በሳሞሬጅ ቮይስ ውስጥ የሚገኘው ጥንቸል ከካነሪ ደሴቶች የመጡ የተለመዱ ምግቦች ናቸው. ጥንቸሉ በመጀመሪያ ወይን, ሆምጣጣ, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ይከተላል, ከዚያም በወይራ ዘይት ይቀባሉ. ኩፋያው ይሞቃል, ጥንቸሉ እስከሚቀርበው በሜሶው ውስጥ ይቅላል. የተጠበሰ ድንች ከሚመጣው ድንች ጋር ይህን ጥንቸል ያቅርቡ. ይህን "የሰልሆሞ ጃኮ" የሚባል ኩባያ በኩቦሮ ከተመሳሳይ ቀዝቃዛ ኩባያ ጋር አያደራርቅ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ጥንቸል (2.5-3 ፓውንድ)
- 1/4 ስኒ
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ለመጣጣጥ ጨው
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት
- 1 መካከለኛ-ከፍተኛ የርበታ, ለምሳሌ
- አናሃይም
- 1/2 ስ.ም.
- ቲም
- 1/2 ስ.ም.
- ዘማች
- 1
- የሉፍ ቅጠል
- 1 tbsp.
- ስፓኒሽ ጣፋጭ ፓፕሪካ
- 1 ኩባያ (8 አውንስ) ነጭ ወይን
- 3 tbsp.
- ኮምጣጤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ይህ ሳተርን ከሳሞሮጆ ሾርባ ምግብ ጋር 4-5 ቅጠሎች ይጠበቃል. ጥንቸሏን ከ4-12 ሰዓት ማሳመርን ይጠይቃል.
- ጥንቸሏን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች (ከ10-12 ያሉትን) ይቁረጡ. ጨው ጥንቸል ላይ ወደ ጥልፍ መጋለጥ ጣለው.
- ነጭ ሽንኩርት ንጣፉን ቆርቁ. ፔይን ለበርካታ እንክብሎች, ዘርን እና ደም መላትን ይቁረጡ. እርጎ, ፍራፍሬ, ፓፕሬ, ነጭ ወይን ጠጅ, ኮምጣጤ እና ፔይን ወደ የምግብ ማቀነባበሪያ እና ማሽነሪ ውስጥ ያስቀምጡ. ጥንቸሉ ላይ ድብልቅ ይኑር. የሽፋን ስዕል እና ጥንቸል በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀላቀል ያድርጉ.
- ምግብ ለማብሰል ሲዘጋጁ, የወይራ ዘይቱን ወደ ከፍተኛው የታች በእሳት ጋሪ እና በሙቀት ላይ ይሞርጡት. ጥንቸሎችን ከሽቦ መጋገሪያው ውስጥ ወስደህ በፖዳው ላይ ሙቀቱ, በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ ማድረግ (15 ደቂቃዎች ያህል). አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ. ከተሰነጣጠለ በኋላ ከመጋገሪያው ውስጥ ያስወግዱ እና በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ.
- ወደ ማርቹራ ኳስ ወደ አንድ የማድመሪያ ድፍጣንና ሙቀትን ይላኩት. ጥንቸሉ ላይ ወደ ድራሹ ይመለሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በሳሙና ይቀጥሉ. ፈሳሽ መቀነስ ይኖርበታል.
- ጥንቸል በጨዋማው ጃክን ያክሉት እና ጥንቸሎችን ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር አብሮ ይስጡት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 712 |
| ድምር | 29 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 264 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 223 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 13 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 86 ግ |