ለካሳሱል ለጀማሪ መመሪያ

Cassoulet («Kas-oo-LAY» ተብሎ የሚጠራ) በሸፍጥ የተሸፈነ የፈረንሳይ ባቄላ እና የአሳማ ሥጋ ወይንም የሌሎች ስጋዎች የተሰሩ ናቸው.

የተለመደው የሳርቴይዝ ምግብ አዘገጃጀት ጎመን ወይም ዳክ በኩሽና በዱቄራብሎች እና በዶሮ የአሳማ ሥጋ ወይም ዳክዬዎች የተቆራረጠ ነው. ተለምዷዊ የገበሬ ምግብ, ካሳሮል በተለመደው የሸክላ ሳህን ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ወይም ከዚያ ለሚበልጥ ጊዜ ይሰበስባል.

አንዳንድ ጊዜ ቾው ቸሌት ለማጣበቅ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

አንድ ተወዳጅ የዱካ ካሳቴል ለመሥራት መጀመሪያ ከቡናዎችዎ ጋር በማጠጣትና በቆሎ ከቲማቲም, ከነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና የተለያዩ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመም ጋር አብሮ ያበስሉ.

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቆዳዎንና ቅባቱን ከዱካዎችዎ ጫማዎች ያስወግዱ እና ስጋውን ከአጥንቶቹ ላይ ይጎትቱታል. (አጥንትን ወደ ማቅለሚያ ፍሬዎች መጨመር ይችላሉ.) ስቡ እስኪፈስና ቆዳው እስኪደነቅ ድረስ ቆዳውን እና ስብውን አጣጥሉ. ቆዳዎቹን ያስቀምጡ.

ሰሃባዎችዎን በዱፍ ስብ ውስጥ ያብሱ. ባቄላዎቹ ሲሞሉ አጥንቶቹን ያስወግዱ እና ባቄላዎችን ከሸክላ እና ዳክሳ ስጋ ጋር ወደ የሸክላ ምድጃ ይዛወራሉ. ወሲባዊ ጥፍሮች እና የሾጣጣ ዳክዬዎች ቆፍረው ለ 2 ሰዓታት ያህል ይሞሉ.

በቀላ ሰላጣና ወይን ያገለግል.