የቡርኪኪ ዶሮን ሁላችንም ጠንቅቀን የምንይዝበት, በእጅ የሚወስደው በእጅ የሚይዝ, ጣፋጭ ምግቦች ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች ያገለግላሉ. አንዳንድ ስሪቶች ከተቃጠሉ ይልቅ በተቃራኒው, በተቃጠለ ቆዳ, በደም የተሸፈነ ቆዳ, ይህ በመጠኑ አነስተኛ ምግብ ነው. ጥቂት ቅደም ተከተሎችን በመከተል, በቅዱስ ገበታ ላይ የተለመደ ተሰብሳቢ ተምሳሌት ማድረግ ይችላሉ.
ባርኪኪ የዶሮ ዘዴ ይህ ለስለስ ያለ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም እንዲሁም አስፈሪው የቆዳ ቆዳ የሌለው ጣዕም ያደርገዋል. ዶሮው በኩባው ጎን በቆሎው ላይ እስከሚገኝበት ድረስ ሙሉ ለሙሉ የተጠበሰውን ያህል ስለማይቀጣጥለው ኩኪው እሳቱን ሳይነካው ወደ ውስጡ ማብሰል ይችላል. ባለ ሦስት እርጥብ የስኳር ዘዴ-ማራዳዳ, ደረቅ ቅባት, ባርቢኪ ኩሬ-እርጥብና ጣፋጭ ወፍ ያበቃል. በቤት ውስጥ ወይም በሱቅ የተገዙ ቢሆኑም ለዚህ የምግብ አሰራር ማንኛውም አይነት የባርበኪ ኩኪ መጠቀም ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- አንድ ከ 4 እስከ 6 ፓውንድ ሙሉ ዶሮ (በግማሽ ተከፈለ, የክበብ ክቦች ይወገዳሉ)
- ሩዝ ኮምጣጤ 2 የሾርባ ማንኪያ
- 2 ሐረግ ነጭ ሽንኩርት (mashed)
- 3/4 እስከ 1 ኩባያ
- የባርበሰ ኩኪት (የተከፋፈለ)
- ለደረቁ ቆሻሻ:
- 2 የሻይ ማንኪያ ኩዝዝ ጨው
- 1 ሳንቲም ጥቁር ፔፐር
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1 የሻይ ማንኪያ
- ቡናማ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በጠጉ ቢላ, በቆዳው እና የዶሮ ሥጋ ላይ ሁለት ጥልቀት ያላቸው መስኮችን ይሥራሉ, ሁለቱ በጡት ላይ, ሁለቱ ጭንቁር ላይ, አንዱ በእግር ላይ.
- ሰፊ በሆነ ጥልቀት ሳህን የሩዝ ጣዕምን, ነጭ ሽንኩርት, እና የቢቹኩ ኩባያ 1/4 ኩባያ ይጨምሩ. ዶሮንና ካፖርትን ከሊንደቴ ጋር አክል. አንድ ጊዜ ከተሸፈኑ በኋላ የዶሮ ቆዳውን በመጋገዝ, በመሸፈን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 1 እስከ 3 ሰዓታት ይቀይሩ.
- ዶሮዎችን ከሙትጦሽ ማውጣት, በወረቀት ፎጣዎች መታጠብ, እና በሸፍጥ የተሸፈነ የጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በትንሽ ሳህ ውስጥ በደረቁ በሁለቱም ጎኖቹ ላይ ደረቅ ቅመማ ቅመሞችን ይንጠፍጡ.
- በክሰልዎ መካከለኛ የሆነ እሳት ይገንቡ ( የጋዝ ስጋን መጠቀም ይችላሉ, ግን ለዚህ የምግብ አሰጣጥ ብርጣጤ ይመከራል). ሁሉም ከሰል ጥቁር አመድ ሲሸፈኑ, ነዳጁን ዘይት በትንሹ በዘይት ይለውጡና የዶሮ ቆዳውን በጋሬው ላይ ያስቀምጡ.
- ቆዳን ለማራገፍ እና የተወሰኑ የክብደት ምልክቶች ለመፍጠር ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ብቻ ያዘጋጁ, ከዚያ የቆዳው ክፍል ወደላይ እንዲመለስ ያድርጉ. የዶሮውን ጫፍ በብሩሽ በበርሜኪ ኩሽት ያብሩት .
- በ 35 እስከ 40 ደቂቃዎች ወይም ደግሞ የውስጥ ሙቀቱ 165 እ.አ.አ. እስከ 170 ግራም እስኪሆን ድረስ ዶሮውን ይለውጡና ምግብ ያበስሉ.
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
ይህ የምግብ አሰራር ሙሉውን ዶሮ በግማሽ እንዲከፋፈል ይጠየቃል . ይህ ደግሞ እንደ ማቅለሽ ወይም ቧንቧ ማቆራሪያ ይባላል . ይህ ዘዴ የምግብ ማብሰያ ጊዜውን ያሳጥባል, ዶሮ ብዙ ነገሮችን በእኩልነት ለማብሰል ያስችለዋል, እና ከተበሰለ በኋላ ለመቅለል ቀላል ያደርገዋል. ዶሮን በግማሽ ለመከፋፈል, እሾህን ጎን በተቆራረጠ ቦርድ ላይ አስቀምጡት እና የጀርባ አጥንትን ያስወግዱ. ይህንን ለማድረግ ቀላሉ መንገድ ጥርት ባለው ስኳሽ መቁረጫ ማቅለጫ በኩል, የአንዱን ጎኖቹን ቆርጠው ከዚያ በማስወገድ ነው. ከዚያም ዶሮውን ይዝጉ, ያሰራጩት, እና የጡት አጥንቱ እስኪሰበር ድረስ እያንዳንዳቸው ክንፎቹን ይጫኑ. እዚህ ነጥብ ላይ የወጥ ቤቱን ቆርቆሮዎች በመጠቀም የክንፎቹን ምክሮችን ማጥፋት ይችላሉ.
ዶሮው እየሞቀ (ባር) እየያዘ ሳለ, ከባለቤቶች ጋር ወደ የመጨረሻው ንብርብር (ኳስ) ለመጨመር, በየ 5 ደቂቃው ክዳንዎን ይንሱት. ዶሮ ሁሉንም በቆዳው በኩል በማብሰል ከተያዘ በኋላ አይቀጣውም, እና ከታች እስከሚገኘው የዶሮ ኩኪዎች ላይ አንድ ቆንጆ ቆርቆሮ ይሠራል.
ጥቁር ወደ ጥቁር መለወጫው ምንም ሳይጨነቁ የጅቡ ስጋን እና ቆንጆ ቆዳ ለመያዝ ይህ ጥሩ መንገድ ነው.
ዶሮው ከተጠናቀቀ በኋላ ከእርከኑ ውስጥ ካስወጡት በኋላ ከመቃጠልዎ በፊት እንዲያድጉ ያድርጉ. ዶሮን ቆርጦ ማውጣት, በእግሮች, በጡቶች, በብብስ እና ክንፎች መካከል ያሉትን የመገናኛ ነጥቦች ማግኘት ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ, ቆዳውን እና ቆዳውን በመቀነስ እግርን ከጡትቱ መለየት አለብዎት. በመቀጠሌ በእግሮቹና በሊቶቻቸው መካከሌ መሃከሌ ቆርጠዋሌ. ከዚያም የጡትዎን ስጋ ክንፎቹን ከክንፎቹ ጋር ያስወግዱ እና ክንፎቹን ከደረት ስጋው በመለየት ያጠናቅቁ.
የዚህ ባርበኪን ጣዕም መቀየር በሚፈልጉት ምን ዓይነት ምትክ መሰረት መለወጥ ይችላሉ. ጣፋጭ, ቅዝቃዜ, ቅመም ወይም ጢስ የሚመርጡ ቢሆኑ ጣፋጩን በመቀየር ብቻ ጣዕሙን መቀየር ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 604 |
| ድምር | 15 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 108 mg |
| ሶዲየም | 3,510 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 72 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 46 ግ |