የተራመዱ ምግቦች ሞሮኮ ውስጥ በጣም ታዋቂ ናቸው, እና ብዙውን ጊዜ ደንበኞች ለቤት ውስጥ ቁሳቁሶችን ለመመገብ በአነስተኛ የቡና ስጋዎች ወይም ጣፋጭ ምግቦች ትግበራዎች ውጭ የውጪ ማሽቆሪያዎች ያዘጋጁልዎታል. ጨው እና ጨው ብዙውን ጊዜ በትንሽ ወይም ባልበሰለባቸው ምግቦች ላይ በብዛት ይቀርባሉ. ይህ የላም ጥፍጥን ያካትታል.
ይሁን እንጂ ጊዜ ሲፈቅድልኝ እቤት ውስጥ የተዘጋጁ የላም ጥጆች እመርጣለሁ. በቀላሉ የሞሮክ ማራቢያ የባህር ማጌጫ, የሎሚ ጭማቂ, ማታና የሞሮኮል ቅመሞች ተጭበርባሪነት, ዘና ያለ ጣዕም, ጨዉን ወደ የማይረሳ ቤተሰብ ወይም ኩባንያ ምግብ ማብቀል ይረዱታል.
የጎድን አጥንት ወይም ጠር የትንሽ ጥፍጥን ይምረጡ. ለስሜታዊ, ለስኬታማ ውጤቶች ቢያንስ ስምንት ሰዓቶች (ለአንድ ምሽት የተሻለ) ስጋው እንዲፈጭ ይፍቀዱ. የአየር ሁኔታ ወይም ጊዜን ለማቀዝቀዝ የማይፈቀድ ከሆነ, ይልቁንስ ሥጋውን መቀቀል ወይም መጥረግ ይችላሉ.
ከሞሮኮን እርባታ ስጋዎች አብዛኛውን ጊዜ ከሞሮኮን ማቲን ሻይ ጋር ይቀርባሉ. ለሙሉ ምግብ የሚከተሉትን ተከታታይ ምግቦች ማከል ያስቡበት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 lbs. / 1kg. የበግ ሾፕ
- 1/4 ኩባያ የትንሽማ ዛፍ ቅጠሎች (በድካም የተቆረጠ)
- 1/4 ስኒ ትሪሊዮን (አዲስ የተከተፈ)
- 2 ወይም 3 ነጭ ሽንኩርት (ግፊት)
- 2 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 tbsp. cumin
- 1 1/2 ስ.ም. ፔፕሪካ
- 2 ታች. ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1/2 ስ.ም. ዝንጅብል
- 1/2 ስ.ም. ሙዝ
- 1/2 ስ.ም. ፔፐር
- አማራጭ: 1/2 ስ.ም. ኮምጣጤ ወይም ሙቅ ፓፕሪክ መሬት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በቅድሚያ
- የዛፉን ግልገሎች ያጠቡ እና በደንብ ይጥፉ.
- በትልቅ የቅንጥብ ሳህን ውስጥ ያሉትን ዕፅዋት, ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ, የወይራ ዘይትና ቅመሞችን ያዋህዳል. ስጋውን ጭምብል ለመሸፈን የበግ ጠንዶዎችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ.
- ጎድጓዳውን ይዛው እና የላምቦቹን ቅጠላ ቅጠሎች ያስቀምጡ. ለበለጠ ውጤት, ግልገሉን ቢያንስ ለአምስት እስከ ስድስት ሰዓታት ወይም እስከ ሌሊት ድረስ ይንገሩት.
የበግ ጉንጉኖችን ያብሱ
- የምግብ ማቀዝቀዣውን ከማቀዝቀዣው ላይ ያስወግዱ እና ስጋዎን በምታደርጉበት ጊዜ ስጋው ወደ ክፍሉ እንዲገባ ያድርጉ.
- ስጋው እንዳይጣበቅ ለማስገባት ትንሽ የብርቴን መያዣውን ወይም የምግብ ማቅለሚያውን በፍጥነት ዘይት ያድርጉት.
- ፍሙናው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ስጋውን በእቃ ማረፊያ ወይም በማቅለጫ ቅርጫት ያዝናኑ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ የጠቦት ሻምቶችን በቅደም ተከተል ለማዘጋጀት ያቅዱ.
- በሾርባው የስጋ ቁራጭ ላይ ተመስርቶ በግራ ጎኑ ላይ ከ 5 እስከ 8 ደቂቃ ያርጉ. ስጋውን ሊቃጠሉ ከሚችሉ ወፍራም ጠብታዎች እሳትን ይጠብቁ.
- ወዲያውኑ ያገለግሉት, ወይም የላምሙድ ቡጢዎችን በአሉሚኒየም ፊውል ውስጥ በመጠቅለል እና ከቀጥታ ሙቀት ወደ የኩሬው ጎን ጥለው ይሂዱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 825 |
| ድምር | 55 ግ |
| የተበላው ድካም | 22 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 25 ግ |
| ኮሌስትሮል | 234 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,369 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 15 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 65 ግ |