በጥንቃቄ ጉድጓድ የሚመስለው ስቴክ ቢሆን ኖሮ የቲማውዊክ አጥንት ነበር. የእርከን ነክ ጣፋጭ ተብሎም ይጠራል, ቶማሃውክ ከ 6 ኛው እስከ 12 ኛ የሽቦ ጉንዳን ጫፍ መካከል የተቆረጠ ሲሆን ከ 30 እስከ 45 አውንስ ደግሞ ይደርሳል. አጥንቱ ውስጥ አጥንት ያለው አጥንት ነው, አጥንት ደግሞ ጥርሱን ለማነቃቃትና የራሱን የእንቆቅልሽ እጀታ እንዲይዝ ነው. የቲማሃውክ ስቴክ ይበልጥ የተሸፈነ እና በሙቀቱ ውስጥ የተጠናቀቀ ነው. ስቴክ ከመቆሙ በፊት, በቅቤ, የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ግዝም ቅመማ ቅመም እና ጣዕም ያለው ጣፋጭ ስጋ ይከተላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ቶማሆልኪ ጎድን
- ስቴክ
- ለማጣራት የኮሶ ጨው
- ለመብላሬ ጣዕም
- 1 ራስ ጭንቅላት
- የወይራ ዘይት (2 የሾርባ)
- 4 ሳርፍሎች / 1/2 የቀለበት ቅቤ (ያልፈፀም)
- 4 ቅጠላ ቅጠሎች (አዲስ, ትላልቅ እንሽላሎች)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 350 ኤፍ. ቲምሃውችት በድርጣቢያ ፎጣዎች በመታጠብ በሳር ጨው እና በአካባቢው ፔፐር ወቅት በጣም ይርገበገባል. ስቴክ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይምጣ.
- እስከዚያ ድረስ ነጭ ሽንኩርት አዘጋጁ. የጡቱ ጭንቅላት ራስን ከ 1/4 ኢንች አስወጣ. ከወይራ ዘይት ጋር ቀዳዳ ይከማች, ከዚያም በአፎሊይ ድንኳን ውስጥ ይንጠባጥቡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ነጭ ሽንኩርት ያጨሱ, እስከሚጨሱበት ጊዜ ድረስ. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ማቀዝቀዝ እንዲችሉ ይፍቀዱ.
- የዉሃ ወረቀት ጠርዙን በእንጥላቱ አጥንት ዙሪያ ይንጠፍጥብዎ, ከዚያም በአዝሚክ ወረቀት ላይ በአሉሚኒየም ፊውል ይዝጉ. (ይህ ስቴካው ሙሉ ጣውላ ለአንድ ምግብ የሚያቀርብ ከሆነ አጥንት ለመልበስ የሚያደርጋት አማራጭ አማራጭ ነው.)
- በሎሌ ወይም በሸክላ ማድ ዕቃ ውስጥ በ 2 ሳንቲም ማቅለጫ ላይ ሙቀት እስኪጨምር ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ የወይራ ዘይት ይሞጉ. የቲማሃውክ ሰሃን ወደ ጠርሙስ ውስጥ ይግቡ እና 1 ደቂቃ ይመርምሩ. (ትንፋሽ ስለሚያበዛና ነጠብጣብ ስለሆነ) ትንሽ ተደግፈው.) ሙቀቱን ወደ መካከለኛው ከፍታ ዝቅ ያድርጉት እና ስስኩቱን 5 ደቂቃ ያብሩት, ሳይነካው.
- እጀታዎችን እና አጥንትን እንደ መያዣ በመጠቀም, ስቴክን ያዙሩት እና ሌላ 3 ደቂቃዎችን ያዘጋጁ. ስቴክን በምግብ ማቅለጫ ውስጥ እና በ 10 ደቂቃዎች በመመገቢያ ውስጥ ያስቀምጡ. የአኩሪ አተር ውስጣዊውን የሙቀት መጠን ለመለካት በቀላሉ የተነበበ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ - 125 ፌ ለ መካከለኛና ብርቅዬ, ለ 135 ኤክስኤ ሚድ. ስጋው በሚያርፍበት ጊዜ ከ 5 እስከ 10 ዲግሪ እያደገ ይቀጥላል.
- ስቴክ ምግብ እያበሰለ ሳለ ቅቤን ወደ ጥልፍ ይለውጡና በመለስተኛ ሙቀት ውስጥ ይቀልጡ. የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ኩብሮቹን በቅቤ ይለውጡ, ከእንጨት ለማንገጫቸው በማብሰል, ከዚያም የሜም ማኮላትን ይጨምሩ.
- ሾርባው ተዘጋጅቶ ሲነሳ, ከመድጃዉ ይውሰዱት, ከዚያም ወደ ጥልፍ ቆሻሻው ይልኩት. ቅቤን እና ነጭ ሽፋኑን በሾርባው ላይ ለማጣር አንድ ማንኪያ ይጠቀሙ. ስቴክን አጥፋው እና እንደገና ውሰድ. ስቴክን ወደ መቁረጫ ቦርድ አስተላልፍ, ፎጣውን አዘጋጅና 10 ደቂቃዎች እንዲያርፍ አድርግ.
- በአረማው የወረቀት ፎጣ እና ፎይል ውስጥ አጥንት ከጠባህ, አሁን አስወግደው. ስቴክን ቆርጠህ ከዛ በኋላ ብዙ ቅቤና ነጭ ሽንኩርት ላይ ዝጋው. ወይም, ስቴክ ለአንድ ሰው ከሆነ, ጣፋጩን ቅቤ እና ነጭዎችን በመጠምዘዝ ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 461 |
| ድምር | 39 ግ |
| የተበላው ድካም | 17 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 74 mg |
| ሶዲየም | 174 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |