ይህ ከምትመዱትና ጣፋጭ ሆኖም እጅግ ተስማሚ የሾርባ ጉጉት ከኮቻባምባ, ቦሊቪያ ነው. በአንዲስ ኦቾሎኒ እና ድንች ሾርባ ልዩነት ነው. ሶፖ ዲ ማንን በተፈጠፈ የቦምብ ጣዕም ወይም ዶሮ የተሠራ ቢሆንም ግን እንደ ቬጀቴሪያን ሾርባ ጥሩ አገልግሎት ይሰራል. አፈር, አተር ኦቾሎኒ እና ቢጫ አጃኖች ለስላሳው ወፍራም እና ለስላሳ መልክ እና ለትክክለኛ ቀለም ያቀርባሉ (ምንም እንኳን ደማቅ ቀይ ቀለም ቢኖረውም በዚህ ጉድጓድ ውስጥ የወተት ወንዴ የለም); ብዙውን ጊዜ የሩዝ ሩዝም እንዲሁ ይጨምራል.
በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ከመሰረታዊ ቅመሞች በተጨማሪ ሾርባውን ለመደባለቅ ያላቸውን እቃዎች ይጠቀሙ. ታዋቂነት ያላቸው እቃዎች የሸክላ, የድንጋይ ገመዶች, ካሮዎች, አተር እና ቲማቲም እንኳን ያካትታሉ. ይህ ሾርባ በተደጋገሚ የዶልትድ ስቴሽ ባርኔጣ ተዘጋጅቷል. ጥቂት ቅመሞችን ለሚወዱ ላላጁዋ , የቦሊቪያ ኮክ ለተባለ ለስላሳ መጠጥ ይስጡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት
- 1 ትልቅ ሽንኩር
- 2 ካሮት
- ከ 2 እስከ 3 የሶላር ዘይቶች የአትክልት ዘይት (ከበርካታ የዱሮ ዱቄቶች)
- 3/4 ፓውንድ ጥጆ አጫጭር አጥንት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ cumin
- 1 ሾርባ ኦሪጋኖ
- 6 ኩባያ የከብት እቃ (ወይም ውሃ)
- 1 ኩባያ ያልገባቸው ኦቾሎኒዎች
- 1 ኩባያ ውሃ
- 4 መካከለኛው የዩኮን ወርቅ (ወይም ሌሎች ቢጫ ድንች)
- 1/2 ኩባያ ሩዝ
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- 1/2 ኩባያ አረንጓዴ አተር (ወይም በቀዝቃዛ)
- ቅባት: ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ (ወይንም በሲሊንሮ)
- አማራጭ: የጃፓን ኩቂ (llajua)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ነጭ ሽንኩርትና ቀይ ሽንኩርት ቀዝቃዛ ዘንበል. ካሮኖቹን ቆርጠው በትንሽ ዳይስ. ያስቀምጡ.
- የአትክልት ዘይቱን በትልቅ ሱሰል እና ሙቀት መካከል ባለው ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. የቤን ነጠብጣቦችን አክል እና በሁሉም ጎኖች ጥቁር እስኪሆን ድረስ በአጭሩ ይዝለቁ. ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ካሮንና ኦሮጋኖ መጨመር እና ለ 3 እና ለ 4 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰሉን ይቀጥሉ. የስጋውን እቃ ማከል እና ወደ ነዳጅ አምጣ.
- በዚህ ጊዜ ኦቾሎኒን በማስተካከል ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና 1 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ በመጨመር, ወፍራም, አንፃራዊ ብሉካን እስኪኖረው ድረስ ኦቾሎኒውን ይለፉ. የኦቾሎኒን መከለያ ሾርባውን ወደ ሾው ያምሩ እና በደንብ ያዋጉ. ለ 1 ሰዓታት ያህል ሾርባ ሾርባ.
- ለሆነ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ድንቹን አዘገጃኪዎች እጠፍ. የተቀሩትን 3 የድንች ዓይነቶች በትንሽ (ከ1 እስከ 2 ኢንች) የሽብልቅ ቅርፊቶችን በመቀነስ ወደ ሾፑ ያክሏቸው. ካስፈለገ ሾርባው ውስጥ ውሃ ወይም ተጨማሪ ክምችት ይጨምሩ. ድንቹ በደንብ የተበጠበጠና የሚከፈልበት ጊዜ እስኪደርሱ ድረስ ይሸፍኑ. ድንቹን በሾል ውስጥ ቀስ ብለው ይዝጉ.
- ሾርባው ላይ የጎድን አጥንት ያስወግዱ እና በአንድ ሳህን ላይ ማቀዝቀዝ. ስጋ ከአጥንት ያስወግዱ እና ስጋውን ወደ ሾፑ ያክሉት. ሩዝ ጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ተጨማሪ.
- አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ለስላሳ መጠጥ ይቀቡ እና አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ጨውና ፔገን ይጨምሩ. አፎዎቹ አክል እና ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት ይቀይሩ.
- ቀሪው የድንች ክምርን ወደ ቋጠሮዎች ይቁረጡ. በትንሽ ሳህን ውስጥ 1/2 ኢንች ቅዝቃዜ ያሞቁ እና ወርቃማ ቡኒያን እስከሚደርስ ድረስ የድንች ዱቄዎችን ያብስሉ. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስወግዱ, እና በጨው ወቅት ይሻገራሉ.
- በሾልኩ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች የተሸፈኑ ሾርባዎችን እና ቄሳር እና ኳሊንሮ ውስጥ ሾርባዎችን ያቅርቡ. ጎን ለጎን ኩኪት ይስጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 592 |
| ድምር | 34 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 50 ሚሜ |
| ሶዲየም | 608 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 47 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 30 ግ |