ባህላዊ ሞሮኮን ማቲን ጥርስ እንዴት እንደሚሰራ

01 ቀን 12

ሞሮኮን ማቲን እና ሞሮክ ባሃ ባህል ናቸው

ሻይ ለሞሮክ ባህላዊ ማስተዋወቁን የሚያምኑበት የታሪክ ምሁራን ያላቸው ልዩነት. አንዳንዶች በ 12 ኛው መቶ ዘመን እንደነበሩ ቢናገሩም ሌሎች ግን ይህ የ 18 ኛው መቶ ዘመን ያህል ብቻ እንደነበረ ይናገራሉ. ሞራኮቹ ትክክል ቢሆኑ ሞባዶኖች የሻይ መጠጥ እንደራሳቸው አድርገው ያቀርቡ ነበር. ይህም የሞሮኮ አከባቢን በዓለም አቀፍ ደረጃ በመምጣቱ ከአገሪቱ የመጡ ሻጮች የአሁኑ አቋም ነው.

በዛሬው ጊዜ በሞሮኮ ታዋቂ የሆነው ሻንጣ ሻንጣ ሻርክ ሻይ ቡና ሻይ- ሞይዶ ተብሎ በሚታወቀው በቀዝቃዛው ሻይ የተቆረጠ ሻጋታ ሞሮኮን ምግብ ብቻ ሳይሆን ሞሮክ እንግዳ ተቀባይነት እና ባሕል ነው. ብዙ ቤተሰቦች በጣም ጣፋጭ ጣዕምን በቀን ብዙ ጊዜ ምግብን ያሟሉ ወይም ያለ ምግብ ያገለግላሉ, ሁለቱም ማረፊያ እና የተጋበዙ ኩባንያዎች እንደ ሻጋታ አቀባበል አድርገው እንዲያቀርቡ ይጋበዛሉ. እንግዶች የእንግዳውን ክብር የመከበሩ የሞአካዊያን ባህላዊ ስርዓት ምናልባት በእስላማዊ ጣኦት ውስጥ ሊመሠረት ቢችልም ሞሮኮካውያን ይህንን እንግዳ ተቀባይነት ደረጃ ልዩ በሆነ ደረጃ ከፍ በማድረግ የታወቁ ናቸው. እንደዚያም አዳዲስ የሚያውቃቸው እና ያልተጠበቁ እንግዶች እንኳ ሻይ ከተነጠቁ በኋላ ብርጭቆዎችን ለመጠጥ ይበረታታሉ (አስተናጋጁን ላለማሳለጥ , አስገዳጅ ማድረግ ግዴታ ነው!) ከዚያም ሙሉ ምግብ ለመመገብ ይጫኑ.

ምንም እንኳን በምእራብ የምዕራብ ሻይ ብዙውን ጊዜ ቀላል ቢሆንም ሞሮኮ ግን ሂደቱ የበለጠ ይሳተፋል. የሚከተሉት እርምጃዎች ሻይ እንዴት ሞሮኮን ማእድ ቤት ውስጥ እንደ ተዘጋጀ ተደርጎ ያሳያል. ሻይን ለስላሳ የሚያዘጋጀው ይበልጥ ውስብስብና ሥርዓታዊ ዘዴ ብዙውን ጊዜ በተለመደው, በተለይም በተለመደው ጊዜያት በተደጋጋሚ ተቀጥረው ይሠራል.

02/12

የሞካኮ ቢራ አገልግሎት-ታፓስ, ብርጭቆ እና ትሪ

ይህ በሞአርካን ሻይ አገልግሎት የሚሠራ በሞራሮ ኬክ (ብራድ), ሻይ መነጽሮች እና ማቅለጫ ትይዩ ጋር የተያያዘ ነው. ብዙ ቤተሰቦች ለየት ያለ ሁኔታ እና ለደስታ እንግዳዎች የተሸፈነ ቢያንስ አንድ የሻይ አገልግሎት አላቸው, ለቤተሰቦቹ ወይም ለቅርብ ጓደኞች በየቀኑ ብዙ የተለመዱ ማሰሮዎችና መነጽሮች ይጠቀማሉ. እዚህ የሚታየው ነገር የመንገዶች መሃል - ለቤተሰብ የጠጥ ወይንም ለወዳጅነት ለመደሰት አለመቻሉ ነው. ብዙ ጊዜ ብዙ የተለመዱ ብርጭቆዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

አብዛኛዎቹ የሞቀቁ የጣፋጭ ምግቦች በቀጥታ በእሳት ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ, ይህም የተለመደ ሞሮኮን ሻይ በማዘጋጀት ሂደት በጣም ወሳኝ ደረጃ ነው. የሞሮክ ሳታፕ ካልዎት, በመስመር ላይ አንድ መግዛት ወይም ሌላ የእንጨት እቃ ማጠቢያ-አስተማማኝ ቲፓርት ማግኘት ይችላሉ. ከ 3 እስከ 4 ኢንች የተቀረጹ የሻይ ዓይነቶችን በመስመር ላይ ሊገኝ ይችላል, ወይም በአካባቢያቸው በጣም አነስተኛ የጭስ መጠጫዎችን ይጠቀሙ.

03/12

አረንጓዴ ጉንዳድ ሻይ እና አይንት

ሞሮክን ሻይ ለመሥራት የቻይናውያን ጥይት ዱቄት ይመረጣል. "ባሩድ" ማለት ደረቅ የስኳሪ ቅጠሎችን ወደ ትናንሽ ዱቄቶች መጨመር ነው. ይበልጥ ጥራት ያለው, ጥራት ያለው ነው. ለሻሚው ጥግ ሻይ እምብርት ትንሽ ትኩስላትን እንደሚያመለክት ተፈላጊ ነው.

በሞክራን አረብኛ ሰፊ የአትክልት ሽታ ቅዝቃዜ ቅጠል - ናና - ለስላሳ መጠጦች አስፈላጊ ነው. በክልሉ እና በጊዜ አመራረት ላይ በመመርኮዝ በሞሮኮ ጥቂት ልዩ ልዩ እንዝርት ዝርያዎች ሊገኙ ይችላሉ. ለስላች ሻይ በጣም ተወዳጅ ምርጫ ሲሆን አነስተኛ መጠን ያላቸው የደረቁ የፒስሚን ቅጠሎች ወይም የዱቄዮኒየል ቅርጫቶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, ይህም ሻይ እየጨመረ የሚጣፍጥ መዓዛ እና ጣዕም ይኖረዋል.

የሞሮካን ሻይ ብቻውን ከትንንሽ ጋር ብቻ ተመራጭ አይደለም. ሌሎች እንደ መሃን, ቆርቆሮ, ሎሚኖና, የዱር አረም እና የጀር ሜራንየም የመሳሰሉ ሌሎች መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ይጠቀማሉ.

04/12

ስኳንን አትርሳ

ሞሮኮን የተባለች ሻይ ሻጋታ ጥሩ ጣዕም አለው, ስለዚህ ስኳሩን አትርሳ (እርግጥ ነው, በጤና ምክንያት ወይም በግል ምርጫ ምክንያት እምብዛም ጣፋጭ አይሆንም).

በሞኮካን ውስጥ በአብዛኛው የሚጠቀሙባቸው ሁለት ዓይነት የስኳር ዓይነቶች ሲታዩ ሁለት ኪሎ ግራም የሚመዝነው የስኳር ግንድ እና 30 ግራም ስኳር. የስኳር ቋቋው በባህላዊ ደጋፊዎች እና በተወካዮች ዘንድ ተመራጭ ነው ነገር ግን መበተን ስለማይፈጥነው ኮንኩ በጣም ቆንጆ ነው, የኩሽ መጥረጊያን መጨፍጨፍ ይጠይቃል, ስኳር እንጨቶችን እንጠቀማለን.

ወደ አንድ የስኳር ቅርፅ ማግኘት ካልቻሉ, 3 የስኳር ጡቦች ከ 7 በሾርባ የስሩስ ስኳር መጠን ጋር እኩል መሆናቸውን ማወቅ ያስፈልጋል. በአብዛኞቹ የሞራኮላውያን መመዘኛዎች ይህ እኛ ልንሰራው የምንችልበትን ትልቅ ሻካራ ለመቅለጥ በቂ ስኳር አይሆንም, ነገር ግን በጣም በጣም ብዙ ሆኖ ሊያገኙት ይችላሉ. የእራስዎን ፍላጎት ለማሟላት በሁሉም አቅጣጫዎች የስኳር መጠን ማስተካከል አይፈቀድለትም.

05/12

መጀመሪያ-የሻይ "መንፈስ"

ሻይ ለመሥራት, ለስላሳ መጠጥ ምክንያት መሆን አለበት. ከመጀመርዎ በፊት ጣፋጭዎ ትንሽ የውሃ ማለቅለቅዎን ያጠጡ.

አሁን የፓፑፓር አረንጓዴ ሻይ ጣፋጭ (በሶስት ሊትር ጥሬ ሰሀን በአንድ ስምንት ኩባያ ስኒዎች ላይ እንጠቀማለን) እና ለትንሽ ጣፋጭ ውሃ ብቻ አፍስስ. ለጥቂት ደቂቃዎች ሳይደባ ለመቀመጥ ይተውት, ከዚያም በኋላ ወደ ሻይ መነጽር ይላኩት. ሻይ ቅጠሎቹ እንደሚበዛና ውሃውን እንደሚመገቡ ልብ በል; ስለዚህ እርስዎ በሚፍልዎት ጊዜ ፈሳሽ አይፈስሱም. ከመፍታቱ በፊት ውሃውን ለመበተን ከመሞከርዎ በፊት ወይም ፈሳሽዎን ካቧረጡ ይረጩዎታል.

ይህ ቀለም ያለው ፈሳሽ ከጣቢያው የመጀመሪያውን ውሃ ጋር ሙሉ ጣዕም ስላለው የሻይውን "መንፈስ" ወይም "ነፍስ" ይጠቀሳል. ይህን ሻይ ይቀምጡት, በኋላ ለጥቂት ጊዜ ውስጥ ወደ ድስቱ ይመለሳል.

06/12

የሻይ ቅጠሎችን ያፅዱ

አሁን የሻይ ቅጠሎችን ታጸዳላችሁ. በሱቁ ላይ የሞላ ሌላ የሻይ ብርጭቆ ጨምር. ለአንድ ደቂቃ ለመቀመጥ ለቀህ ውጣና ቅጠላቸውን ለማጥፋት በሸክላው ዙሪያ አዙረው. የተጨማጩን ፈሳሽ ይደምስሙትና ያስወግዱት.

የማይፈለግውን የውሃ ቆሻሻ ወደ ንፁህ "መንፈስ" በማሸጋሸቱ ወደ ድስቱ ውስጥ ተመልሶ በሚመጣበት ጊዜ ያለውን ልዩነት ያስተውሉ.

07/12

የእርስዎን አይንት ወይም ሌሎች አትክልቶች ያዘጋጁ

ኩኪዎን አስቀድመው ካጠቡ, አሁን ይሁኑ. ትኩስ ፈፋ (እና ሌሎች ዕፅዋቶች) ለማጥፋት በጣም ውጤታማ የሆነው መንገድ በውሀ ውስጥ በሚገኝ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት, ወፍራም ማጠፍ እና ዘንበል ማድረግ.

እዚያም እኛ ከሻንች ጋር ወደ ሻይ ለመጨመር እንዘጋጃለን. አረሙ ጠንካራ ስለሆነ አንድ ዘንግ ወይም ሁለቱ በቂ ይበቃል. በጣፋጭ ብርጭቆ ውስጥ በተቀነባው እብጠት ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በአፋጣኝ ያጥቡት. (የቤባው ቀለም ከዋናው ውሃ ጋር ሲገናኝ እንዴት እንደሚቀይሩ ልብ በል.) ይህ ዘዴ ከሴባ ጋር የተዛመደውን ጥቂት ልፋት ያስወግዳል.

08/12

ሻይውን ለመሰረዝ ጊዜ አለ

አሁን ሻይዎቹ ታጥበውና እፅዋት ተዘጋጅተዋል, ሁለት ሦስተኛ የሚሞላውን ቅልቅል ውሃን ሞቅ ባለበት ውሃ ውስጥ በመሙላት መካከለኛ እና ዝቅተኛ እስከ መካከለኛ ሙቀቶች ላይ ተኛ. የተከፈለውን "መንፈስ" ወደ ድስቱ ውስጥ መልቀቅ.

09/12

አይንት እና ስኳር ጨምር

በአንድ ሻይ ገጽ ላይ አረፋዎች ካዩ በኋላ, አንድ ቅጠል አጣቢ ጣዕም ይጨምሩ እና ሁሉንም ቅጠሎች ወደ ማሰሮው ውስጥ ዘልለው እንዲገባ ያደርጋሉ- ከዚያም ስኳሩን ይጨምሩ. እዚህም ሴባ አክለናል. በዚህ ጊዜ ጉድጓዱ በጣም የተሞላ መሆን አለበት. የውኃው መጠን ከአንድ ኢንች ወይም ከዚያ በላይ ካልሆነ, ወደ ፊት በመሄድ በጣሪያው ላይ ትንሽ ብቅ ያለ ፈሳሽ ይኑርዎት, ነገር ግን ለመፍላት እንዲቻል ትንሽ ቦታ ይተው.

10/12

ሻይ ወደ ቡና ይዘው ይምጡ

አንድ ሻይ እስኪመጣ ድረስ ሻይውን በእሳት ላይ ጥለው ይሂዱ. ትናንሽ ጉንዳኖች መጀመሪያ ወደላይ እንደሚመጡ ትገነዘባለህ, ነገር ግን ቀስ በቀስ ፈሳሽ ስብርባሪዎች እና አሚዎች በሚፈጥሩበት ጊዜ አረንጓዴ ሻይ ከላይ ወደታች ይሰበራል.

ሻይራውን አሁን ከመድጃው ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ. ማባረር አያስፈልግም. የሻይዎ እጀታ ሙቀትን የማያስከትል ከሆነ, በጣም ሞቃት ይሆናል. ድስቱን ለመምረጥ እና ለማገልገል የሶኬፕ እቃውን ወይም መያዣን ይጠቀሙ.

11/12

ሻይ ተቀላቅል

ሞሮካን ከመሳብ ይልቅ ቀዝቃዛውን ጣውላ በመስታወት ውስጥ በማፍሰልና በመቀጠልም ሻጩን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ በማፍሰስ ይተገበራል. ይህን ሂደት 4 ወይም 5 ጊዜ ይድገሙት. ይህ ቅልቅል በኩሽና ወይም በእንግዶች ፊት ሊፈጸም ይችላል.

በሞሮኮ የምግብ እቃ ውስጥ የተጣራ የሻይ ቅጠል ከድፋው እንዳይፈስ የሚያግዝ ውስጣዊ ሽፋን አለው. የራስዎ ጉድጓድ ይህ ባህርይ ከሌለው በሚታጠፍበት ጊዜ መስተዋቱን ይቆጣጠሩ.

በተጨማሪም ሞሮኮ ሣዮፕስ የተባለ ረዥም የተቆራረጠ ወፍራም ከተፈቀደው ከፍ ያለ ከፍተኛ መጠን ያለው ዝገት እንዲፈጠር ያስችለዋል. ሻጩ እንዲፈስ ይረዳል. በዚህም የተነሳ ደስ የሚል የአናፋ ጫፍ እንዲፈጠር ይደረጋል.

12 ሩ 12

ቲራውን አገልግሉት

አንዴ ሻይ ከተቀላቀለ በኋላ ሊገለገልበት ዝግጁ ነው. ከ 2/3 እስከ 3/4 ባለው ጊዜ ውስጥ ሻይ መብራቶችን ጨምሩ. ያንን ምርጥ የፎሚ ራስ ለመምረጥ ከያንዳንዱ ብርጭቆ ርዝመት ካለው የእጅ ክንድ በላይ ለማብቀል ሞክር. አንዳንድ ሞራቆዳዎች ሻይ መስተዋት ውስጥ ቀጥ ያለ ማቅለጫ ቅጠል ያስቀምጣሉ.

የሞሮካን ሻይ በምግብ , የደረቁ ፍራፍሬዎችና ቡቃያዎች, ጣፋጭ ምግቦች ወይም ሌላ ሞሮካን የምግብ አዘገጃጀት ምግብን ያቀርባል . ወይም በጭራሽ ምንም ነገር ለማገልገል መምረጥ ይችላሉ. በሌላ መንገድ ምትክ ሌሎች ቅመሞችን ወይም ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ.