የማጨስ ማገገም
ዓሦችን ጠብቆ ለማቆየት የባሕሩ ባሕል በሙሉ አስፈላጊ አካል ነበር. በሺዎች የሚቆጠር ዓመታት የማድረቅ, የጨው እና የማጤሳ ዓሣን በተጓዘበት ወቅት ዘዴው አንድ ጊዜ የተለመደ ምግብ በጣም ተወዳጅ የሆነበት ደረጃ ላይ ደርሷል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ, በጣም የተጨሱ ዓሦችን እንመልከታቸው.
ቀዝቃዛ ማጨስ ለበርካታ ቀናት ከ 80 ዲግሪ ፋራናይት ወደ ከ 25 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሙቀትን ይፈልጋል. ይሁን እንጂ ትኩስ ማጨስ እስከ 250 ዲግሪ ፋራናይት ወደ 120 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እና ጥቂት ሰዓታት ብቻ ይወስዳል.
በጨው ጨዋማ ብናኝ መጀመር በጣም ጥሩ ነው. አፋጣኝ ሂደቱ በፍጥነት ስለሚጓዝ ቀኑን ከመጀመር በፊት አይጨነቁ. በዓሣው ውስጥ ለ 15 ደቂቃ ለ 15 ደቂቃ ያህል ውስጡ ውስጥ ሆኖ እዚያው ውስጥ ይቅደም. እንዲሁም, 1 ኪ.ግ አምራች በአንድ ፓውንድ ያቅዱ.
ትኩስ ማጨስ
በሲጋራ ውስጥ ማጨስ ወይም ማጨስ በአብዛኛው ማጨስ ወይም ማጨስ ይቻላል, እና ከማቀዝቀዣው ይልቅ ቀልጣፋ እና ፈጣን ነው, ይህም ልዩ ልዩ መሳሪያዎችን እና የበለጠ ትዕግስት ይጠይቃል. የምናገኘው ነገር እኩል ነው, ነገር ግን በተመሳሳይ መንገድ አልተቀመጠም ወይም አልተጠበቀም. ይህ ማለት ትኩስ የተጨመሩ ዓሦች አጭር የፀሃይ ህይወት አላቸው እና ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዝ አለባቸው.
ብሩሽ በቀላሉ በጨውና ውኃ ሊሆን ይችላል. በ 1 ኩንታል / 15 ሚሊ ሊትር የጨው ጨው, በአዮዲን ያለ ጨው የሚል ትርጉም ላለው, በአንድ ኩባያ ውሃ. የቧንቧ ውሃ ለመጠቀም ከፈለክ, ክሎሪን እንዳይሰራጭ ለማጽዳት ያለ ትልቅ ክዳን ባለው ትልቅ መያዣ ውስጥ እንዲቀመጥ አድርግ. መጠጡ እርስዎ ለመጨመር የሚመርጧቸው ማናቸውም ለውጦችም ሊኖረው ይችላል.
አንዳንዶቹን ውሃ በነጭ ወይን መተካት, ወይንም ፔፒ ክሬንዶች, ቡናማ ስኳር ወይም ደግሞ ከዓሳ ጋር መጫወት ይችላሉ.
ትክክለኛውን ዓሣና ትክክለኛውን ዛፍ መምረጥ
ማንኛውም ዓሣ ይሠራል. ይሁን እንጂ የዓሳ አመቴ የበለጠ የሲጋራ ጣዕም ስለሚኖረው እንደ ሳልሞን እና ትራው ያለ ዓሣዎች ለማጨስ ጥሩ ናቸው.
ሙሉ ዓሳ ወይም ክፍሎችን መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን በቆዳው ላይ ቆዳ ያላቸው ፊንቾች ከሌሎቹ ቅጠሎች ይሻላሉ.
ለማንኛውም የዱር እንጨት ስራ ይሰራል ነገር ግን እንደ ዱቄት ወይም የፍራፍሬ እንጨት እንጨት መጠቀም ትፈልጉ ይሆናል. በሰሜን ምዕራብ ዩናይትድ ስቴትስ ከሚገኙ ተወላጅ ሕዝቦች የተውጣጣ ወግ እንደሚከተለው ነው. በእርግጠኝነት, የምትወደው የጭስ ዐጫዋች ማጫወቻ, ኦክ ወይም ሌላ ማንኛውም ነገር መጠቀም ይችላሉ. በአጭሩ ጭስ ጊዜው ምክንያት እሽክርክራቱ መራራ የመጠጣት እድል አይኖረውም, ነገር ግን በተወሰነ መጠን እንዲጠቀሙበት እመክራለሁ.
ትክክለኛ የጭንቀት ጊዜ
ለመጀመሪያው ሰዓት ሁለት ጊዜ ዝቅተኛ የማጨስ ሙቀት ከ 150 ዲግሪ ፋራናይት ፐርሰንት እስከ 65 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ከያዝኩ, ዓሣው የጭስ ማውጫ ጣፋጭ ለመብቀል የበለጠ ጊዜ ይኖረዋል. ለማቆም ከ 2 ሰዓት በኋላ እስከ 200 ዲግሪ ፋራናይት በ 95 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ይክፈቱት. ዓሣው ቢያንስ እስከ 165 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ እንዲሞቅ ያረጋግጡ. ከዝቅተኛ የሙቀት መጠን ምግቦች ጋር ሲነጻጸር ሁልጊዜ ከትሳቱ ለመጠበቅ ጥሩ ነው.
በመጨረሻ አንድ ማስታወሻ ላይ, ሲጨሱ ዓሦችን ብቻ ጥሩ ምግብ ወይም ጣዕም ማግኘትን እንደማያደርጉ እና ጥሩ ንጥረ ነገርም እንደሚያደርጉ ማሳሰብ እፈልጋለሁ. ስጋውን ከተጨማዘረው ከሃንዱ ወይም ተመሳሳይ ዓሣ ጋር ወስደህ ከተወሰኑ ጥሬ ክሬም , ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና እርጥበት ጋር በማዋሃድ አብረህ ለማምጣት ሞክር.
አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት (ቂጣዎች), ከሾርባ እስከ ዋናዎቹ ኮምጣሎች ድረስ ለስላሳ ዓሣ ይጠቀማሉ. በዚህ ቀበቶዎ ውስጥ የዓሣ ማጥመድን ማወቅ ከመሳሰሉት ከሐሰ ዓሣዎች ጋር እነዚህን እቃዎች የበለጠ በተሻለ ሁኔታ ማዘጋጀት ይችላሉ.