ቢዘርሚልፍ የለም? እነዚህን የመድሃኒት ጥሪዎች ይሞክሩ
ቶምቤልኬን የሚጠይቅ የምግብ አሰራር አለዎት, ነገር ግን የምግብ ማቀዝቀዣዎ ከ 1940 ወዲህ ይህን እቃ አልያዘም. ምን ማድረግ ይሻላል? ምንም አይደለም! የራስዎን ምትክ መስራት ይችላሉ. በየዕለቱ "buttermilk" ን ለመለየት የሚያስችሉ በርካታ መንገዶች አሉ, እንዲሁም በየጊዜው "ጣፋጭ" ወተት በመጠጣት ወደ ቅመማ ቅመሞች (ቅቤ) መጨመር.
ከቢርሜልከክ ጋር ለምን አጣመር?
Buttermilk ለመድሃኒት ትንሽ ቀጭን ጣዕምና ጣፋጭነት (ፓንኬክ ያስቡ) እና የተጋገሩ ምርቶችን ማራኪነት ይጨምራሉ.
ምክንያቱም በቤሜልክ-የመፍላት ውጤት - ሊፍቲክ አሲድ በቢኪንግ ሶዳ (baking soda) በአስደሳች ምላሽ ስለሚሰጥ, ይህም በብዛት ውስጥ በአጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ይካተታል.
የቤርልምክን ጭቅጭቅ ካገኘህ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመደወል አንዳንድ መጠጥ ወይም ሙሉውን መተካት አለብህ. ሆኖም ግን ቤኪንግ ዱቄትን በሚጠቀሙበት ወቅት, ከአልካላይን ወደ አሲድ ሚዛን ሲዛባ ለወትሮው ወተት በመርጋት ምትክ ማሞቂያውን በመተካት ጥንቃቄ ያድርጉ. ቢርትልልክ ከተለመደው ወተት የበለጠ አሲድ አለው, ይህም የሚመነጨውን የካርቦን ዳይኦክሳይድ መጠን ለመቀነስ እና ለማጣራት አስፈላጊውን ሂደት ለማጣራት አስፈላጊ ነው.
በወተት ምትክ buttermilk ጥቅም ላይ ለመዋል የሚፈልጉት ውጤት ለማግኘት ለስኳር እና ለድፋይ ማቅለቢያ የሚሆን ቡና ሶዳ (የቢራ ጠርሙላ) ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በእያንዲንደ ጣፋጭ ምትክ ሇእያንዲንደ ቅቤጥሌጥ ሇእያንዲንደ ጣዕም ቅባት በ 2 ሳሊንሱ ዱቄት ዱቄት እንዱቀንስ ይዴፈና በ 1/2 ሾት ማንኪያ ዴፖ ውስጥ ይተኩ.
ቢርትልልኪ ተተኪዎች
ጣፋጭነት ባይኖርዎ, በሎክ አሲድ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የሜላ ወተት ምርት, ከዮሮዳይ ጋር መሄድ ይችላሉ.
በሻሜልካ, በዮክሬድ መጠኑ ምናልባት በ 1 ኩባያ የቅቤ ቅዝቅል ተተካይ ሊሆን ይችላል. በተቃራኒው ብዙውን ጊዜ ለስሜላ ወይም ለግሮቻ ወተት አንድ-ለአንድ ሊተኩ ይችላል.
ሌላው አማራጭ ደግሞ "የተቀባ ወተት" ነው. ይህም የወተት እና የሎሚ ጭማቂ ወይንም ኮምጣጤ ነው.
ወይም የሎሚ ጣዕም (ወይንም ኮምጣጤ ጣዕም) የማይፈለግ ከሆነ, ወተቱ ወደ ወተት የተጨመረበት ክሬቲክ አሲድ ከፍ ያደርገዋል.
Buttermilk Equivalents and Measures
ሬድሜፕ ለቤትሜልክ ጥሪዎች ቢሆንም ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ የለም? ቤርልልን ለመተካት በርካታ መንገዶች አሉ.
- 1 ኩባያ buttermilk = 1 ኩባያ ስኳር
- 1 ኩባያ buttermilk = 1 ኩባያ ወተት PLUS 1 tablespoon ኮምጣጤ ወይም የሎም ጭማቂ (በምግብ አሰራር ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ይቁሙ)
- 1 ኩንታል buttermilk = 1 ኩባያ ወተት PLUS 1 3/4 ሳንቲም ሰሪ ጥሬታ
- 1 ኩባያ buttermilk = 1 ኩንታል ውሃ ፕላስ 4 ማቅለጫ ዱቄት ቅቤልጭል (ከመጠን በላይ በደንብ ከመቀነባበር በፊት ወይም ለደረቅ ቅመማ ቅመሞች እና ከመደባለቀ በፊት ወደ እርጥብ እቃዎች መጨመር)
- 1 ኩባያ buttermilk = 1/4 cup milk plus PLUS 3/4 cup of yogurt
- 1 ኩንታል buttermilk = 1/4 cup milk plus PLUS 3/4 cup sour cream
- 1 ኩባያ buttermilk = 8.5 ኦንስ
- 1 ኩባያ buttermilk = 242 ግራም
ስለ ስለቤርሜልክ እና ለቤርሜልክ የምግብ አዘገጃጀት ተጨማሪ
ቅቤልችልን ጨምሮ ተጨማሪ መረጃ እና የምግብ አሰራሮች እነሆ.