01 ቀን 10
ይህ ማክሬድ ነው
Makrout. ፎቶ © Christine Benlafquih Makrout በመላው ሰሜን አፍሪካ በሰፊው ተወዳጅ የሆኑ የኬቲ- ሰልሚኒ ኩኪዎች ናቸው. በሞሮኮ ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚካሄዱት በተለይ በልማኖች እና በረመዳን ቀናት ነው. ምንም እንኳን በቆየ መጠይቅ የተሞሉ መሳርያዎች በሰፊው የሚታወቁት ቢሆኑ ኩኪዎቹም በ ሰሉ, በአልሞንድ እና በሌሎች አይነት ቅመሞች ሊሠሩ ይችላሉ.
የሚከተሉት ፎቶዎች ማጭድቃቸውን የተሞሉበት ቀን በለቀቁበት እና በማብሰሉ እንዴት እንደሚሞሉ ያሳያል. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ኩኪዎቹ በብርቱካናማ ውሃ ውስጥ ጠጥተው ሞቃት ብስለት ይደረግባቸዋል. የምግብ ኩኪው ውጫዊ ቀጭን ነው, ውስጡ የለውዝ ጨርቅ ነው, እና አስደሳችና ጣፋጭ ነው. ተመሳሳይ ዘዴ ለላልች የፓኬት እርሻ ማሽቆላሮች ጥቅም ላይ ይውላል.
02/10
ሴሜሊና ከቡና ወይም ከዘይት ጋር
እጆዎ በእጆዎ ውስጥ ወደ ቅጠሉ ማሰራጨት. ፎቶ © Christine Benlafquih እዚህ ከ 2/4 ኩባያ ጥቁር ዱቄትና ከጨው የተጣበቀ ሁለት የሶላሊን ቅልቅል ተቀላቅሏል. ቅልቅል በ 2/3 እገሌት የተቀበረ ቅቤ (ወይም ዘይት) ይረጫል, ከዚያም እያንዳንዷ የሰፍሊን እህል እቃ ይደረጋል.
ይህ አሸዋ የተሸፈነ ድብልቅ በፕላስቲክ የተሸፈነ ነው እና ከመትፋቱ በፊት ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ እረፍት ይነሳል. ጊዜው አጭር ከሆነ, ወደሚቀጥለው ደረጃ በፍጥነት መውሰድ ይችላሉ.
03/10
ማጥመጃውን ያድርጉ
ሳጥኑ አንድ ላይ ለመልበስ በብርቱካን የፍራፍሬ ውሃ ውስጥ ቀስ ብለው ቀላቅሉ. ፎቶ © Christine Benlafquih ቀስ በቀስ ሁለት ሶስት ኩባያ (ወይንም አስፈላጊ ከሆነ ትንሽም ቢሆን) የሜርሚኒ ቅልቅል ውስጥ የብርቱካናማ ውሃ ውሃ ይሰሩ. በድጋሚ, ይህ በእጅ የሚከናወነው, እና ፈሳሽዎቹ እርጥብ ለስላሳ ስጋ እስኪመጫቸው ድረስ በመነካካት ቀላል (ጥልቀት የሌለው) መሆን አለባቸው.
ቂጣውን ከፕላስቲክ ጋር ይሸፍኑት እና ለቀናት ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ እንዲቆዩ ያድርጉ.
04/10
ቀኑን ለጥፍ ያድርጉት
የቀን ቀንብጦቹን ወደ ምዝግብ ማስታወሻዎች ይቀርጹ. ፎቶ © Christine Benlafquih Steam 10 oz. (300 ግራም) ውኃን ለ 20 ደቂቃዎች ከ 30 ደቂቃዎች በላይ በማቅለጥ. ቀኖቹን ወደ ምግብ ማቀናበሪያ (ወይንም በሻን (ሹካ) በሳለ ጎድጓዳ ውስጥ ይሂዱ) እና እያንዳንዱ ቅዝቃዜ ቅቤ እና ብርቱካን የሣር ውሃ , እና አንድ ½ ሻካኒ ጣዕም (ወይም ብዙ ጣዕም) በአንድ ጠጠር ማዋሃድ.
ወረቀቱ ተጣብቆና ሞቅ ይባላል, ስለዚህ ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ ለማቀላጠፍ እና ለመቆየት ይተውት. በመቀጠልም የቀኑን ቅርጫት በአራት ክፍሎች ይከፋፍሉት, እጃችሁን ዘይት (ወይም በውሀ ማርታ), እና የጣትዎን ወፍራም የጣፋጭ ዘንግ ይለፉ. የሴሚሊን ሾጣችሁ አረፈ.
05/10
የፍላጎት ቀለም በተፋፋይ ያቅርቡ
በቀጣዩ ቀን ላይ የሴሞሊን ዱቄን ይንጠፍቁ. ፎቶ © Christine Benlafquih ቂጣችሁን በአራት እጅ ተከፋፍሉ. አንዱን ይውሰዱት, እና ቀስ ብለው ከእርስዎ የቀን ብስኩት እንጨት ጋር ልክ አንድ ርዝመት ባለው የሎግዲ ቅርጽ ውስጥ ይቀይሩት.
የጡቱን ርዝመት በጥልቀት ይቁሙ እና የቀኑን ፓኬት ያቅርቡ. ከተቀባው ቀን በለላ በጥሩ ሁኔታ ይዝጉ, ማቆር ያዙት. ለማጥለጥ የመንከሩን ዱቄት ወደላይ እና ወደ ብዙ ጊዜ ያዙሩት.
06/10
ኩኪዎቹን ያጌጡ እና ይቁሙ
ከመቆረጡ በፊት የዶላውን ዱቄት ያዛውሩት. ፎቶ © Christine Benlafquih ልዩ ቅጠቶች ለስላሳ እና ለጥጥ ዱቄት ለመሸጥ ይሸጣሉ, ነገር ግን ማራኪ ዲዛይን ለማድረግ አሻራውን የቢላውን ክፍል መጠቀም ይችላሉ.
መጀመሪያ ምሰሶውን ትንሽ ከፍ ማድረግ, ከዚያም የጡቱን ጫፍ በመስመዶች ወይም በፍርግርግ ዓይነት ወይም በሌላ ጂኦሜትሪ ዲዛይን መስጠት. ከባለ ቢላ በመቁጠጡ ጥይቱን በ 1 "ክፈፍ ላይ ይቁረጡ.
የተቆራረጡ ኩኪዎችን በሳጥን ወይንም በመጋገሪያ መጋረጃ ላይ (ለማጋለጥ) ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በፊት ማብሰል.
07/10
የማብሰል ቦታዎትን ያዘጋጁ
ዘይት, ማርሽ እና ማቀዝቀዣ ያስፈልግዎታል. ፎቶ © Christine Benlafquih ማራኪውን ለማብሰል, ጥራጥሬን ለመብላት ወይንም ሰፊ ስጣን ያስፈልግዎታል. ለያንዳንዱ ማር ለቂጣ, እና ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ተስተካክለው.
አንድ እስከ ስኩላር ቅዝቃዜ እስኪሞቅ ድረስ በትንሽ ሙቀት ይሞቃሉ. በተመሳሳይ ጊዜ እስኪሞቅ ድረስ ግን እስኪሞቅ ድረስ ሁለት ኩባያ ማር ይበላል. አንድ ብርጭቆ ብርቱካንማ የጣር ውሃ ጣፋጭ ጨምር እና ከሙቀቱ ላይ አስወግድ.
ዘይቱ በቂ ሙቅ በሚሆንበት ጊዜ (በተዘጋጀው ዘይት ውስጥ የተከረከመ ጥጥ ዱቄት በፍጥነት ማፍጠን አለበት) , ለመግራት ዝግጁ ነዎት.
08/10
መጋገሪያውን ቀቅለው
እስከ ወርቃማ ጊዜ ድረስ የማምጫውን ስብስቦች ይለውጡ. ፎቶ © Christine Benlafquih አስመሳይን በኩኪዎች ያብጁ . ቀለል ባለ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ አንዳንድ ኩኪዎችን ወደ ሞቃት ዘይት እና ለማቀዝቀዣ ይለውጡ. ይሄ ጥቂት ደቂቃዎችን አይወስድም, ስለዚህ ኩኪዎችን በጥንቃቄ ይመልከቱ.
09/10
የተጠበቀው ማኩፌን በንብ ማር ውስጥ ይንጠፉ
ማሽላውን በማር ውስጥ ይንገሩን, ከዚያም ስጋውን ይዝጉ እና ለቅዝቃዜ ይተዉታል. ፎቶ © Christine Benlafquih በሾላ ማንኪያ ወይም ሙጫ ማንኪያ በመጠቀም የተከተለውን ማቅለጫ በቀጥታ ከዘይቱ አንስቶ እስከ ሞቃት ማር ይለውጡ . ኩኪዎችን ለመጨመር በቀስታ ይጫኑ, ወይም በተደጋጋሚ ጊዜ ይቀይሯቸው. የሚቀጥለውን ስብስብ ማብሰል በምትጀምሩበት ጊዜ ለጥቂት ደቂቃዎች ኩኪዎችን ይልቀቁ , ከዚያም ወደ ማቀያው መሳሪያ ይለውጡ , ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣ ይሂዱ.
10 10
ኩኪዎቹን ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ
ኩኪዎች ሙሉ በሙሉ እስኪነካ ይፍቀዱ. ፎቶ © Christine Benlafquih ከፈለጉ ኩኪዎቹ ጫፎች አሁንም ሙቅ ሆነው ሲቆዩ ሊጠበቁ ይችላሉ. እዚህ, የሰሊጥ ዘርን ለአልሞንድ-ተሞልት ሰጠኋቸው በአንድ ጊዜ ተዘጋጅተው ከተዘጋጁ ቀናትን ተለይተው እንዲታወቁ ማድረግ.
ከማከማቸት በፊት ኩኪዎችን ሙሉ ለሙሉ ለማንቃት ይተውት (ብዙ ሰዓቶችን ይፈቅዳል). በቀጣዮቹ ቀናት ይቀጥላሉ. ትንሽ ለስላሳ ውስጠኛ ውስጠኛ ክፍል ለመያዝ ከፈለጉ, ኩኪዎችን በማቀዝያው ውስጥ ያከማቹ እና ለማገልገል የሚፈልጉትን ብቻ ያስወግዱ.