Stinco di Maiale
ቶኒ በጣም ብዙ ረዥም ጊዜ ውስጥ, የሎሪ ሆኪ አዘገጃጀት (የምግብ አዘገጃጀት) አቅርቦልኝ እንደሆነ ጠየቅሁት. እኔ, ነገር ግን በመጀመሪያ አንድ ጭንቀት: - የአሜሪካ የስጋ ቁራጭ ሰንጠረዦች በጫካ ሾክዎች መካከል ልዩነት ያላቸው ስጋዎች እና አጥንት ከሻንች በኩል በስለት በኩል የተቆራረጡ እና የአሳማው እግር ጫፍ, በእብሰ እና እከን መካከል በቀንድ እግር ወይም ጉልበት እና ቁርጭምጭሚቱ እግሩ ላይ. የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት ይንገሯቸው ሙሉውን የአሳማ ስጋን ወይም ስታስቲኮ ይደውሉ.
አንድ አሜሪካዊያን የአሳማ የአሳማ ሥጋን ለመጥራት የሚፈልጓቸውን የኢጣሊያ የምግብ አዘገጃጀት አላገኘሁም.
ከዚያ ቀጥሎ በአሳማና በስጋ የአዕዋፍ ምርት በጣሊያን ውስጥ በጣም ታዋቂ ቢሆንም እንደ ሌሎቹ የስታስቲኮ የምግብ አዘገጃጀት አላገኘሁም ምክንያቱም ጣፋጭነት ከማዘጋጀት በተጨማሪ ጣሊያኖች ስጋውን ከስታስቲኮ ይፈውሳሉ. ስለዚህ የአገሩ ወግ እንደሚለው ከሆነ ከስታንኮላ የሚወጣው ነገር ወደ ሳላማ ወይም ለስጦሽ (ወይም ከግድያው ጋር የተጣበቀ ከሆነ) ጋር የሚጣጣም ከሆነ ያኛው ክልል በስታስቲኮ የምግብ አዘገጃጀት መንገድ ብዙ አይኖረውም.
ይህን ከተናገረ የቡር እርሻዎች በሚገዙበት ጊዜ ሊታሰብባቸው የሚገቡ ሁለት አስፈላጊ ነጥቦች አሉ. በመጀመሪያ ደረጃ ሸንበቆቹ የሚገመቱ ቢሆኑም በጣም ትንሽ የሆነ አጥንት አላቸው, ይህም ስጋው ከተቀላጠለበት ሁኔታ ጋር የሚጣጣም ነገር ግን በጠረጴዛ ላይ ምንም አስተዋጽኦ አያበረክትም. ስለዚህ, አንድ stinco ከሁለት ሰዎች በላይ ያገለግላል. በሁለተኛው ነጥብ ሊታይ የሚገባው የስታስቲኮ ጡንቻዎች የእንስሳት የሕይወት ዘመን ሲሆኑ, ምንም እንኳን ጣፋጭ, ጠንካራ እና ለረጅም እና ለረጅም ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት ተስማሚ ናቸው.
በአጭሩ, ስቲኖኮ በክረምት ወራት በጣም ቀዝቃዛ የሙቀት መጠን አለው.
የኢጣሊያ የምግብ አዘገጃጀት ጥንዶች:
የጥንታዊ ዒላማዎች የሎር እቃዎች
የአሳማ ጎጆዎች ቀስ ብለው ስለሚበቅሉ በክረምት አትክልቶች ውስጥ ለምሳሌ የሳሮ ፓጄን በመጠጣት የተሻሉ ተወዳዳሪዎች ናቸው.
ሌሎች የአሳማ ሻንጣ እና የሆም ኬክ የምግብ አዘገጃጀቶች:
Bavarian ሃምስ - ሼዌንስካክስ
የሃም ወግር በጀርመን ብዙ ስሞች አሉት Eisbein, Hachse, Haxe ወይም Stelze.
ባቫሪያ ውስጥ ሻሸንሻክስ ብለው ይጠሩትና በሙቀቱ ውስጥ ያበስሉታል, ይህም ቆዳውን ወደ ቀልጦ ክዳን ይለውጣል.
የአሳማ ሥጋ ከዕፅዋት ጋር ይጫወታል
መሰረታዊ ነገር ግን በጣም ጥሩ የሆነ የቡና ሆክ እና ትኩስ አትክልቶች ያሉት የበጀት ምግብ.
የተጠበሰ የአሳማ እግር
የተለመዱ ምግቦች ምርጥ አማራጮች ናቸው. ቆዳው ጥሩ ነው እንዲሁም የባርቢሲን አይፈልግም.