ስፖን ሊፈጥ ሲቃጠል, ወጥ, ወጥ አይሆንም. ነገር ግን "አይሆንም", "የፒስት ዋጅ ወጥ" ነው, እርስዎም ስህተት አይሆኑም. ጣፋጭ ምግቦችን በአትክልትነት ነው የተቀመጠው, ነገር ግን እዚህ ያለው ልዩነት, ምግቡ በትንሹ በትንሹ ሁለት ወይም ሦስት መንገድ አገልግሎት መስጠት ይችላል. አሮጌው አጥንት ተቆርጦ እንደ መጀመርያ አረፋ በስጦታ ያገለግላል. እንጆቹን እንደ ሾርባ, በመጨረሻም ከአትክልት ጋር ያገለግላል.
ይህ ፓትፍ በኦፕሬም አዘገጃጀት ጥንታዊ የፈረንሳይ ምቾት ምግብ ነው. ለመዘጋጀት አንድ ከሰዓት በኋላ የተሻለ ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን አነስተኛ ጥገና ያለው እና ቤቱን አስገራሚ ያደርገዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ ክፍል
- የበሬ ሻን , በአጥንት
- 2 ፓውንድ የወይቀቱ ዱቄት
- 2 ፓውንድ የበሬ ጎድን
- 2 ፓውንድ ትልቅ የከብት ማኮልቦኖች
- 2 ሙሉ ፈንጂዎች
- 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት, የተጠማ
- 1 bouquet garni
- 1 ትንንሽ የቀሚን ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐርማርዶች
- 1 ኩንታል ክሬም የጨው ጨው
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 5 ትላልቅ የፍራፍሬዎች ቅጠሎች እና ትላልቅ ቁርጥራጮች
- 12 መካከለኛ ካሮቶች, የተሸፈኑ እና የተከፈለ
- 8
- በግምጥ , ታጥፈው , በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ሰበሰቡ
- 1 ½ ፓውንድ ቀይ ሽንቆዎች, በጠፍጣፋ እና በቆርቆሮ
- 1 ½ ፓውንድ ትንሽ አዳዲስ ድንች
- 1 የቀን ወይም የቀን አሮጌ ባሩ, የተሰነጠሉ እና በክሩስ ውስጥ የሚመገቡ
- ቅባት:
- ደረቅ የባሕር ጨው
- Cornichons
- ፍየል
- ፈረስ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የበሬውን ሻንጣ, ዘንግ, እና የጎድን አጥንት በጨርቅ ውስጥ በማጣበቅ እቃው ውስጥ ያስቀምጡት. የማሮውን አጥንት በቆሻሻ ማቅለሚያ ላይ አስቀምጠው, በእንቆቅልቱ በጥብቅ ያስቀምጡት, እና በማከማቻው ውስጥ ያስቀምጡት. ምርቱን ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ማከማቸት.
ብዙውን ጊዜ የሚቀላቀለው ድብልቱን ወደ ድብል ይምጡ. ወዲያውኑ ውኃው ይሞቀዋል, ሙቀቱን ወደ ታች ይቀይራል, ስለሆነም ቀጭን ሾጣጣ ነው. ኩፋሮቹን ወደ ሽንኩርት ውሰዱ እና ከተከማቹ የእንጉዳይ ቅርጫቶች, ቅጠሉ ጋይ, ቅጠላ ቅጠል ዱቄት, ፔፐርከር እና የሱፍ ቅጠሎች ይከተሉን.
በጨው ላይ ቅልቅል ወቅቱን ጠብቀው እንዲቀጥሉ ያድርጉት እና ለ 2 ½ ሰዓታት ያጋልጡት. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ስጋውን እና ባሮ ቦልቦቹን እንዲሸፍኑ ያድርጉ. ድብሉ እስኪፈስ አትፍቀድ.
እያንዳንዳቸው በተለያየ የሾርባ እህል ውስጥ የሶላሪስ, ካሮት, ሼክስ, ቀይ ሽንኩርት እና ድንች በጨርቅ በጥንቃቄ ይያዙ. ስኳላዎችን, ካሮትን, ነጮችን እና ቀይ ሥርዎችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 40 ደቂቃዎች ማቀጥጥዎን ይቀጥሉ. ለልብስ ቅጠላ ቅጠሎ ማጣሪያዎች ላይ ምልክት ያድርጉ እና ከዛ በኋላ ወደታች ያወጡትን እና ያጠራቀሙትን በሙሉ ያስወግዱ. የድንች ማቀነባበሪያውን ወደ ማሰሮው አክልት እና ድንቹ እስኪቀላጠፍ ድረስ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ማብላቱን ይቀጥሉ. ከእያንዳንዱ የኣትክልት እና የስጋ ቅጠል ከድፋዩ ያስወግዱ, ይሸፍኑት, እና በአትክልቱ ስጋ ውስጥ ስጋውን በቡድኖች ውስጥ በቡድን ይለያዩ.
ባለቀለበተ-ሽልማቱን ሽንኩር አስወግድ እና እንጉዳይን በደንብ በማጣጠፍ ብስኩቱን ይዝጉ. ምግቡን በንጹህ ዳቦ ላይ መልሰው ለስላሳ አረንጓዴ እስኪቀላቀሉ ድረስ ለ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያመርጡት. አስፈላጊ በሚሆን ተጨማሪ ጨው ያዝናው. ትኩስ የበሰለ ስጋውን ከስጋ እና የአትክልት ማጠራቀሚያ ጎን ለጎን አንድ ጎድጓዳ ሳህን ማሸለብ. ማርስን ክሩቴሶችን ማገልገልን አትርሱ.
በኤለን ላም ተሻሽሏል