01 ቀን 10
በጥንታዊ የግጦሽ ፓትራክሊን የበሉት በግ
ፎቶ © Ted Christou የፋሲካ የበጉ ጠቦት በግብዣና በበዓል የሚከናወነው የግሪክ ባሕል ነው. ከሰባት ረጅም ሳምንታት የጾም እና የአመጋገብ ገደቦች, ቤተሰቦች እና ጓደኞች አንድ ትልቅ ድግስ ላይ ተሰብስበዋል, የትኛው ዋናው ባህላዊ ማእከል ነው.
ጠቦን በሸፍጥ ላይ መመገብ ብዙውን ጊዜ በቡድኑ ወይም በሱፍ ውስጥ ሲስሉ እና በዜቶዎች ወይም ጣፋጭ ምግቦች ሲደሰቱ የሚያደጉ የቤተሰብ አባላት የሚከናወኑ ስራ ነው .
02/10
መሳሪያዎችዎን እና ንጥረ ነገሮችን ያሰባስቡ
ለበጉ ለመብላት ተዘጋጅ. ፎቶ © Ted Christou በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ የመጀመሪያ እርምጃ በእያንዳንዱ እጅ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንዳሉ ማረጋገጥ ነው. አንድ ሙሉ ጠቦት በአነፋው ላይ መመገብ ረጅም ሂደት ነው, ስለዚህ እንደ ጥርሱ መጠን የሚወስነው ቢያንስ አራት እስከ አምስት ሰዓት ድረስ ለማውጣት እቅድ አላቸው.
በማሰፊያው መካከለኛ ውስጥ አንድ የከሰል ከሰል. ፍምም ሲሞቅ የሽቶ ቅልቅል ድብልቅን ይዘጋጁ. አሁን ከበጉ ለማዘጋጀት ዝግጁ ነዎት.
03/10
በበግ ወቅት
የበጉን ደረቅ ቅባት በደረቁ ወቅት ማሳደግ. ፎቶ © Ted Christou በፕላስቲክ ከረጢት ጠረጴዛ ወይም ትላልቅ የሥራ ቦታ ይሸፍኑ. ጠቦቱን ወደ ታች ይንጠፉና የጀርባውን ጥርሱን ከሁለቱም የሊሞችን እንጨቶች ይለውጡ. ጠቦውን ከወይራ ዘይት ጋር በመቀባት, ከዚያም ከባህር ጨው, ከአካባቢው ጥሬ ጥቁር ፔሬ, ደረቅ ኦሮጋኖ, ሮማመሪ, እና ስስሊ ጋር በብዛት ይጥሉ.
04/10
ነጭ ሽፋንን ወደ ቆዳ ያስገባሉ
ነጭ ሽፋን በቆዳ ላይ በማስገባት. ፎቶ © Ted Christou የፓርኩን ቢላ ጫፍ በመጠቀም በየጥቂት ቆዳችን ላይ ትንሽ ንኪኪዎችን ያድርጉ. ስጋውን ለማጣደም የተረጨ ስጋ የተሰሩትን ስሊሎች አስገባ. ከዚያም በጉን ጠርው ላይ ይጫኑት እና በሌላኛው በኩል ያለውን የዝውውጥ ሂደት ይደግሙ.
ጠርዙን እና ጥፍርውን በጥንቃቄ ያስቀምጡ. ሁለት "ኡ" መያዣዎችን በመጠቀም ወይም በመንካሳቱ ላይ ሁለት ገመዶችን ሲያልፍ እና ከበግ ጠጉር ላይ መውጣት በጉልበቱን በሚዞርበት ጊዜ ግልገሉን እንዳይሰፋ ይከላከላል.
05/10
ምሰሶውን ከዕፅዋት, ከሎሚና ከትንሽ ጋር ይሙሉ
የታሸጉ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርትና ሎሚ ወደ መክደያ በመመዘን. ፎቶ © Ted Christou እቃቸዉን ያረጁ እቃዎችን, የሎሚ ሽንጥዎችን እና የበቆሎ ነጭ ሽንኩርት ወደ የበጉው ጥርስ ይለውጣሉ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጠጅን ለመጥቀም ጥቂት የአበባ እምብቆችን ያስቀምጡ.
06/10
ምሰሶዎችን ከዲሰ ምሰሶዎች ጋር ጎተጎት
ምሰሶውን ከሥላቂ ዳቦ ጋር መትከል. ፎቶ © Ted Christou ቀሪው ቀሪው ከተፈቀደው ዳቦ ጋር በወይቅ የተሞላ ዳቦ ይሙሉ. ይህ ዓይነቱ ቅባት ቅባት ስለሚፈስስ ወይኑ ውስጥ ያለውን ስጋ ከውስጡ እንዲያወጣ ያስችለዋል.
07/10
ጥጥን በ Twine ዝግን አጥብቀው ይያዙት
ክፍተቱን ማጣራት ተዘግቷል. ፎቶዎች © Ted Christou ምሰሶው በምግብ ሲወጣ አይፈሰሰም. ምሰሶው በሚጣጣሙበት ጊዜ ጥርስን ጥብቅ አድርጎ መቆለፍ በጣም አስፈላጊ ነው. ለግድየሙ ቀጭን መርፌ በሃይል የተሰራውን መርፌ ለመጫን መርፌ-አፍን ቀስት ይጠቀሙ. ስልቱን ማስተርጎም አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን መጠኑን ለማጣራት ጥቂት ሙከራዎች ሊወስዱ ይችላሉ.
እጆችዎን መታጠብ እና የፀረ-ተባይ እቃዎችን እና በእጆችዎ ሊያውቋቸው የሚቻሉ ጠርሙሶች. ከዚያም የተወካዋውን በግ በትንሹ በዝቅለት ላይ ያስቀምጡት እና ለመቃጠም ይጀምሩ. በጉልበቱን በጉልበቱ ላይ ለማሰር በእጁ ላይ ተጨማሪ ጥፍር ይከርሉ. በዝቅተኛ ደረጃ ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
08/10
በየ 15 ደቂቃዎች ስጋውን ያስቀምጡ
ስጋውን መመገብ በ 15 ደቂቃዎች ሁሉ እርግማንን ያቆየዋል. ፎቶ © Ted Christou ከቃጠሎው አጠገብ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ በመቃጠሉ ላይ ጠርዙን ወደ ከፍተኛ ከፍ ያድርጉት. በየቀኑ ከስድስት እስከ ስድስት የድንጋይ ከሰል ብረቱ አምፖሎች በመጨመር እንኳን ሙቀትን ይዝጉ. ለስላሳ ጣዕም ወደ ፍም መከለያ መጨመር ይችላሉ.
ስጋውን እርጥበት ለማስቀመጥ በየ 15 ደቂቃዎች ይምቱ.
09/10
ቀስ አድርጎ መመገብ ረጅም ሂደት ነው
በቀላል የተጠበሰ እና ፍጹም በሆነ ሁኔታ የተጨመረ በግ. ፎቶ © Ted Christou ከ 25 እስከ 30 ፓውንድ በግ ለአራት እና ለአምስት ሰዓቶች እንደሚመገብ መጠበቅ ይችላሉ. የእንስሳት ቴርሞሜትር ወደ እግር / ትከሻዎች መዝገቡ 170 አምባዘር (63 ሴ. ስጋው ከመቀረፉ በፊት ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ሥጋውን እንዲያሳርፍ ይፍቀዱ.
10 10
ይስጡ, ያገልግሉ እና ይደሰቱ
ተለምዷዊ የበጉን አገልግሎት ማገልገል. ፎቶ © Ted Christou የተስተካከለ ሥጋን በማዕከላዊው ጠረጴዛ ላይ ከማስቀመጣቸው በፊት አንድ ወይም ሁለት የቆዳ ቆዳ እና ጣዕም ያለው ስጋን ከእጅ ወደ እርጥበት ለመያዝ መሞከር ከባድ ነው.