ሴሉሎስ ከካርቦን, ከሃይድሮጅንና ከኦክስጅን የተውጣጣ ሞለኪውል ሲሆን በውስጡ በሁሉም የአትክልት ዘይቤዎች ውስጥ በሴሉላር መዋቅር ውስጥ ይገኛል. በምድር ላይ እጅግ የበለጸጉ እንደሆኑ የሚታሰበው ይህ ኦርጋኒክ ድብልቅ በአንዳንድ ባክቴሪያዎች ይወጣል.
ሴሉሎዝ በተክሎች ውስጥ የሚገኙትን የሴል ሴሎች አሠራር እና ጥንካሬን ያቀርባል እና በአመጋገብ ውስጥ ፋይበርን ያቀርባል. እንደ ሪመንዶች ያሉ አንዳንድ እንስሳት ሴሉሎስን ለመመገብ ቢችሉም የሰው ልጆች ግን አይችሉም.
ሴሉሎስ, የአመጋገብ ረቂቅ በመባል በሚታወቀው የካይቦሃይድ ንጥረ ነገር ምድብ ውስጥ ይወርዳል.
ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ሴሉሎስ ከኃይቁ ጋር ተያይዞ በሚኖርበት ልዩ የኬሚካል እና የአካላዊ ባህርያት ምክንያት ተወዳጅ የሆኑ የምግብ ሱሰኞች ሆኗል. በአብዛኛዎቹ ተክሎች ውስጥ ሴሉሎዝ ሊገኝ ቢችልም በጣም ኢኮኖሚያዊ ሴሉሎዝ ከሚባሉት በጣም ጥቂቶቹ ጥጥ እና የእንጨት ወፍ ናቸው.
ሴሎች (ሴሉሎስ) ለምግብነት የሚጠቀሙት እንዴት ነው?
Fiber Supplement - ከፋይስ (ፍሌም) ጋር ተያይዞ እየጨመረ በመምጣቱ ሴሉሎስ በስፋት ከሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ሆኗል. ሴሉሎስን ለምግብ መጨመር በስኳር ላይ ከፍተኛ ተፅእኖ ሳይኖር በጅምላ እና ፋይበር ውስጥ እንዲጨምር ያስችላል. ሴሉሎስ ከትራክቱ ጋር በቀላሉ ሊዋሃድ እና በቀላሉ ሊዋሃድ ስለሚችል ብዙውን ጊዜ የሲቲም ማሟያዎች የማይፈለጉ ፋይበር ጥራቶች ስለሚያስፈልጉ መጠጥ እና ሌሎች ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን በከፍተኛ መጠን ይጨምራሉ.
ካሎሪ በረኪ መሙያ - ሴሉሎስ ከፍተኛ ብዛት ወይም የበዛ ምግብ ያቀርባል ነገር ግን ለሰዎች ህክምና የማይሆን በመሆኑ የካሎሪስ ዋጋ የለውም.
በዚህም ምክንያት, ሴሉሎስ በ አመጋገብ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ የቡና መራቢያ ወኪል ሆኗል. ከፍተኛ የሴሉሎስ ይዘት ያላቸው ምግቦችን የሚመገቡ ሸማቾች ብዙ ካሎሪዎችን ሳያሟሉ በአካላዊ እና በስነ ልቦና የተሞሉ ናቸው.
ተጣባቂ / የስሜት ህዋሳት - ከውሃ ጋር ተዳምሮ የሴሉሎስ ( ጄኔልሎል) መዥጎድጉድ በተጨመረበት ምግቦች ውስጥ ሁለቱንም ጭምር እና ማረጋጊያዎችን ይሰጣል.
ሴሉሎስል ጄል እንደ ኢንች (ፈሳሽ) ተመሳሳይ እና በመፍትሔ ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ማገድ እና ውሃ እንዳይለያይ መከላከል. ሴሉሎስ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ እና ለማሞቅ እርምጃዎች ለስኳሪዎች ይጨምራል.
የሴሉሎዝ ውፍረት ያለው ኃይል በተጨማሪ የአኩሪ አተርን እንደ አይስ ክሬም የመሳሰሉ ምርቶች የበለጠ አየር እንዲፈስ ይደረጋል. ሴሉሎስ, ወፍራም እና ቀጭን የምግብ ዓይነቶችን ብዙ ቅባት አይጠቀሙም.
ፀረ-ማጨድ - የሴሉቱዝ የእርጥበት እና የመዳበቂያ ቅባቶችን በጥሩ ዱቄት ውስጥ የመቅዳት ችሎታ ለፀረ-ኬክ ማመልከቻዎች የመመረጫ ንጥረ ነገር እንዲሆን ያደርገዋል. የተጣራ እና የተጠበቁ ከረሜሎች, ቅመማ ቅመሞች እና የዶሮ ስኳር ጥምጣጤዎች ከሴሉሎስ ውስጥ እንደ ፀረ-ጋጋሪ ኤጀንት ሲጠቀሙ ከሚጠቀሙባቸው ብዙ የምግብ ዓይነቶች ውስጥ ጥቂቶቹ ናቸው.
ቅርጻቅርጽ
ሴሉሎዝ በየትኛውም ስሞች መሠረት በበርካታ ስሞች ላይ ሊገኝ ይችላል. ምንም እንኳን ሴሉሎስ በውስጡ ተመሳሳይ የሆነ ሞለኪውል (የእንጨት ወፍ, ጥጥ ወይም ሌላ የአትክልት ነገር) ቢኖረውም, ሞለኪውሎች አንድ ላይ ተጣብቀው እንዴት እንደሚዋሃዱ እና የተሻሉ ሆነም አልሆነም የተንቀሳቃሽ የሴሉሎስ ልዩ "ቅርጾች" ይፈጥራል.
በዱቄት ውስጥ የሚመረጠው ሴሉሎስ በፋብሪካዎች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን ለፀረ-ኬክ ማመልከቻዎች የመምረጥ ዘዴ ነው.
በሴሉሎዝ የተሻሉ የሴሉሎዝ ጉም ወይም ሴሉሎዝ ጄል በአብዛኛው የሚቀመጠው በጨው ወይም በበረዶ ውስጥ ባሉ እርጥብ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ነው.
ሴሉላዝ በተባለው የካርቶሚልኬል ኦልስሎዝ, ማይክሮሶስት ሴልሲል ሴሉሎስ ወይም ኤምሲሲ ውስጥ በሚገኙት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ሊገኝ ይችላል.