ሳር በበርካታ የስፔን ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ሲሆን ብዙ ጊዜ በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል. አሳማዎች በቾርዞ የሚለብ ጉቦ, የተጠበሰ አሳማ ወይም የአሳማ እንሰሳ, የሱራኖ ወፍ እና የሸንኮራኩር እና ሻንጣዎች ተለይተው ይታያሉ.
ለበርካታ ምዕተ ዓመታት የስፔን ባሕልና አመጋገብ በአሳማው ላይ የሚያተኩር ሲሆን ምንም ነገር አልተሟላም. በአይቤሪያን ባሕረ-ምድር ዳግም መረጋገጥ ወቅት የአሳማ ሥጋ መብላት አንድ ሰው ክርስትያን መሆኑን ለማሳየት አንዱ መንገድ ነው. ዛሬም እንኳ በስፔን ውስጥ የተለመደው ቤተሰቦች በሳምንት ውስጥ ብዙ ጊዜ የአሳማ ሥጋ ይመገባሉ.
ለዚህ የምግብ አሰራር, የሚወዱትን ማንኛውንም የአሳማ ስጋ ይጠቀሙ: ድፍን ወይም ቀጭን, አጥንት ውስጥ ወይም ደካማ. በስፖቹ ጫፍ ዙሪያ ያለው ወፍራም ጣዕምዎን ያሻሽላል, ነገር ግን በጣም ብዙ ቅባት ይቀንሱ. በመጀመሪያ, ቡናዎቹ በሁለቱም በኩል በወይራ ዘይት ይቀባሉ. ከዚያም ዡሊን ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ቲማቲም ተቆራርጦ በመድሃኒት ውስጥ አንድ ላይ በማንሳት ሁሉም ቅመሞች ሊደባለቅባቸው ይችላል. ከዚያም በአትክልቱ ውስጥ ነጭ ወይን (ማንኛውንም ዓይነት ይሠራል) ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ያቀልሉት, ለመቀነስ, ጣዕም ያለው ጣዕም ይፍጠሩ. የስፔንን የአሳማ ሥጋን ከቤት ውስጥ የተሰሩ ድንች ወይም ሩዝ አገልግሉት. አብረው ሰላጣ አንድ ላይ መሙላት እንዲሁም የተሟላ ምግብ ማግኘት ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 4 እስከ 6 የአሳማ ሥጋ (አጥንት ወይም ጎመን)
- 4 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ካሮት
- 1 ትልቅ ሽንኩር
- 1 የበሰለ ቲማቲም
- 1 c./250 ml ነጭ ወይን ጠጅ
- 2 tbsp. የቲማቲም ድልህ
- ለመጣጣጥ ጨው
- 1/2 ስ.ም. መሬት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ በቡናው ውስጥ ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያቁሙ. በጨው እና በፔፐር ላይ ሁለቱንም ጎኖቹን በመክተሻዎች ላይ በማሞቅ. በሁለቱም ጎኖቻቸው ለሁለት ደቂቃዎች ቡናማቸውን ይለውጡት. ምንቃቱን ሲያዘጋጁ ሻካራዎቹን አስቀምጡዋቸው.
- አትክልቶችን ያዘጋጁ. ካሮት የሚውጡትን የጃሊን ስንጥቆችን ቆርጠህ (ርዝመቱ ከ 1/4 ኢንች ስፋት). ሽቀላውን በ 1/8 ኢንች ስፋት ውስጥ በጃሊን መሸፈኛዎች ይቁረጡ. ቲማንን በስምንት ሳጥኖች ቆርሉ.
- የአሳማ ሥጋን እንደ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት እና ቲማቲም በአንድ የሾርባ ሙቀትና ቅባት ውስጥ አስቀምጠው. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ጥቂት ተጨማሪ የወይራ ዘይት ይጨምሩ.
- ሽንኩርት ቡናማና ብሩህ ከተለቀቀ ነጭውን ወይን, ቲማቲም ጨው እና ሙሙትን ይጨምሩ. ማሰሮውን ለመቀነስ ለአምስት እስከ 10 ደቂቃዎች ይምጡ.
- ቡናማ የዶሮ ጫጩቶቹን ወደ ድስዎ ይመለሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያቀልሉ. ጨው እና እርጥብ ቀይ እና ማስተካከል.
- ከላይ በኩጣ እና ሽንኩርት በሾም ያቅርቡ. ከሩዝ ወይንም ከቤት ውስጥ ከተሰሩ ድንች ጋር ይመሳሰላል .
ተጨማሪ የስፔን የአሳማ የምግብ አዘገጃጀት
ከታች ሶስት ሌሎች የስፓንሽ የአሳማ ስጋ እና የቡር ሜዳ አቀርባዎች ሊሞክሩ ይችላሉ.
- በሸሪ-ሬሲን የቀዘቀዘ ምግብ የአሳማ ጎጆ: - Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- ከአሳማ እና እንጉዳይ ጋር የተጠጋበት አሳማ የአሳማ ሥጋ: - Lomo con Salsa y Champiñon
- አሳማዎች ከፔፕ እና ብራንዲ: ቹላቴ ዴ ሴሮዶ ኮሎ, ፒሚኒዮስ እና ብራንዲ
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 604 |
| ድምር | 37 ግ |
| የተበላው ድካም | 10 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 19 ግ |
| ኮሌስትሮል | 134 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 219 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 11 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 45 ግ |