የጣልያን የአሳሽ ፒዛ ድግግሞሽ ከሆኑ የቱርክ ዘመድሽ , «ፒድ» (ፔኢኤ-ዲሽ) እና «ላምማክ» (LAH'-MAH'-jhn) ይወዳሉ. «ፒድ» በጣም ከፒሳ ጋር የተቆራረጠ ነው.
«ላኽማኩ» የቱርክ የጎዳና ምግብ ነው . በጣም ቀጭን ሾት ያለው ሲሆን በደረጃው ላይ አይብ ውስጥ አይለቅም. 'ሎሃማክ' ብዙውን ጊዜ ምግብ ከመብላትህ በፊት ይጠመጠማል ወይም ይሰበራል.
'ላሃማኩን' በቱርክ ደጋግሞ የተሸጡ ሸበጦችና ሌሎች የስጋ ቁሳቁሶች ከሚታወቀው ከቱርክ ደቡባዊ ምስራቅ ክፍል ነው. የቱርክ ክልላዊ ምግብ ጥሩ ምሳሌ ነው. በዚህ ሬስቶራንት ውስጥ በሚዘጋጁ በሬስቶራንቶች, በካፌዎች እና በፍጥነት የምግብ ሰንሰለታማ ምግብ ቤቶች ውስጥ በመላው አገሪቱ ይህን ጣፋጭ, የተጣራ ዝንፍብ ማግኘት ይችላሉ.
ብዙ የቤት ምግብ ኩኪዎች በራሳቸው የተዋሃዱ የቱርክ ቅመማ ቅመሞች እና ተጣቃቂ ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም በቤት ውስጥ 'ላኽማኩን' ያዘጋጃሉ.
ለቤት ሠራተኛ 'ላምማኩን' ቀላል ዘዴ ነው. ጊዜውን በአጭር ጊዜ ካሳለፉ, ሾጣውን እራስዎ በቆርቆሮ ጣፋጭነት በተዘጋጀ የፒዛ dዮክ እቃ ውስጥ በመተካት ማቋረጥ ይችላሉ. በመቀጠል, ደረጃ 4 ላይ የሚፈልገውን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለጥጥሩ:
- 2 ኩባያ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ እርሾ (ፈጣን ደረቅ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩባያ ውሃ (ሞቃት)
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- ለደረጃው:
- 12 ኦውንስ / 350 ግራም የዓሳ ቢስ (70% የተጣራ)
- 1 ሽንኩርት (ቢጫ, በደንብ የተጣራ)
- 3-4 የሾርባ ሾርባ (በደንብ የተጣራ)
- 1 ኩባያ parsley (የወንድ ጣዕም, ቅጠሎች, በደንብ የተከተፉ)
- 2 ቲማቲሞች (የበሰለ, የተጣራ)
- 1/2 ደወሌ በርበሬ (አረንጓዴ, በደንብ የተሰራ)
- 1 ኩንቢ ቀይ ቀለም መቅኒ
- 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ ብርቱካን ጥፍጥፍ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 1 የሻይ ማንኪያ አሚን (ዱቄት)
- ቅባት: የሊንጋ ክምር, የጣሊያን ስዊስሊን, ሾጣጣ ቀይ ሽንኩርት ከዩኪም ጋር የተቀላቀለው ቲማቲም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዱቄቱን በትልቅ ድብልቅ ጎድጓዳ ውስጥ አኑሩት. እርሾንና ጨው ይጨምሩ እና ያዋህዱ. ከወይራ ዘይት ጋር የወይራ ዘይትን ይንገሩን. በዱቄቱ መሃከቻ በኩጣው መሃሉ ላይ ውሃውን እና የዘይት ቅባቱን ይቅቡት. ደረቅ ጠርዞቹን ወደ መሃል በማዞር ዱቄቱን ፈሳሹን በማጣደሉ.
- የስራዎን እና የእጆችዎን እብጠት ያድርጉ. ወጡ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለስላሳ ደቂቃዎች ቂጣውን ያስቀምጡ.
- በተቀባው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ትንሽ የወይራ ዘይት ቀዳዳ እና በጣቶችዎ ውስጥ ዘልለው ወደ ዘይት ይለውጧታል. ቂጣውን በሳጥኑ ውስጥ መልሰው በጨርቅ ወይም በፋይ ይሸፍኑት. ከ 30 እስከ 45 ደቂቃዎች ለመነሳት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት. መከለያው ወደ ሁለት እጥፍ ይደርሳል.
- ዱቄው እየነሳ እያለ ጨርቁን አዘጋጁ. ሁሉንም ዕቃዎች በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ.
- ሹካው ከተነሳ በኋላ በንጹህ ውጫዊ ገጽታ ላይ ይክፈለው እና በስድስት እቃዎች ይከፋፍሉት. እያንዳንዱን ቅጠል ወደ በጣም ቀጭን ክብ ወይም መልክ ያለው ቅርጽ. እያንዳንዳቸው ትንፋሽ ሳይይዙ በተቻለ መጠን እንዲሳካ ለማድረግ ይሞክሩ.
- በጣቶችዎ ዙሪያ በያንዳንዱ ጫፍ ላይ ጣውላ ጣውላ ጣል ያድርጉት. ከመጠን በላይ አይጫኑ.
- የእሳትዎን የላይኛው የብረት መጋገሪያ (ብረትን) የብስላኪያ ተግባር እስከ ከፍተኛው የሙቀት ቅንብር ያብሩ. E ንደዚያም ሆኖ E ንደዚያም ሆኖ E ንዳይጣጡ በደም ውስጥ ያልተቀላቀለ ኩኪ A ራት ውስጥ ያስቀምጡ.
- ምድጃው እና የኩኪው ወረቀት በጣም ሲሞቁ ወዲያውኑ የኩኪውን ሉህ ያስወግዱ እና 'lahmacun' ላይ ያኑሩ. እንዲደጋገፉ አትፍቀድ.
- ጣውላ ጣውላ ሲጫወት እና ጠነሮች ቡናማ ሲሆኑ እነሱ እንደሚበስሉ ታውቃለህ. ሁል ጊዜ 'lahmacun' በሚባሉበት ጊዜ እነሱን እንዳይቃጠሉ ለመጥበስ ያጣሩ.
- በሎክ ማራገቢያ እና በጣሊያን ስካን ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ ጠርሙስ ጣፋጭ ምግቦች በማንጠጫቸው ያርጉዋቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 296 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 50 ሚሜ |
| ሶዲየም | 310 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 21 ግ |