አንድ ነገር እንስታይ, ግን በጥሩ መንገድ ነው
በቀላል አነጋገር ካቪየር የጫማ ወይን ወይም የዓሣ እንቁላል ነው. ስቴሪን ሮም እንደ ፕሪሚየም እና "እውነተኛ" ካቫሪ ተብሎ ይወሰዳል. በአራቱ ዝርያዎች ውስጥ ማለትም ቤሉጋ, ሴቪጉራ, ኦክራ እና መርከብ ይመጣሉ.
በጣም ውድ ከመሆኑ በስተቀር በሩሲያ እና በኢራን ተሻግሮ የሚገኘው የካስፒያን ባሕር ውስጥ ከሚዋኘው ከቤሉጋ ስቴሪየማ (Beluga caviar) በቢሉጋ ካቫርሪ (በ 174 ዶላር / በ 2008 ዋጋ) ላይ ይገኛል. ቤሉጋ በጥቁር ብርጭቆ ከአጫጭ ጥቁር እስከ ጥቁር የተሸፈነ የወተት አዋቂ እንቁላል ይለይበታል.
ቀጥታ በመስመር ውስጥ ያለው መካከለኛ መጠን እና ለስላሳ ቡናማ ቀለም ያለው ቬዘር ሽታር ነው. በጥሩ ጥራት ደግሞ ትናንሽ, ግራጫው የሳሩዋግ ካቪዬር ነው. በመጨረሻም, ነገር ግን ቢያንስ መርዛማ ሲሆን ትንሽ እና መካከለኛ መጠን ያለው ጥቁር ቀለም ያለው ኦቫራ እና ሶቪጋ ይባላል. በራሱ ብቻ, የሳሩዋጋ ጣዕም አለው, ነገር ግን ከኋለኛው ቀዛፊ ጋር.
ክራቫር እጅግ በጣም ሊጠፋ የሚችል እና ከዓሣው በመውሰድ በ 3 ሳምንት ጊዜ ውስጥ ማቀዝቀዝ እና መበላሸት አለበት. ለረዥም የእድሜ አረፋ ህይወት ስለ አየር መዞርን በተመለከተ አንዳንድ አለመግባባት አለ. አንዳንዶች እንደሚሉት ምንም አይደለም ይላሉ, ሌሎች ደግሞ በሂሳብ አጥንት (ኮርፖሬሽኑ) እንዲዘገዩ እና በሸማቹ ገዝተው እንዲገዙ ይደረጋል.
ሌሎች ሲቫማሮች
በጣም ውድ ያልሆኑ የኬሚካሉ ዝርያዎች ላምፊክ አሳዬው ጥቃቅን, ጥቁር, ጥቁር እንቁላሎች, ነጭ አሳ አሳም (በአሜሪካ ወርቃማ) በአነስተኛ ቢጫ-ወርቅ እንቁላሎች እና ሳልማ ካቫሪያ (መካከለኛ ቀይ ወፍራም ይባላል) በመሳሰሉ ጥቁር, ጥቁር ብርቱካና ወደ ቀይ የቀይ እንቁላልዎች ያካትታል.
የተቆራረጠ የካቫሪያ
በክዋክብት ቀበሌዎች ዝቅተኛ እንደሆነ ይታሰባል, ይህ የጨዋታ ህይወት ለማራባት በከፊል ተዘጋጅቷል.
ነገር ግን ማብሰያው ከእንቁላኖች እና ከእንደዚህ አይነት ጣዕም ይለውጣል. የታሸጉ ኬሚካሎች ተመስርተነዋል.
የተጫነ ካቫር
ከቫይረር አጫጭር እቃዎች ውስጥ በጣም ዝቅተኛ እንደሆነ ተደርጎ ይታያል, ነገር ግን እጅግ በጣም ተመጣጣኝ እና ተስማሚ እና ምቾት በብዛት ውስጥ በሚተላለፍበት ጊዜ, የተጣበበት ሐይቅ የተበላሸ እንቁላሎችን ያካተተ ሲሆን የተለያዩ እና የተለያዩ አይነት ድብልቅ ሊሆን ይችላል.
በካርቫር ውስጥ ምን መፈለግ እንዳለበት
ትኩስ ክላቭር ደማቅ, የሚያብረቀርቅ እና ሙሉ በሙሉ መሆን አለበት. አይሰበርም ወይም አጨልም አይታይም. ልክ እንደ ጥሩ ጥራት-ዓሳ, ዓሣን በጭራሽ ማሸት የለበትም. ከባሕሩ ነፋስ ማሽተት አለበት.
አይነታቸው የሚታወቁ የኪሳር ምግቦች
በሎሚ ወይም በቆሻሻ ጣፋጭ እና የሎም ጥብስ ብቻ ይበቃል . ቅጠሎች የተከተፈ ደረቅ እንቁላል , የቀይ ሽታ ቀይ ወይም ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ዘይትና ቅጠላ ቅጠል, ወይን ቀዝቃዛ ወይም ቀዝቃዛና በበረዶ ቀዝቃዛ ቮድካ ወይም በደረቁ ሻምፓል የተካተቱ ናቸው .
የዛሬዎቹ ኬኮች ሲቫር በመጠቀም እንዴት ነው?
በቺካጎ የሚገኘው Tru Truብስ ቼክ ቶም ቶምቶን በባህላዊ ወፍራም ሽንኩርት, የተሰሩ ጠፍጣፋ የተሰሩ እንቁላሎችን, በአሮጌ ክሬም, በቀይ እና በአርሶአደሬድ ቀማሚዎች ፋንታ ቀዝቃዛ እቃዎችን ይጠቀማል, ነገር ግን የአርበኝነት አስተርጓሚ ነው. ለእንደዚህ ዓይነቱ ማራኪ እቃዎች እያንዳንዱን ክፍል በሚፈለገው ዝርዝር ውስጥ የተቀመጠ የመስተዋት ደረጃን ይጠቀማል. በንፁህ አሻንጉሊት ፋንታ የመመገቢያ ነጥቦችን ይጠቀማል.
ሌሎች ባለሞያዎችም ከጭንቅላቱ ጋር በነፃነት በመውጣታቸው በቆሎ, ሙሉ ስንዴ ወይም ሙሉ ነጭ ዱቄት ወስደዋል, እንዲሁም በጫማ ውስጥ አቮካዶዎችን ጨምሮ ሌሎች ረጂዎችን, ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ.
ሌሎች ደግሞ ሐኪሞቹ በሶስት እቃዎች ላይ እየተጠቀሙባቸው ነው. ይሁን እንጂ አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ይህንን የተራቀቀ ጣፋጭ ምግቦች በቀዝቃዛ ቁርባን ወይም እንደ መበስበስ ይጠቀማሉ.
አሜሪካዊ የንጹህ ውሃ ካቫር
አሜሪካዊው የንፁህ ውሃ ኬጋ የተባሉ ባለሙያዎች ጥራቱ እየጠፋ በመምጣቱ ከሩሲያ ቤሉጋ የተባለችው ዝርያ በመጥፋት የመጥፋት አደጋ ተጋርጦባታል.
የኮሌንስ ኮቫር ባለቤት የሆኑት ራቸል ኮሊንስ "የኮሚኒስ ኮቫር ብቸኛው የአሜሪካ የንጹህ ውሃ ኬሚካሎች (አስመጪ ሳይሆን) ዝቅተኛ የጨው ሐብታም ሽታር ($ 46 / ኦን 2008 ዋጋ አሰጣጥ), ፓድፋፊሽ, አሜሪካዊ ወርቃማ ዓሣ እና ቅልቅል እና አጭበርግ ኬሚካሎች. "
የኮሊንስ እናት ማርሊን ኮሊንስ ኩባንያውን እ.ኤ.አ. በ 1983 አቋቋመች. አንድ ተወዳጅ የዓሣ አጥማጆች, በታላቁ ሐይቅ ላይ የቻይን ኩርሳ ሳልሞኖች ትላልቅ እንሰሶች በሚጣሉበት ጊዜ ሲወድቅ ሲያዩ የእርሷን ትርፍ ወደ አንድ ሙያ አዞረች. ካሮሊን ኮሊንስ, ጥሬ ዓሣን ወደ ጥማድ ክላቫር የሚቀይር - በጥንቃቄ የተያዘ ምስጢር - እና እራስ-ታዋቂ የሽያጭ ሠራተኛ ሆነ.
በእጅ የተሰራችው አዲስ ጥሬ ሀይስ ሳልሞን እና የሽመታ ካቫሪያዎች ለብዙ የተለያዩ የቺካጎ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ብቸኛ ልዩ ንጥረ ነገር ሆነዋል እና እንደ ጥቁር ቡሊኒ, እንደ ታህኒን ቫኒላ የጨዋማ እና ማንጎ ካቪራ, ባሎ ሜጋዚካቾን ከሲቫር Peppar Crouton Floats, ታች-Cut ከብዙ ሌሎች የፕሮስቴት ስኳር ድንች (ስፕሪቶ ቺፕስ) እና የሎሮን ክራቫን ክሬም ማላብስ ማሰራጫ
ሂደቱ ተመሳሳይ ነው
በ 1985 ራቸል ኮሊንስ ከኩባንያው ጋር የተቀላቀለች ሲሆን እናቷም ጡረታ ከወጣች በኋላ በ 1998 ፕሬዚዳንት ሆነች. አሁን ግን በእጅ የተሰራ ዝቅተኛ የሳልሞን ሳልቫርር ከሳርብሊንግ ስፕርጀን, ፓድፋፊሽ, እና አሜሪካው ነጩ ነጭ ስኪም አሳዬዎች ጋር በየሳምንቱ አዲስ ነው.
አዲስ ምርቶች
ባህላዊው የሽቦ ገበያ ንግድ ሥራውን ካቋቋመ በኋላ, ኮሌንሲስ ለስላሳ እና ተጨማጭ ኬሚካሎች, በቅንጦት ቅቤ እና ሎብስተር ሮማ ማዘጋጀት ጀመረ. ራቸል ኮሊንስ ከኮሊንስ ሲቫሪያ ክሬም ስላይን ጀርባ ያለው የፈጠራ ኃይል ነው.
የ Collins Caviar ምናባዊ ጉብኝት ያድርጉና የዲፕሎይንግ ሂደታቸውን ይመልከቱ (ኮሊንስ ካቫሪ ከዚህ በኋላ በቤት ሠራተኛነት የሚሸጥ የለም).
ምን ያህል ክሬማ እንደሚገዛ
በጣም ምክንያታዊ የሆነው መልስ "ምን ያህል ገንዘብ ሊከፍሉ ይችላሉ?" የሚል ነው. ነገር ግን, እነዚህ ሊጤኑ የሚገባ ነገሮች ናቸው. ምን ያህል እንግዶች ይኖራሉ? ሐኪሙ በተፈቀደላቸው መሥሪያ ቤቶች ወይም ከአሳታፊ ሰንጠረዥ ላይ እየቀረበ ነው ወይ? የእንግዶችህ ትላልቅ የዝርሽር አበቦች ናቸው? አንዳንድ መመሪያዎች እዚህ አሉ.
- በአንድ ኦውንስ ውስጥ የሽቦው 8-10 (1/2 ሻማ) አንድ ጊዜ በካይቪየም ውስጥ ይገኛል.
- ካቪዬር በአንድ ወተት ውስጥ 20 (1/4 ስኒን) የጨርቅ ምንጣፍ አላቸው.
- ለእውነተኛ የሽቦ አሳሽዎች, ቢያንስ ለአንድ ሰው አንድ ሂጋ ካራግራም ይይዛል!
- ካቫሪያው በራሱ እየተሸከመ ከሆነ ወይም ከሾልካዎች ወይም ከመመገቢያ ነጥቦች ጋር አንድ 2-ኦውንድ ጥቅል አራት ሰዎችን ያገለግላል. ለሥቦዎች አንድ ስምንት ሰዎች ማገልገል አለባቸው.
ምንጭ: አሜሪካዊው ሲቫር
አያያዝ እና አገልገሎት Caviar
ክራቫር ለስላሳ እና በቀላሉ የማይበገር ሲሆን በቲሴ ህክምና ሊታከም ይገባል. የእንቁላል ጥቃቅን ጌጣጌጥ - ከእንቁላል የእንቁላል, የአዞ ዝርጋታ, አጥንት, ሴራሚክ ወይም እንዲያውም ፕላስቲክ - ከእንቁላል እንዳይሰበሩ ከላይ ወደ ታች ማንሳት. እንደ "እንቁላል" (እንደ የእንቁላል መጠን) (እንደ የእንቁላል መጠን) (እንደ የእንቁላል መጠን) የሚጠቀሙት ሳልሞኒ ክዋሪያን እንደ መበስበሪያ በመጠቀም ሲጠቀሙ አንድ ጠርሙስ ወይም እንቁላሎችን ከጠረጴዛ ቢላ ጫፉ ላይ ያስወግዱ.
ለተሻለ ጣዕም ተስማሚውን ካቫሪያን ከማቀዝቀዣው 10 ደቂቃ ወደ 15 ደቂቃዎች ይውሰዱ, ከመጠጣቸውም በፊት ይክፈቱ.
ምንጭ: አሜሪካዊው ሲቫር