ቀላል, ዘመናዊ የኬሶ ምግብን የሚወስደው የኩኪው መጽሀፍ ደራሲ እና የምግብ አዘገጃጀት አስተማሪ የኪንግ ኩሽርን የአሠራር ዘዴ ነው. በካሚሜሊን ሽንኩርት, ወይን ጠጅና የዱር እንጉዳይ በተለመደው ወይን የተሸፈነ የበሰለ ጣፋጭ ምግቦች ዋነኛው ምሳሌ ናቸው. በተለይ ቬጄታሪያን እያገለገሉ ወይም የቢዛ ጥሬ ምግብን ለመጀመር ሲያገለግሉ ለሽያጭ ወይም ለሻይ እቃው ልዩ ልዩ ጣዕም ይለውጡ.
በተለይ በጣም ጥሩ የሚሆነው, እንደ ከባድ ሾርባዎች, ይሄኛው ምግብ ለመመገብ ጥሩ የአደባባይ ስራ ነው. ኪሽነር እንዲህ ሲሉ ጽፈዋል, "ዘመናዊ እና ልዩ የሆኑ የሾርባ አዘገጃጀት መመሪያ እየፈለጉ ከሆነ ከአውስት የጣፍ ሽታ ያላቸው ሽንኩርት እና ሽንኩሎች ከጣቁ እንጉዳዮች ጋር ሲወዳደሩ አንድ ላይ ለመመገብ ተስማሚ የሆነ ሾርባ ይመርጣሉ. ድግስ. "
የካሽሩቱ ምክር: ለ በፋሲካ በዓል ላይ ከሚከሰት ትንባሆ የሚራቁ, ፋኖኒው ግራ መጋባትን ያመጣል. በስታር ኮክ ( K-K) ውስጥ የሚገኘው የፔኒን ዘሮች (ለስላሳነት ጥቅም ላይ የሚውለው የእጽዋት ክፍል) አሳሳቢ ናቸው. የፔናል አምፖሎች እና እንጨቶች በሁሉም የፔሳስተር ጥቅም ላይ ለመዋል በጣም ጥሩዎች ናቸው, ስለዚህ ይህ ምግብ ለእረፍት ልዩ የሆነ ማስተካከያ መሄድ ጥሩ ነው (ከፋሲካ ክምችት ኮር ሰም በመግዛት ወይም በመግዛት).
ሪከርድ በኪ ኪሽነር ( ኒው ካሸር) በተሰጠው ፈቃድ እንደገና የታተመ (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Amazon.com ላይ መስመር ላይ ይግዙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 5 ኩንታል / 3 ሚዜ / 80 ሚሊሊን / የወይራ ዘይት
- 6 ቡኒዎች, 1 ½ ሊትር (750 ግራም) ክብደት, በትንሹ የተቆራረጠ
- 1 ፋኖል አምፑል, የተቆለፈ, የተደለለ, እና በቀጭን የተሰራ
- 1 ክታብል ነጭ ሽንኩርት
- 8 ኩባያ (64 ፍዝዝ / 2 ሊ) የዶሮ, የበሬ ወይም የአትክልት ክምችት ሞቀ
- 1 ፓውንድ (500 ግራም) የዱር እንጉዳይ, ለምሳሌ ክሚኒኒ, የጨበጣ ሸይታይት, እና / ወይም ፖፖሎሎ የመሳሰሉ, በትንሹ የተቆራረጠ
- 1/4 ስኒ (2 ሬክስ / 60 ሚሊ) ደረቅ ነጭ ወይን
- የኮሸር ጨው እና ትኩስ ሰብሌ ጣሚ
- በቀዝቃዛ የተሰሩ የቀንድ ቅጠሎች ለአበባዎች በትንሹ በትንሹ ይጥፉ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. በጣም ትልቅ ሰፍጣፋ ማዉጫ ውስጥ በሙቀቂ ከፍታ ካለው ሙቀት 4 ኩንታል / 2 ሚ.ሜ / 60 ሚ.ሜ. ሽንኩርትዎን ጨምሩና ለ 1-2 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ አብስሉ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ መጠን በመጨመር እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ለረጅም ጊዜ ማብሰል.
2. ሽንኩንቹን ወደ ሽንኩርት ማከል እና ለመዋሃድ ቀስቅሰው. አትክልቶች ብርሃን የሌላቸው እና ካራሜል ባለቀለም እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ እስኪቀነስ ድረስ በትንሹ ሙቀት ማብሰል ይቀጥሉ.
ነጭ ሽንኩርትውን ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ. የሽቦ ቅልቅል ወደ ትልቅ ድብድ ያስተላልፉ እና አክሲዮኑን ያክሉት. ያስቀምጡ.
3. በተመሳሳይ የሳጥን ማጠራቀሚያ (ማጽዳት አያስፈልግም), የተቀሩትን 1 ኩንታል ነዳጅ ከከፍተኛ ሙቀት ጋር አብጅ. እንጉዳዮቹን መጨመር እና ማብሰሌ, አልፎ አልፎ, ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እስኪቀልጥ ድረስ. ወይኑን አክል, ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀነስ እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል ቅናሽ እስኪያደርጉት ድረስ ይፍጠሩ.
4. የሽንኩርቱን ድብልቅ ሽንኩርት በመድሃው ድብልቅ ላይ በመጨመር አጣምረው ይዋኙ. ሾርባውን በጨው እና በሸክላ መካከል መሃከለኛውን ሙቀት እና እሽት ይለውጡ.
5. ሾርባውን ወደ ሙቅ ጎድጓዳ ሳህን ቀቅለው, በሸንኮራ ይለብሱ እና ወዲያውኑ ያገኟቸው. ሾርባውን ለማቀነባበር በትንሽ ትናንሽ ዕቃዎች በትንሽ ትናንሽ ዕቃዎች ይከፋፍሉ ወይም ወደ 1 ትላልቅ መያዢያ ዕቃዎች ይሸጋገራሉ እና እስከ 6 ሳምንታት ድረስ በረዶ ያድርጉ. ለማገልገል ወደ ማቀዝቀዣው ፈሳሽ በአንድ ጀንበር ውስጥ ፈሰሱ, ከዚያም ወደ ድስት, መካከለኛ ሙቀትን, እና ሙቀትን እስኪሞቁ ድረስ ይሞጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 322 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 43 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 110 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 22 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |