማን ( ጄአራ ) እና ዮሮትን ይጨምሩ . በደንብ ለመደባለቅ ይንደፍቁ. በቅንሱ አናት ላይ ሽርሽር በመፍጠር ዘይቱ እስኪቀላቀል ድረስ ይህ የቅመማ ቅይጥ ቅይጥ. ይህ እስከ 10 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል.
- ከ 1 ½ እስከ 2 ኩባያ ሙቅ ውሃ እና ቀደምት የተሰሩ የድንች ድንች በዚህ ድብልቅ ላይ ይጨምሩ. ሙቀቱን አምጡና በመቀጠል ሙቀቱን ጩኸት ይቀንሱ. ድንቹ እስኪተኩ ድረስ ይቅቡት.
- አሁን የተጠበሰውን ዓሣ ቅጠሎች ወደ ማጠራቀሚያ ይለውጡና በቀስታ ይንኳኩ. ዓሣውን ለማሞቅ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ሙቀቱን ይዝጉ እና ጣፋጩን በቆሸሸው የጣሊያን ቅጠል ይቅበዘበዙ.
- በአዲሱ የተዘጋጀ ተክል ሩዝ ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 618 |
| ድምር | 38 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 116 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 109 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 45 ግ |