ይህ በገበሬዎች ገበያ ላይ የተመሰረተው ፋልፌል ሳንድዊች ከቻፋ ቶድ ግሬይ እና በዋሽንግተን ዲሲ ታዋቂው ኤቲኖክስ ምግብ ቤት ከሚኖረው ባለቤታቸው ኤለን ካስሶፍ ግሬይ ይገኙበታል. በዩኒቨርሲቲ ኮሌጅ በሚኖሩበት ወቅት ኤለን በፋለፋፍ ላይ ከፍተኛ ችግር ነበረባት. ይህ የምግብ አሰራር ለስታቲስቲክ ሳንድዊች ግብር ነው. (ረዥም ቅጠሎችን የያዘ ዝርዝር ውስጥ ከመጠን በላይ አትሸበሩ - አትክልቶችን ማዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ነው, እና ለወደፊት እንዲደረጉ ለማድረግ ነው.)
ኤለን: ከፋልፌል ጋር የነበረኝ የፍቅር ጉዳይ በ 1987 ቴል አቪቭ ውስጥ በሚገኝ አንድ ሱቅ ለመጀመሪያ ጊዜ ስገኘው እስራኤል ውስጥ ተጀመረ. ተቃዋሚው ትዕግስት በሌሊት እንዲህ በማለት ይጮህ ነበር , "የተጨፈነው ሰላጣ? የተጨፈጨው ሰላጣ? " ብዬ አሰብኩ. ስፕላድ የሚል ትርጉም ነበረው, ይህም ማለት የተሸጎጠ የስጦታ እና የቲማቲም አይነት ሰላጣ ነው, ነገር ግን በትክክል የተከተፈ ዱቄት የተከተፈ ነው. ከጥቂት አመታት በኋላ ቶድ እና እኔ በኒው ዮርክ ውስጥ ባለ አንድ ፋል ሱቅ ውስጥ ነበር እና አጭበርባሪው እኔ ላይ አጮኸኝ,, "ቄጠሌድ ሰላጣ? የተጨፈነው ሰላጣ? "ወዲያውኑ እናቱ እስራኤል መሆኑን አወቅሁ. ወዲያውኑ ተመልሼ ወሰደኝ.
Todd: የዶልፊክ አትክልቶች ወሲባዊ ባህሪ በፋላፌል ውስጥ ከሚጠበቁ የሽያቁ ፍራፍሬዎች ጋር ይሟላል. አትክልቶቹ ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት ከተቀለፉ በኋላ በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ይሻሻሉ እና በክፍሩ የሙቀት መጠን ጥሩ ሆነው ይሻሻላሉ ስለዚህ አስቀድመው እቅድ ያውጡ.
ጣልቃገብ ያድርጉት: የተጣራ ማርመላ ለትርሚስ እና በቃይኒ መጨመር ይቀይሩት. ወይም ለቢዝነስ አማራጮች ጥቆማዎችን ከዚህ በታች ይመልከቱ (ለበለጠ ፍሰት Falafel ይመልከቱ).
ሬዲፕስ ከአዲሱ የአይሁድ ቤተ-ክርስቲያን በቶድ ግሬይ እና ኤለን ካስሶፍ ግሬ (ፍ / ማርቲን ማተሪ, 2013) ፈቃድ ጋር እንደገና የታተመ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለኩመቱ አትክልቶች
- 3 ኩንታል ውሃ
- 1 ኩባያ ፖም ኬሪ ኮምጣጤ
- 1/2 ስካር ስኳር
- 1-ኮከብ አንቲት
- 12 ጥቁር ሰብሎች
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮይነር ዘር
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኒን ዘር
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 2 የአትክልት ቅጠላቅጠል (ጥራጥሬ የተሰራጩ)
- 2 የጡብ ነጠብጣቦች, የተደባለቀ
- 2 ኩንታል ጥፍጥ ሽፋን ያለው አረንጓዴ ጎመን (ወደ 1/2 ፓውንድ)
- 1 ኩባያ የተጣጣመጥጥልዝ-ካሮት
- 1 ቀይ ቀይ ሽንኩርት (በቀጭን የተሰራ)
- አማራጭ: 1 ጃፓኒ ፔፐር (1/4-ኢንች ውፍረት)
- ለፈሪፈል:
- አንድ 10-ኢንች ጥቅል
- ጥሩ ጥራት ያለው ፋልፌል ድብልቅ
- ለስላሳ የካኖላ ዘይት
- ሰጭ ጨው
- ሰሃን በቀላሉ ዱባ ጥቁር ፔፐር
- 4 የፓነት ዳቦ (በግማሽ ቆይታ)
- የተጣራ ሊንድ ዮግራትን (የምግብ አዘገጃጀት)
- የቪዳሊያ ሽንኩርት ማቅለጫ ለመጌጥ (አማራጭ)
- ለተክላ ቆንጥ ዱጋ:
- 1 ኩባያ ሻማ ወይም ቫኒየ ዝቅተኛ ቅባት ዶከር
- 3 የተሸፈኑ ትኩስ ማቅል ቅጠሎች
- ½ ሻካጫ ትኩስ የበሰለ የሎሚ ቅባት
- አዲስ ጣፋጭ ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ የሎሚ ጭማቂ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ማር (ነጠላ ገንዳውን የሚጠቀሙ ከሆነ)
- ሰጭ ጨው
- ዳሽ ጥቁር ፔሩ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
አትክልቶችን ያዙ:
- ውሃን, ሆምጣጤን, ስኳር, ፔፐርከርን, ቆርቆሮን, ስኒን, የበረሃ ቅጠሎች, ጥራጥሬ እና ነጭ ሽንኩርት በትንሽ ዱቄት ውስጥ ያጣምሩ. ከከፍተኛ ሙቀት ወደ ፈሳሽ አምጣ; ወዲያውኑ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በክፍሩ ሙቀት ውስጥ ለማቀፍ ያስቀምጡ.
- በትልቅ, በሙቀት ላይ ያለ ጎድጓዳ ሳህን, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት, ከተጠቀመ በጃልፕኖን ላይ መጨመር, እና አትክልቶችን በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ያስወግዱ.
- በእንጥል ማሽነሪያ ውስጥ በማጣበቂያው ውስጥ ወደ ሌላ ኩስ; ቅመሞቹን ያስወግዱ. ፈሳሹን ወደ ፈሳ ማምጣት ከዚያም በሾላ ድብልቅ ላይ ይቅቡት; ለመደባለቅ ቀስ ብለው ይንደፉ. ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት እስከ 3 ቀናት ድረስ አትክልቶቹን እስኪቀላቀሉ ድረስ ሳህኑን ይቅቡት እና ማቀዝቀዣ ይሸፍኑ.
ፋላፌልን ይስሩ:
- ምድጃውን እስከ 300 ° F ይክሉት. በጥቅል አቅጣጫዎች መሰረት ፋላፌልን ይቀላቅሉ. የካልልፌል ድብልቅን ወደ አል -ኒት-ኳልስ በተሳለፉበት ጊዜ በእጆቹ መዳፍ ላይ እያንዣበበ ነው.
- 3 ኢንች ዘይት ወደ ትልቅ ጀሪካን ይክፈሉ. ዘይቱን እስከ 325 ° ፋራናይት በማቀዝቀዣ ሙቀት (በከባቢያዊ ቴርሞሜትር ላይ ይለኩ). እየተጠቀሙባቸው ላሉት ሾውት በመደበኛ ስብስቦች ውስጥ በመሥራት በሙቀቱ ዘይት ውስጥ ፋልፋፌን ይለውጡ, በአንድ ጊዜ ወደ ጥቁር ቡናማ ቀለም እስከ 3 እስከ አራት ደቂቃ ድረስ ይሞላል.
- ፋላፌል ማብሰል ላይ እያለ ፔዲያዎችን በማቅለጫ ወረቀት ላይ ያዘጋጁና ምድጃውን ለማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይጣሉት.
- የተሸከመውን ማንኪያ በመጠቀም ፋልፋፌን ወደ ወረቀት ተጣርቶ ወረቀቱን በማሸጋገር በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይለቀቁ.
- ለማገልገል የተወሰነ ጥሬ ጣፋጭ ዱጎን ከያንዳንዱ ጫፍ ግማሽ በታች, በመቀጠልም በአንዳንድ አትክልቶች ውስጥ በመጠምጠጥ, እኩል በመከፋፈል እና 3 ፋላፌል ይጨምሩ. ከፈለክ የተወሰኑ የሽንኩርት ቅመማ ምግቦች ከምርጫው ላይ ያድርጉ.
የተዳከመ ልምምድ ዮገንት: (1 ኩባኒ ያደርጋል)
- 1 ኩባያ ጭማቂ ወይም ትንሽ ቫንዲ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን በትንሽ ጎድጓዳ ሳህን (Ellen favors vanilla) አስቀምጥ.
- በ 3 ጣዕም የተከተፉ ትኩስ ማቅለጫ ቅጠሎች, ½ ሻካራ አዲስ ትኩስ የሎሚ ጣዕም, 1/2 የሻይ ማንኪያ ግልፅ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ, 1/4 የሻይ ማንኪያ ማር (ግልጽ የዩካን ግልገል የሚጠቀሙ ከሆነ) እና እያንዳንዱ ጨው እና ጥቁር ፔይን .
- እስኪያጠፉ ድረስ ይጣመዱ; ለማገልገል ዝግጁ እስከሆነ ድረስ ሽፋን እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
የጀርፌል ጫወታ
Todd: በዚህ ሳንድዊች ውስጥ የተወሳሰቡ ውስብስብ ነገሮችን ማምጣት እወዳለሁ, ጄምፔኖ ፔፐር ለቃሚ ድምፆች ከተለመዱት አትክልቶች ጋር መጨመር, እና ሙሉ በሙሉ በቪዳሊያ ሽንኩርት ማቅለብ ላይ እጨመረዋል.
የተዳከመ ወተት መዳንን የሚያድስ ልብሶችን ያድሳል, ነገር ግን አንዳንድ የንብ ቀፎዎችን እና / ወይም ታይኒን በመውሰድ በተለየ ትኩስ ጎርፍ እና ትንሽ ውሃ እና ጨው ይጣላል.