የሬስቶው የአሳማ ሥጋ እንደ ብሔራዊ ተወዳጅ, ራሬስ ቢፍ እና ዮርክሻየር ፑዲንግ ሁለተኛ ከሚወደዱት እሁድ ሬስቶራንት ነው . ብዙ ጊዜ የተደባለቀ ስጋ መጥበስ እንዴት እንደምባል ይጠየኛል. በእነዚህ ጠቃሚ ምክሮች ላይ እርስዎ ማየት እንደሚችሉ በጣም ቀላል ነው.
የበሰለ አሳማ ምንድን ነው?
ምርጥ የሆነ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ, ቆንጆ እርጥብ, በተመጣጣኝ በለቀቀ ስጋ የተሞሉ ስጋዎች በጨርቅ, ጥርት ባለው ጉድለት ይሞሉ. እንሽላሊቱ ማብሰሉን ሲያበቁ ወይንም ተወግደው ሊገለገሉ ይችላሉ.
በጣም ጥሩ የአሳማ ሥጋዎች
ጠርዝ, ሆድ ወይም እግር ለመቅጣጠፊያ መጋጠሚያዎች ያደርጋሉ. በደማቅ ቀለም ካለው ትኩስ ስጋ ተመራጭ. ብዙ ሰዎች ከመጋዝ ላይ ከሚገኙ ቅጠሎች ይጠፋሉ, ነገር ግን ይህ ስብ ስብ ውስጥ የሆድ እርሻውን ሲያበቅል (የአሳማ ሥጋ መድረቅ ዋናው ጥቃቅን ጉሮሮ ነው ) እና ጣዕም እንዲረዳዎ ይረዳል, ካልሆነ በስተቀር መብላት የለብዎትም እርግጥ ነው, ይፈልጋሉ. ነፃ ቦታ እና ኦርጋኒክ የአሳማ ሥጋ ሁልጊዜም ወፍራም የአሳማ ሥጋ ነው.
እንደ ትከሻና አንገት ላይ ያሉ መገጣጠሎች በደንብ የሚቀዘቅዝ ናቸው.
ምን ያህል የአሳማ ሥጋ ያስፈልግሃል?
ለ 4 - 6 ሰዎች 1 ኪሎ ሥጋ ያህል (ቅባትንም ጨምሮ) ያስፈልግዎታል. በጣም ብዙ ከሆኑ, ስጋው በሳዊንች ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ ነው.
በ 450 ግራም / 1 ኪ.ግ ለ 25 ደቂቃዎች ሙላ እና ተጨማሪ 25 ደቂቃዎች በ 200 ° ሴ / 400 ° ፋ / ጋይ 6 ይጨምሩ.
እነዚህ ሙቀቶች በተለመደው ምድጃ ላይ የተመሰረቱ ናቸው, ለዚህም ለእሳት ምድጃዎ ያስተካክሉ.
ከተቻለ, የአሳማ ሥጋን በትክክል ለማብሰል ስቴፕ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ.
የአሳማ ሥጋ መጠን ቢያንስ በ 62 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በ 145 ዲግሪ ፋራናይት ላይ መገኘት አለበት.
የአሳማ ሥጋን ማረም
ማንኛውንም ስጋ የማብሰል አንዱ አስፈላጊ ነገር ከስጋው ከተወገደ በኋላ ስጋው ማረፍ አለበት. አንዴ ከተቀለቀ በኋላ ከተቆራረጠ ኩርባ ውስጥ ያስወግዱ እና በሸንኮራ መስሪያዎ ውስጥ በፖሊፋይ እና በትንሹ የአየር ማስቀመጫ ላይ በትንሹ የአየር ማስቀመጫ ላይ ያስቀምጡ.
ምድጃውን ማሞቅ አስፈላጊ ከሆነ (ማለትም, ለድንች ወይኖች ወይንም ምናልባት የዮርክሻየር ፑድዲንግን ያካተተ ከሆነ ስጋውን ሙሉ በሙሉ በወረዘር ላይ ያርጉትና በሙቅ ቦታ ውስጥ ይቆዩ.
አሳማውን ከማብሰሌዎ በፊት እና አሳማቂ ማፍሇስም
- የአሳማ ሥጋ ከመብሰሉ በፊት እንዲከማች ከተፈለገ, በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ውስጥ በዝርዝሩ ውስጥ ይተውት. ቆዳው በደንብ በሚደርቅበት ጊዜ እና ለስላሳ ጥቁር መስራት በሚፈልጉበት ጊዜ የሸክላ ኩኪዎች በጣም የተሻሉ ናቸው, ስለዚህ የተሸፈነ የተሻለ ነው.
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የአሳማው የአየር ቦታው በክፍሉ ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት እንጂ በቀዝቃዛው ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን የለበትም, ስለዚህ ለበርካታ ሰዓታት ከእንደገና ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ቦታ, ሙቅ አይደለም, ቦታው ይሸፍኑ.
- የወጥ ቤት ወረቀትን በመጠቀም የቆዳውን ቆዳ በጥንቃቄ ያርቁ. ለጽዳት ምክንያት ከዚህ ወረቀት ላይ ሁልጊዜ ወረቀት ጣለው.
- ጠረቻዎ ቀድሞውኑ ቆዳውን ቢመዘግብም ጥቂት ተጨማሪ ቀስቶችን ለማከል ይረዳል.
- ጥሩ የንጽሕፈት ቁራጭ ለመስጠት ቆዳውን ለማንሳት ስታንሊ ወይም የእርሻ ቀቢይ ወይም በጣም የተደባለጥ ቢላዋ ይጠቀሙ.
- ወደ ስጋው አያቋርጡ, ስጋው ግማሽ ያህል በቂ ነው.
- ዘይቱን እና ጨዉን ወደ ቆዳ ለማጥራት እጃችሁን ይጠቀሙ እና በቆዳው ላይ የሚከሰት መሆኑን ያረጋግጡ
- ሁል ጊዜ የአሳማ ሥጋን ወደ ቀደም ቱ ሙቀት ካስገባ በኋላ ወደ ትክክለኛው ሙቀት ያበስላል. ከስር ተመልከት.