ለስላሳ የበሰለ የአትክልት ቅጠሎች የተሰኘው ይህ የቅመማ ቅመም በሸክላ ማድለብ እና በፋካ የተሞላ ጥብስ የተሞላ እና በጣፋጭ ቲማቲም ዳቦ ውስጥ የተጋገዘው ይህ የግሪክ አሰራር ለሁሉም ሰው-ቬጀቴሪያኖች እና ስጋ-ተመጋቢዎች ተመሳሳይ ነው. እነዚህ የፍራፍሬን ስኪሎች ተወዳጅ ምግቦች ለሽቶ አልባ ምግቦች ወይም ጣፋጭ የሆነ ምግብ ሊሆን ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለዕቃው
- 4 ፓውንድ ወይን ፍሬ (ያልተሰካ እና በቀጭን በደረጃ የተሽከረከረው)
- ጨው
- 2 ቅባቶችን የወይራ ዘይት (ለመቦርቦር)
- ለቀጣይ
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (diced)
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1/4 ሳንቲም ንጹህ
- ፓሶሶ (የተከተፈ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ ደርቋል
- 1 (15 ኦውንስ) ቲማቲም ንጹህ ሊሆን ይችላል
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- ለመሙላት
- 3 ጠርሙሶች
- የወይራ ዘይት
- 1 ትንሽ ሽንኩርት (diced)
- 1/2 የፎክ አረንጓዴ ፓሲስ
- 1 ፓውንድ የተከተፈ ትኩስ ስፕላችክ
- ለመቅመስ ጨው እና አዲስ መሬት ጥቁር ፔጀር
- 4 ኦውንቶች feta ቢስ (የተደመሰሰ)
- 2 ኩንታል ለስላሳ
- ሚዝሪራ አይብ
- 2 ጠርሙስ ኬፍሎቴሪሪ ቢች (የተጣራ)
- ከተፈለገ: 2 የተጠበሰ ቀይ ቀላቶች, የተደባለቀ እና የዳሪክ
- 1 እንቁላል (በጥቂቱ እንደተደበደበ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአጠቃላይ የጨዋማውን የጨዋማ ስኒዎች ጨው ለ 30 ደቂቃ ወደ ላብ / ኮንዲንደር ማስቀመጥ. ጨው ወደ ውኃው በመውሰድ የሻንጣውን ምሬት ይቆጣጠራል.
ማስቀመጫውን አዘጋጁ
- የወይራ ዘይቱን በትንሽ ምድጃ ውስጥ በኩጣው ውስጥ ያሞቁ. ሽንኩጡን እስኪወርድ ድረስ, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይራቁ. ነጭ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና እስከ 1 ደቂቃ ድረስ እስኪወድቅ ድረስ ይዝጉ. በፓስቲን, ኦሬጋኖ, ቲማቲም ንፁህ, ስኳር እና ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች መጋለጥ.
መሙላት ያዘጋጁ
- የወይራ ዘይቱን መካከለኛ ከፍታ ባለው መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ያሞቁ. ሽንኩጡን እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል እስኪነካ ድረስ ይቅፉት. በፓስፕሌ እና ስፒውችል ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ወይም እስከሚቀጥለው ድረስ ይዝጉ. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ እና ቀዝቀዝ አድርገው ያስቀምጡ.
- Feta, myzithra, kfalotyri, ቀይ የፔይፐር (በመጠቀም) እና በትንሽ መካከለኛ ድብልቅ ሰሃን መካከለኛ ድብልቅን ያጣምሩ. የፌላህ ቀስ በቀስ ላይ በመመርኮዝ ትንሽ ጨው እና ፔፐር መጨመር ይፈልጉ ይሆናል.
- የቀዘቀዘውን የስኳር አዙሪት በአዲሶቹ ድብል ላይ ይጣሉት እና በደንብ ይቀላቀሉ. ሳህኑን ለመሰብሰብ እስኪዘጋጅ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ መሙላትዎን ያዝናሉ.
ጥቅሎችን ሰብስቡ
- የሳር ፍሬዎቹን ቅጠሎች ያስቀምጡ እና ደረቅ ያድርጉት. ከወይራ ዘይት ጋር ብሩህ አድርጋቸው ብራቸውም በትንሽ ተፋፋሚዎች ላይ ነዳጅ ይቀባቸዋቸዋል, አንድ ጊዜ ደግሞ አንድ ጊዜ ለ 5 ደቂቃ ያህል.
- ምድጃውን እስከ 350 F ድረስ ይክፈቱ. የ 9 x 12 ኢንች ሬሚንግ ስጋን ወይም ዳቦ መጋገሪያ ቀውስ ይጠሉ. በትላልቅ የኦፕቲኒቲው ጫፍ ላይ የሽቦና ማቅለጫ ማብሰያ (ማጠቢያ) ይጫኑ. በጨርቁ ጣዕም ውስጥ አስቂቱን አስቀምጪው እና በመጋገጫው ሳጥኑ በኩል ወደታች አዙሩ.
- በእያንዳንዱ ድብል ላይ ብዙ የቲማቲም ጨው ይግልሉ እና ለ 45 ደቂቃ ያህል ወይም ቅመማ ቅመሞች እስኪጨርሱ ድረስ ይቅሉት. ( ከተፈቀደልዎ በፊት ከመጋገራችሁ በፊት አንዳንድ ተጨማሪ የፋኪ አይነቶችን በአከርካሪ ላይ መጨመር ይችላሉ.)
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
- ለተወሰነ ጊዜ ከተጫኑ የሚወዱትን ተወዳጅ የዱካ ፓስታ ቀቅለዎን በመጠቀም እራስን ማስቀመጥ ይችላሉ.
- አዲስ ነገር ማግኘት ካልቻሉ የበረዶ እጽዋትን መጠቀም ይችላሉ. በደንብ አፈርጠኝ እና በደንብ ይጥፉ.
- Ricotta የተባይ ማሰሮ ለሴቲቱር በሚቀባ ጥቃቅን ምት ሊተካ ይችላል.
- ይህን የግሪክ ቺዝን በገበያዎ ማግኘት ካልቻሉ ለተከፋውሎሪ (Kafalotyri) ፍራፍሬን ፓርማስን መለወጥ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 813 |
| ድምር | 52 ግ |
| የተበላው ድካም | 21 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 25 ግ |
| ኮሌስትሮል | 91 mg |
| ሶዲየም | 839 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 63 ግ |
| Dietary fiber | 22 ግ |
| ፕሮቲን | 34 ግ |