የጀርመን ቦኮን እና የአሜሪካን ቦካን - ለጀርመን ፒክቴል አጥጋቢ ለውጦች
Bacon ምንድን ነው?
"ባከስፔክ" ለማብሰል የሚያገለግል ቅመም ነው. በአትላንቲክ ውቅያኖስ ላይ ከሁሉም በጣም የተለመደው የእንስሳት ማቆርቆጫ ዋሻ የመጣው ከአሳማ ሆድ ውስጥ ነው, እናም ይድናል እና ያጨሰዋል. በጀርመን, በጨው ይድናል , ከዚያም በኬኢውዉድ (በአብዛኛው) ቀዝቃዛ ጭስ ይባላል እና አየር ይደርቃል. እንጨቱ አብዛኛው ጣዕም የሚወስን ነው, ስለዚህ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የተሸፈነ የሸክላ አጫጭር ቅባት ከጀርመን " ስፕሪት " የተለየ የሆነው.
በተጨማሪም " Durchwasenerener Speck " ወይም የተወሳሰበ ቦካን በመባልም ይታወቃል, ስጋ እና ጥራጥሬዎች ይሸፍናሉ .
በአብዛኛው "ስፕከክ" ወይም ቢከን ሲጨሱ ይታያሉ, ነገር ግን እንደ "ቡርች ስፕርት" የማይጠጣ የሆድ ሆድ ሆድ እና እንደ ጥሬ ሥጋ ማለት ይቻላል.
ባከስፔክ ብዙውን ጊዜ የሚሸጥበትና በመጋገሪያው ውስጥ የተሸፈነ ነው. (" ሻወተ " ወይም መጀመሪያ መሸፈኛ ይነሳል).
«Rückenspeck» - ድብድብ . ይህ ነጭ የአሳማ ስጋ ከአሳማው ጀርባ የተቆራረጠ ሲሆን ለበርካታ ሹካዎች ጥቅም ላይ ይውላል, ወይም በድስት ወይም "ሽልጋዝ" (ብዙውን ጊዜ ዳቦ) ይበላል.
"ስኪንሰንስፕክ" የተሰኘው የተሸፈነና የተጨማዘዘ የአሳማ ስጋ ከጀርባው ሽፋን እና ከተቀዘቀዘ እና በአብዛኛው እንደ ቀዝቃዛ ቆራጮች ነው. ምግብ ለማብሰል ከሚያውሉት ርካሽ "Speck" ይልቅ ትላልቅ ጡንቻዎች እና አነስተኛ ማርሽኖች አሉት.
"ሻንክን" - ለሁሉም ዓይነት አይነቶች, የአሳማው የሃምርት ሩብ. ሃምስ አዲስ ይሆናል, ይድናል, ወይንም ወይንም ማጨስ ይችላል. ብዙውን ጊዜ ባኮን ማለት አይደለም.
"Speck" የት መግዛት እችላለሁ ወይም "Speck" ይልቅ ፋንታ ምን ልጠቀምበት እችላለሁ?
- የአሜሪካን ቦካን - ከኬቲንግ ጎደሬ የሸንኮራ እምብቴ የሚወጣ ልዩ የሆነ የጀርመን ጣዕም ቢኖረኝም, የመጀመሪያው ምርጫዬ የመረጠው ከሱፐርማርኬት የስፕሪዮን ቤኬን ነው. ለአብዛኛዎቹ የጀርመን ምግቦች በጣም ጣፋጭ ስለሆነ "ማር" ወይም "ለስሜል" ያልተጠቀሰውን ቦከን ለመምረጥ ሞክር.
ጥቅሞች: ሁልጊዜ ማለት ይቻላል, ጨዋማ, በደንብ የሚታወቁ.
ስጋቶች: ጣዕም ከጀርመን ምርት ጋር ተመሳሳይነት የለውም, ቅርፊቱ ቅድመ-ቅላት ሲሆን የዳውስ ቅርፅ የተለያየ ቅርጽ ያለው እና ብዙ ጊዜ የሚመረተዉ እና ውሃዉን የሚቀይር.
- የራስዎን ብሩክ ፔክ ያድርጉት - ምኞት ካለዎት የጀር ማርዎንን ከጎደለው የአሳማ ሥጋ ጋር አጨሱ. ይህ ለጨው እና ለሁለት ሰዓታት ለማጨስ ለበርካታ ሰዓቶች የሚፈጅ ሲሆን ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል እና ሊሰለል ይችላል.
- የተጨማች አሳማ ጎጆ - በግራኩ አቅራቢያ ባለው ሱፐርማርኬት ውስጥ, የፓርክ ጆውል ከተፈቀደው ቦካን እና የሳር ክር ነው. እንደ ቦካን አንድ አይነት ጠቀሜታ እና መልካም ቀለምን ይፈጥራል. ከተጠረጠረ, ለቁርስ ቦክን በጣም አነስተኛ.
- የጨው የአሳማ ሥጋ - የጨው የአሳማ ሥጋ አይጨልም, ስለዚህ ጣዕሙ ከ "Speck" ወይም ከቦካን የተለየ ነው, ነገር ግን በቦታው ላይ ሊውል ይችላል. የምግብ አሰራርዎ ትንሽ የተለየ ይሆናል, እርስዎ ብቻ ሙከራ ማድረግ አለብዎት.
- Pancetta - ፈረንሳይኛ ፈውስ, በአየር-ደረቅ ሣር (አታጨስ). ይህ የአሳማ ምርት በዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ በሰፊው ይታወቃል ምክንያቱም ትንሽ ለቀጣይ መንገድ ይሄዳል. በሁሉም ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ አይገኝም, ለምሳሌ የገጠር ገበያችን ምንም አይይዝም. የራስዎን የፓንቻታ እንዴት እንደሚሰራ ይመልከቱ.
- Proscuitto ወይም " Parmaschinken " - ጨው እና አየር-ደረቅ, ምንም ጭስ ጥቅም ላይ አይውልም. አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. በጀርመን ውስጥ ብዙውን ጊዜ ቀዝቃዛ የሸረሪት ማቅለጫዎችን በመጠቀም እንጠቀማለን.
እርግጥ ነው, እውነተኛውን ነገር ለመሞከር የሚፈልጉ ከሆነ ለመግዛት ሁለት መንገዶች አሉ. በትላልቅ ከተሞች ውስጥ የሚኖረው ጀርመናዊው ብዙውን ጊዜ በሼክ እና በዊክ የጀርመን ጎጃራዎች በኒው ዮርክ ከሚገኙት ጀርመናውያን ጎስቋላዎች በእጥፍ የሚጨመሩ ሁለት የሳምባ ጥጃዎችን ይይዛሉ. የመስመር ላይ በረሃ-ምግቦችም እንዲሁ ባኮን ይልካሉ .