ሜሲታስ ፓፑስኪያ (ትንሽ ጫማ) - ደረጃ በደረጃ

01 ቀን 07

"ትንሽ ጫማዎች"

በግሪክኛ: μελιτζάνες παπουτσάκια (ሚል-ዘውዝ-ZAH-nes pah-poot-SAHK-yah)

( ጽሑፍ-ብቻ የምግብ አሰራር )

አንድ ጊዜ ከተዘጋጀ በኋላ, እነዚህ የተሟላ የተኩላ እሽክርክሪት ከቤችማላይ ኩስ ጋር የተቆራረጠ ይመስላል, እንደ ፓፑታታያ ግሪክን ለ "ትንሽ ጫማዎች" ያ ይመስላል.

ስለዚህ በጨጓራ ጥንካሬ ውስጥ መሙላት እንመርጣለን, ስለዚህ ይህ ስሪት የቤተሰብ ባህል ነው. ፈገግታ ጨው እና ቲማቲም ከላይ ላይ ያልተለቀቁ አማራጮችን ጨምሮ, "ለማገልገል ዝግጁ እና አማራጭ ተነሳሽነት" የሚለውን ይመልከቱ.

የዝግጅት ጊዜ 45 ደቂቃ
የማብሰል ጊዜ: 1 - 1 1/2 ሰዓት
ውጤት ይያዙ 12 ጥራዞች (6 ኛ ስብስብ)

02 ከ 07

መድሃኒቶችዎን ያዘጋጁ

እንቁዎች, ስኳስስ, ስኒስሎች

• 2 ትልቅ የተጠበሰ የበጋ ፍሬዎች ወይም ጠርሙሶች, ሽፋን ያለው
• ትልቅ ዳቦ ወይም መጋገሪያ
• ቡቃያ
• የእንጨት ማንኪያ
• ሹክስ
• በትንሹ ቢላዋ

ግብዓቶች

• 6 በትንሹ ትንሽ የአትክልት ቦታ (ወደ 2 ፓውንድ)
• 1/2 ፓውንድ መሬት ያለው አሳ
• 2 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት, የተጋገረ (ነጭ ሽንኩርት ከሆነ ከ 2-3 ቅጠል ጋር ተካቶ)
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት, በደንብ የተቆረጠ ወይም የተዘረገ
• ½ ½ የአከርካሪ ሽርሽር ፓሲስ
• 2 ኩባያ (4-5 መካከለኛ) የበሰለ, የታሸጉ ቲማቲሞች, በጣም በጥሩ የተከተፉ (ወይን በዶሮ ወይም በደንብ በሮማ ቲማቲዎች)
• 5-10 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 1 ኩባኒ የተፈተለት kefalotyri cheese (ወይም pecorino ወይም parmesan)
• በጣም በጣም ቀጭን የቲማቲክ ቅጠሎች
• ጨው
• ፔፐር
• 1 ኩባያ መካከለኛ ቢጫለም መቁጠሪያ (ደረጃ 4)

ደረጃ 1:

• ከዚህ በላይ እንዳለው ሽንኩርት, ጣፋጭ, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት እና አይብ ይዘጋጁ.
• እስኪጠቀሙ ድረስ እስኪያፈጥሩ ድረስ ቀዝቃዛውን ከማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ.

03 ቀን 07

አትክልቱን ይለቁ

የሳር ፍሬዎቹን ያጠቡ እና ያስቁሙ, እንጨቶችን ይቀንሱ, እና ርዝማኔው በግማሽ ይቀንሱ. በትንሽ ቢላዋ ወይም በጠረጴዛ አማካኝነት የእንቁላልን ቧንቧውን ይለቁ, ሼል ከ 1/8 ኢንች ውፍረት ጋር ይቀመጣል. የሳሙናን ጣዕም ላለመፍጠር ይጠንቀቁ.

ይህን ከዚህ በፊት ያላደረጉት ከሆነ ጊዜዎን ይውሰዱ. ቧንቧው ተቆርጦ በምድጃ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, ስለዚህ በአንድ ጊዜ አንድ ቁራጭ ሊወጣ ይችላል.

• አንድ ማንኪያ በመጠቀም, ዘሩ ከማእከሉ ውስጥ ይወጣጡና ይጣሉ. በጫጩን ግማሽ ማእከል ላይ ይጀምሩ እና ወደ ውጭዎ ይሂዱ.
• ቢላዎችን መጠቀም, ዘሩን ያስወግዱ እና ያስወግዱ, ከዚያም በጥንቃቄ በጣሪያው ዙሪያ ይለቀቁ, ከቆዳው አጠገብ ትንሽ ንጣፍን ይይዛሉ. ወደ ማእከል ማዛወርን መቀጠልዎን ይቀጥሉ.

ቧንቧውን ይቁረጡ እና ያስቀምጡት.

በቀዝቃዛው ሙቀት ትላልቅ የእሳት ማንኪያ (ከመጋረጃ) ጋር በደንብ ይሞቁ.

04 የ 7

ስጋውን ለቀህ ውሰድ

የበሰለ ፓን በማቅለሉ ሙቀትን ጨምሩ እና ሽንኩርትዎን (በሁለቱም ዓይነት ከጡቱ ጋር የተቀላቀለ ቡት ከተጠቀሙ) በ 2 በሾርባ (የወይራ ዘይት) ላይ ሽፋኑን ይዝጉ. ሽንኩርት ሲለሰልስ (ብርሃን በሌለበት) ሲቀላቀል, የተከተፈውን የሳር አበባ ቅቤን መጨመር እና ለ 2 - 2 ደቂቃዎች ቀስቅሰው. በመሬት ውስጥ ስጋ ይዝጉ እና ቡኒማ እስኪሆን ድረስ ይዝጉ. በቲማቲም, በፓርትስ, በነጭ ሽንኩርት, በጨው እና በፔፐር መጥረቢያ (ጣዕም), እና ሙቀቱን ይቀንሱ. ቀዝቃዛ ለ 20 ደቂቃዎች ወይም ለስላሳው ድብልቅ እስኪቀላቀለው እና ፈሳሹ እስኪገባ ድረስ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, እና እራስዎ ያስቀምጡ.

05/07

የባችማሌል ጨው ይሥራ

1 ኩባያ ለመስራት የተሟሉ ንጥረ ነገሮች

• 2-ሊትር አላስፈላጊ ዱቄት
• 2 የሾርባ ቅቤ
• 1 ኩባያ ትንሽ ወተት ሞልቶ ወተት
• ጨው
• ፔፐር
• የተጠበሰ
• 1 ወይም 2 እንቁላል ቦዮች

አዘገጃጀት

በሳጥኑ ላይ ቅቤ ይቀንሳል. አረፋው (ቡናማ አይደለም) ልክ ዱቄት መጨመር እና የእንጨት እጢ እስኪነድድ ድረስ ከእንጨት ሳንቃ ውስጡ ይንገሩን. ከትኩሱ ካስወገዱ በኋላ ይቀልጣል. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በጨው, በርበሬ እና በአልሚዝሬው ውስጥ ያስንጩ. በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ እንቁላሎቹ ውስጥ ከመነሳትዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች አስቂኝ እንዲሆን ያድርጉ.

06/20

ሙላውን ይሙሉ እና ማብሰል

የማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 350F (180 °). ከባለቀቀ ሙቀት በሊይ በሊይ የሚጋገሪያ ድስት ማመንጨት. በሳርኩን ለመዝለል ዝግጁ ሲሆኑ ሙቀትን ይጨምሩ.

• በሁለተኛው የበሰለ ፓን ውስጥ የኦፕቲን ጣውላዎችን ከወይራ ዘይት ቀጥ ብለው በፍጥነት አስነሱ. በትንሽ ዘይት (3 በሾርባ) ይጀምሩ, ነገር ግን ከቅሪተ አካል ውስጥ ብዙ ዘይት ስለሚቀዳ እና ሙጫው ሊደርቅ ይችላል. ይህ እርምጃ የሳር ፍሬውን (ፔፕታውን) ትንሽ ንጣፍ አድርጎ ለማጣራት ነው, ስለዚህ በፍጥነት በሁለት በኩል በፍጥነት ይዝለሉ, ያስወግዱ እና ዘንበል ይዝጉ (ዘይት አይዝጉት).
• የሳርኩን ማቅለጫውን በሁለት ድስት ወይም በቆሎ ማቅለጫ ላይ ይጫኑ. በሳሙናው ውስጥ የጉድጓዱን የታችኛው ክፍል ለመሸፈን የተወሰነውን ጥብስ ይንከፉ, ከዚያም በደረጃው ላይ ተሞልቶ ውስጥ ይሞቁ.
• በእያንዳንዱ እንክብል ላይ 1 ኩንታል እና በጣሪያ ላይ አንድ የቲማቲም ቅጠል ቦታ ላይ አስቀምጡ.
• ሁሉም የሽቱ ተክሎች ተሠርተው ሲጨመሩ የተረፈውን አይብ ላይ ይረጩ.
• ባክሆል ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሹ የእቴክ አምራች ማብሰያ ላይ ብስኩት, አፕሎይድ ቡኒው ቡናማ ሲሆን ቡናዎቹ ከ 1 እስከ 1 ግማሽ ሰዓታት ናቸው.

ከታላላቅ የግሪክ ኩኪዎች እና በፓርላማ ውስጥ ከሚገኙ ምርጥ የግሪክ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍት ደራሲ ከምትገኘው ዳያን ኮቺላስ ከመሳሰሉ የምግብ አዘገጃጀት እጽዋት የተቀመመውን የኦፕቲፕቲን ዉሃ ማራባት /

07 ኦ 7

ለማገልገል ዝግጁ እና አማራጭ አማራጭ

ከመስታወት ላይ የሳምባኖቹን እጢዎች በሳጥኑ ውስጥ ያስወጡ እና ሙቀትን ያገለግሉ.

ተለዋጭ ዝግጅት

• ለስላሳ ብርጭቆ ኩባያ, ቲማቲሞችን, ሽንኩርት እና የሽቶ ቅጠል ስኒዎችን በማዘጋጀት የምግብ ማቀነባበሪያውን ይጠቀሙ ወይም ትንሽ ለስላሳ እንጨቶችን ለማዘጋጀት ይስጧቸው. ከፈሳሽዎ ጋር ይጠቀሙ. ምንጣፍ እስኪቀላቀል ድረስ ትንሽ ጊዜ ይቀንሳል ምክንያቱም ጊዜውን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ጊዜውን ያሳድጉ.
• አንዳንድ ስሪቶች የላይኛው የቲማቲም ጣራ አይጠጡም. የማትጠቀሙ ከሆነ, ከመሳሳቱ ጫፍ ላይ የሚወጣውን ቀለም ይለውጡት, እና ከ 1 እስከ 1 1/2 ሰዓታት ወይም ለስላሜል ቡናማና ለስፕቻዎቹ ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ በተመሳሳይ መንገድ ያብስሉ.