የስፓንኛ ቃል ኮሎራዶ ማለት ቀይ ነው, ከጫማ ስጋ የተሰራውን ይህን ስኒ ጋር የሚስማማ ገለፃ ነው. ሌሎች ቀላል ቃላት እነዚህን ሀብታምና የምግብ አዘገጃጀት ውጤቶችን ቢመርጡም ሀብታም, ጣፋጭ እና አርኪ ናቸው. በሳኦራ እና ቺዋዋሁ (በሰሜናዊ ሜክሲኮ) ውስጥ ተወዳጅ ምቾት ምግብ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, ለቺሊ ቀለም ቀላሚ ወደ ደቡብ ምስራቅ ዩናይትድ ስቴትስ ድንበር ያቋርጣል, በተለምዶ ከድስት ዱቄት ዱቄት ጋር ይቀርባል .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3-ፓውንድ ስጋ መጥበሻ
- 8
- የደረቁ ቀይ ቂጣዎች (እንደ ጁዋጆሎ, አንሄሃይም ወይም ኒው ሜክሲኮ ቺዝ)
- 2 ኩባያ ቲማቲም ንፁህ (ቲማቲም ጨው)
- 4 ክሩኩሎች (ፈንጠዝ ያለ እና በደረጃ የተደባለቀ)
- 1 ደረቅ ኦሮጋኖ እርሻ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሾርባ ማንቆርቆሪያ የአሳማ ሥጋ ወይም የአትክልት ዘይት
- 2 ኩባያ የበሬ ስኳር (በደንብ የተሰራ, የታሸገ, ወይም ቡኒን ኩብ / ዱቄት የተዘጋጀ)
- ቅጠል: ነጭ ሽንኩርት (የተቆረጠ) እና ክላይንሮ (በጥንቃቄ እና በዛ የተበጠሱ ቅጠሎች)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጣፋጩን በትልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡትና ውሃውን ይክሉት. ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ያህል ይቀልዱት, እስከሚመጡት ድረስ. (ይሄን በፍጥነት ቀስቅሰው በስራ ላይ መዋል ይችላሉ.)
- የስጋ ጣፋጭ * ኩኪ በሚሆንበት ጊዜ ስጋውን ያዘጋጁ: ሙሉ ትኩስ ሆነው የሚታዩ ሙጫዎችን, ያልበሰለ, ያለምንም እንባ ወይም የተቆራረጡ. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማንኛውንም አቧራ ወይም ቅባት ይቀርስ. ክሪዮቹን ወደታች ማድረቅ, ከዚያም የእያንዳንዱን የላይኛው ጫፍ ቆርጠው ወደ መካከለኛው ክፍል ይዝጉት. አስቸጋሪ የሆኑትን ሰዎች ለማጥፋት እጆችዎን ወይም ማንኪያ በመጠቀም ከእጅዎ ይንቀልፉ. ውስጠኛውን ቀጭን ቀጭን ሰንሰለት በከፍተኛ ፍጥነት ቀለም በተሠራ መስመር ውስጥ ይሯሯጡ.
- በ 2/3 ደቂቃዎች ውስጥ ከመካከለኛዉ ከፍተኛ ሙቀት / ማሞቂያ / ብስክሌት ይሞቅቁ እና ደረቅ ዱቄቶችን በ 2 ለ 3 ደቂቃዎች ያስቀምጡ. የተጠበሰ ቂጣዎችን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሞቀ ውሃ ይሸፍኑዋቸው. ለ 30 ደቂቃዎች ይንገሩን.
- ኩባያዎቹን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና በአሳፋሪው ፈሳሽ, በቲማቲም ክሬም, በነጭ ሽንኩርት, በኦርጋኖ እና በጨው ውስጥ ከ 1/4 ኩባያ በላይ ፈሳሽ ያስቀምጡ. እስከ ንጽህና ድረስ.
- ጣፋጩን ከድፋው ውስጥ ይውሰዱ; ውሃውን ይጠርጉ እና ያወጡት ወይም ለሌላ አላማ ያስቀምጡታል.
- መካከለኛ ወይም ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ ድስት ውስጥ ወይም ዘይት ውስጥ ድስት ውስጥ ይሞቁ. ስጋውን ወደ ጥቃቃ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ይጎትቱ እና ዘይቱን ዘይት ውስጥ ዘለው ይበሉታል. (ይህ እርምጃ ጣዕምና ቅይጥ ይጨምራል, ነገር ግን ለዝቅተኛ ቅባት ስሪት መዝለሉ ይችላሉ.)
- ጣፋጩን እና የተቀላቀለ የቺሊ-ቲማቲክ ድብልቅን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩትና ሁሉም ነገር ለ 30 ደቂቃዎች ያዋቅሩት. (አንዳንድ ሰዎች እንደ ማቅለጫ ፋኩን ይወዳሉ, ሌሎቹ ደግሞ ለረጅም ጊዜ ለማብሰልና ለመበጥ ይመርጣሉ.)
- በቺሊ የቀለም ሙቀት የተጠበሰ ዱቄላዎችን እና የአሻንጉሊቱን ሽንኩርት እና የተሸፈኑ የኪላንትሮ ቅጠሎችን ይጠቀሙ.
የተረፈ የሻይላውን ቀለም ቀዝቃዛ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም ለስምንት እስከ አስራ ስድስት ወር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ለ burritos, ለኤንቸሎላዎች ወይም ለማርሊን ለመሙላት ሌላ ቀን ይጠቀሙበት.
* ይህን ከዚህ በኋላ ጥሬዎን ካጠናቀቁ በኋላ, በቺሊ ቀለማት ውስጥ የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ, ዶሮ, ቶፉ ወይም እንቁላል ይሞክሩ.
በ Robin Grose የተሻሻለው
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 715 |
| ድምር | 31 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 234 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 4,330 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 27 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 83 ግ |