በአስቸኳይ በተዘጋጁበት ጊዜ አዳዲስ አትክልት ቅርጫቶች በጣም ግሩም ናቸው. ትንሽ ትንኝን, ቅቤ, የሊም ሽንኩርት, የተወሰኑ ሽንኩርት, እና ሁሉንም ተወስነዋል. አንዳንድ ፓስታዎች ይጨምሩ እና ምግብ ነዎት.
ከአርቲቼከስ ጋር ሰርተው የማያውቁ ከሆኑ ወይም በሙያውዎ ላይ ብሮሹሩን እየሰሩ ከሆነ, የአርጤኬትን ጥራዝ እንዴት ማቆም እንደሚቻል የተሰኘውን የፎቶ አጋዥ ስልጠና ይመልከቱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 ኩባያ የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ድንግል)
- 2 ኩንች ቀይ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 3 የጡንቻ ነጠብጣቦች (ደማቅ, የተቆረጠ, የተቆረጠ, እና በጥሩ የተከተፈ)
- ከ 8 እስከ 10 አሪኮኬክ (ትኩስ, በልብስ የተቆራረጡ, ክራፎች ተወግደዋል እና በትንሹ የተቆራረጡ)
- 1 የሻይ ማንኪያ የጨው ጨው (ደህና)
- 1 ፓውንድ ፕኒን (የደረቃ)
- 1 ½ ለ 2 ሳንቲሙም የሎሚ ጭማቂ (አዲስ ሲጨፈጨቅ)
- ከ 5 እስከ 6 ኩባያ ቅቤ (በቅባት, በክረምት ሙቀት)
- ለከፍተኛ ደረጃ - ፓምሚጋኖ ሬጌኖ (አዲስ የተጣራ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለፓስታ እንጉዳይ ለሆነ አንድ ትልቅ ውሃ ይያዙ.
- 3 የሾርባውን የወይራ ዘይትን, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, አርቲከከስ እና የጨው ግማሹን በትልቅ ጎን-ነጣ ያለ ጭልፊት ያጣምሩ. እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ አርቲኮከስ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ብዙውን ጊዜ በአነስተኛ ሙቀት ይሸፍኑ. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምሩ. ድብቁ ከደረቀ, እስከ 3 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት.
- በአጠቃላይ የፓስታ ውሃን ጨው በጣቢያው ውስጥ መጣል. አሲዱ እስኪሰክላት ድረስ ብዙ ጊዜ ይለብሱ. ከ 1 ኩባያ በላይ የማብሰያ ውሃ ይቆጥቡ እና ጣውላዎቹን ከአትክልቶቹ ጋር ወደ ስኪ ፓውንድ ያዛውሩት.
- የሎሚ ጭማቂ እና ቅቤ ላይ ይጨምሩ እና ለመዋሃትም ይንገሯቸው. ድብቁ ማድረቅ ከለለ, ጥሩ እና እርጥብ ወጥነት እስክታገኝ ድረስ ትንሽ ጊዜ ትንሽ የምግብ ማብሰያ ውሃን, ጥቂቱ የጠረጴዛዎችን ቅባት ይጨምሩ. ከ Parmigiano-Reggiano ጋር ይርፉ ወዲያውኑ ያገዝ.
ከ "ስፖራቴይት" የላይፍሬት ፈቃድ ... የታተመው በጆሄን ክላይን (ሃርፐር ኮሊንስ 2006).