ጥሩ የሪሶቶ ማዘጋጀት ማለት እንደ ብስክሌት መንዳት ማለት ነው. ከዚያ በኋላ የተወሰነ ባህሪን እና ከዚያ በኋላ የተወሰነ መጠን ያለው ትግበራ ይከተላል. ሪሶቴም ለጊዜ በጣም ስሜታዊ ናቸው, እና ለዚህም ነው በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ የሚሰራው (ምንም ያህል መልካም ቢሆን ምንም) ጥሩው ቤት ውስጥ የሚሰራ ራትቶት የሚኖረው ያንን ረቂቅ ሸካራነት እና ትክክለኛ ቀለም ያሳያል.
ሩቶቲን ለመግዛት ሩዝ ሲገዙ በአጭር እና በጥራጥሬ ሩዝ ይመረጡ. ሩቶቲን ለማምረት በብዛት ከሚገኙት ምርጥ አይቦች መካከል Arborio, Vialone Nano እና Carnaroli ናቸው.
እንደ ኦርዮናዮ ያሉ ሌሎች አጭር ሩዝዎችም እንዲሁ ይሰራሉ. እንደ ፓንካ ያሉ ረዥም የበሰለ ሩዝ እህሉ የተለየ ስለሆነ ነው. እንዲሁም ትንሽ ሩዝ (የተከተለ / የተጠበሰ ሩ) መጠቀም የለብዎትም - መቆጣጠሪያዎቹን አልወድም, እና በድጋሚ የተለያዩ እህልች ይቀራል.
ሁሉም ሬስቶይቶች በአነስተኛ መሠረታዊነት ተመሳሳይ በሆነ መሠረታዊ ሂደት ይከናወናሉ.
- ትንሽ ቀይ ሽንኩርት እና የምግብ አዘገጃጀት ደውሎ ሌሎች ዕፅዋትን በመተው ይጀምሩ.
- ድብልቅ ድብልቅ የወይራ ዘይትና ያልተቀላ የቅቤ ቅባት ይቀንሱ, እና ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ በሳጥኑ ውስጥ የተጣራ ቧንቧን ወደ አንድ ሳህን ያረጩት.
- በሩዝ ውስጥ ይንከባለሉ እና እስኪዘገይ ድረስ (ከ 7-10 ደቂቃዎች ይወስዳል), ይህም እንዳይለጠፍ ለማድረግ ሁልጊዜ ይነሳል.
- የተበተኑትን ምግቦች ወደ ማሰሮው ይለውጡና ቀደም ሲል ሙቀትን ያሟቁትን አንድ ሶስት ብርጭቅ ደረቅ ነጭ ወይም ቀይ ወይን ይያዙት (በጣም ከቀዘቀዘ ወደ ውጭ የሚለቀቀውና ዋናው ጥንካሬውን ጠብቀው መቆየት ይችላሉ) .
- የወይን ጠጁን ሙሉ በሙሉ ከተተወ በኋላ አንድ የሚያንጽ ብስባታ ይጨምሩበት. ሁሉም ፈሳሽ ከመሳብዎ በፊት በሚቀጥለው ድብልብ ውስጥ ይቀንሱ ምክንያቱም እህልው በጣም ካልደረቀ ነው.
- ሩዙ ወደ ውህድ ጣሪያ እስከገባችበት ጊዜ ድረስ ሩሲያው እስኪገባ ድረስ ምግብ ማብሰል, ማራገፍና ማራኪን መጨመር ይቀጥሉ ( የራስቶስ ኮንቴይነር ጥራዝ ከፈለክ, ሙቀቱ የሚጨመርበት ጊዜ ሩዝ እስከሚደርስበት ጊዜ ሩዝ ይሞላል. (ለስላሳ ከፈለጉ, ጭማሪው እስኪጨርስ ድረስ ስለዚህ አሁንም ፈሳሽ ይቀራል).
- በዚህ ጊዜ በ 1 ኩንታል ቅቤ እና በአሮጌው ጥብስ (ምግቢው ጥሪውን ካጠፉት), ራፖዎትን ይሸፍኑ, እና ነበልባሉን ያጥፉ. ለ 2-ደቂቃዎች ያህል ይቀመጣሉ, ይሸፍኑ, እና ያገለግሉት.
ይበልጥ የበለጸገ ሪትቶቶን የሚፈልጉ ከሆነ, ከቅቡ በተጨማሪ ትንሽ ሻካራቂ ክሬም ክሬም ያነሳሉ. ክሬቲቶ ወደ ማቲትቶ የተሰኘው ክሬቲት (ኮትዎቲቶ) ያደመጠው ሲሆን እጅግ በጣም ቀላ ያለ ነው.
አጭር መግለጫ
ከላይ ያለውን ጽሑፍ ስለጻፍኩ, ከጣሊያን ምርጥ ጣፋጭ ቫሊኖ ናና (ቫሊየኒ ናኖ) ከሚባሉት ጋሪልፌ ፈርሮን ጋር ለመወያየት አጋጣሚ አግኝቻለሁ.
የሱቶቶ ቴክኒካዊነት ከዚህ በላይ ከተጠቀሰው ስልት ይለያል. በወይራ ዘይት (ወይን ወይን ወይንም በማንኛውም ነገር) የወይራ ዘይትን (ብሩክ ወይም ሌላም) ቅቤን በመቀባት ብስለት ይለብስበታል. ዘወትር መንቀሳቀስ. ከዚያም ሽንኩሩን ወደ ሩዝ ይመለሳል እና ከዚህ ቀደም ያሞግሰውን ወይን ይጨምረዋል - "አረንጓዴ ወይን ጨቅላ ብረት ካስጨመሩ, ከውጭ የሚቀለጥሱ እና ዋናው ጥንካሬዎን ይቀጥላሉ." ከዚያም የተረፈውን ንጥረ ነገር ከመጨመቱ በፊት ወይኑ እንዲተካ ያደርገዋል, እንዲሁም በአንድ ጊዜ እንደ ሚዛን ሳይሆን በአንድ ጊዜ አጨመረ.
ከዚያም ሩሴን ይሸፍንና ለ 15 ደቂቃዎች ቀስ ብሎ ምግብ ያበስባል. ከዚያም ከጫፉ ጋር የተደባለቀ ጥራጥሬን በመጨመር ለስላሳ ቅባት ይሰጥበታል. ከዚያም የትኛውንም የመጨረሻ ደቂቃ ነገሮችን ማድረግ እና ማከናወን ያስፈልገዋል.
በመጨረሻም, ምንም ቅቤ እና ክሬም አይጫኑ. ቫሊኖኒ ናኖ (ትክክለኛውን ነገር ካስታወስኩ) ፈሳሹን በፈሳሽ ውስጥ ከፍ ይላል, ስለዚህ እሱ የሚያጨምረው ነው. ዋናው ነገር, እርስዎ ፈጽሞ ያልሞከሩትን ሩዝ የሚጠቀሙ ከሆነ, የእለት ተሃድሶ ዘዴውን መጠቀም አይችሉም, ነገር ግን ለወደፊት ውሃ ስሜት ሲሰማዎት, ሩዝ እርስዎ የሚፈልጉትን የመለጠጥ ደረጃ ለመምጠጥ ይጠቀማሉ. ይህ ዘዴ በተከታታይ ጥሩ ውጤት ያስገኛል. በወይን ማቅለቢያ ወቅት ወይን ጠጣር እና ቀይ ቀለም ከሸጠ በኋላ የሱ ሀሳቦቹ ምክኒያት በማንኛውም ሁኔታ ዋጋ አላቸው.
ሌላ የማይነሳ
ከሩዝ ጋር ለመመገብ የማይችሉ በደንብ እርጥብ ንጥረነገሮች ላይ ፈትተው ከሆነ, ለምሳሌ ስኳሽ, ትኩስ እንጉዳዮች ወይም የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች, በ Ferrara ዙሪያ የተቀበሉት ሁለቱን ምግቦች ይጠቀሙ. ቦታዎች. ኢንቲኖሎሎትን ማዘጋጀት , በሌላ አባባል የሶስት እጅን እርጥበት ከሚሸጡ እቃዎች አንድ ድስት ውስጥ እና አንድ ጊዜ በለቀቀ በኋላ ቀይ ሽንኩርት እና ሩዝ (በሁለት ድስቱ ላይ ቀይ ቀለምን) ማውጣት. አንድ ጊዜ ሩዝ በሚፈለገው ቦታ ላይ ሞቅ ባለ ወይን ጠጅ (ወይን ካወጣዎት በኋላ ቀይ ሽንኩርት ወደ ጉድጓዱ መልሱት), ከዚያም ወይኑ ከተተነጠፈ በኋላ የተቀመመውን የመጀመሪያውን እብጠት ይከተላል. ሩዝ በግማሽ ከተቀነሰ በኋላ ፍንጭኖውን (ኢንኪቶኖ) አክልት, እሱም በተመሳሳይ ተመሳሳይ ደረጃ ላይ መሆን አለበት እና እንደ ሬቪየቶ መጠንዎን ያጠናቅቁት.
የመጨረሻው ተግባር
ሪት ወደ ጣሊያን እንዴት እንደመጣች እያሰቡ ይሆናል.
በኪሲሊን እና በከፊል በመካከለኛው ዘመን መሃከለኛ በሆኑት አረቦች ( ሬዲኒኒ ሪዮዮ ወደ አዕምሮ ውስጥ ሲገባ ) በአረቦች አማካይነት ይገለጻል , ነገር ግን በፓሎው ሸለቆ ውስጥ በስፋት በማራመድ በፖል ሸለቆዎች ውስጥ በጣም የተሻሉ ናቸው. የቬኔቶ ነዋሪዎች, የሎሚቢያ እና ፒዮሜንቶ ነዋሪዎች.
በዴኒስ ቅዱስ ጎን የተስተካከለው