ይህ Blueberry Marmalade የምግብ አዘገጃጀት ህትመቶች ("የሴት ቀን ቀን ኢንሳይክሎፒዲያ ኦቭ ፋኩስ" (Fawcett Publications)) ነው, ግን አይታተምም ነገር ግን በአማዞን እና በሌሎች የመጻሕፍት አዋጆች በኩል ይገኛል. በዚህ ቀዝቃዛ ሙዝል ውስጥ ኦርጋኒክ እና ሎሚዎች አረንጓዴ ሰማያዊያኖችን ይቀላጫሉ . ፈሳሽ ፔክቲንን በመጠቀም ፈገግታውን ሊለውጠው ይችላል. ከኩሽኑ ውስጥ አንድ ጥሩ ስጦታን ያዘጋጃል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 መካከለኛ ብርቱካን
- 1 መካኒማ ሎሚ
- 3/4 ብር ውሃ
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
- 4 ኩባያ ንጹህ ሰማያዊ ቢላዎች, የተደባለቀ
- 5 ኩባያ ስኳር
- 1 (6-ኦው) ጥቅል ፈሳሽ ፒክቲን (ለምግቡ ፈሳሽ መተካት የሚለውን ክፍል ከዚህ በታች ያለውን ክፍል ይመልከቱ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቀይ ብርቱካንና ሎሚ. በጥንቃቄ መከርከም እና በጥንቃቄ ማብሰያ ውስጥ ማስቀመጥ. የብርቱካናማና የሎሚ መወጫን ይቁረጡ እና ወደ ውጭ ያስቀምጡ.
- ለመደፍጠጥ እና ለቀልዝ ለማዘጋጀት 3/4 የሶስት ውሃን እና ቤኪንግ ሶዳ (ሶስቴል) ይጨምሩ. ሙቀትን ይቀንሱ እና 10 ደቂቃዎችን ይፍጠሩ, አንዳንዴ ይነሳል.
- የተቆረጠ ብርቱካንማና የሎሚ ቅጠል, ሰማያዊ ክሬም እና ስኳር ይጨምሩ. ወደ ፈሰሰ ይመለሱ. ሙቀትን ይቀንሱ እና 5 ደቂቃዎችን ፈትሽ.
- ከሙቀት እና ከቀዝቃዛ 5 ደቂቃዎች ያስወግዱ. Pectin ን አክል; ወደ ሙጣኑ ይመለሱ. ለ 1 ደቂቃ ያህል ያለማቋረጥ ማንቀሳቀስ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ከብረት ብረት ጋር በአረፋ ይለጥፉ. ሞርሳሌድ ወደ ሞቃታማ ሶስት ጎድጓዳ ሳህኖች, ከላይ ከ 1/4 ኢንች በመሙላት ይሙሉ. የጃር ጋሪዎችን አጽዳ. በብረት መከለያዎች እና ባንዶች ላይ መፈተሽ. በ 10 ደቂቃ ውስጥ በፈላ ውሃ ላይ መታጠቢያ ይረጋሉ.
የመመገቢያ ምንጭ: «የሴት ቀን ኢንሳይክሎፒዲያ ኦቭ ቼንኪንግ» (Fawcett Publications Inc.) - ህትመት ሳይቀርብ ግን አሁንም ቢሆን ከ Amazon.com ይገኛል. በፈቃድ በታተመ.
አንድ Pectin አካል ለሌላ አካል መተካት
- አንድ-ለአንድ- ለ-pectin መተካት አይቻልም. ውጤቶቹ ብቻ አይደሉም, ነገር ግን የምብሽቱ ዘዴ (እንዴት በፔኪን).
- ደረቅ pectin 1 (1.75-ኦው) ፓኬቲን ከ 1/2 ብር ውሃ ጋር እና ለ 1 ሙሉ ደቂቃ በመፍጨት ደረቅ ቆሻሻን ወደ ፈሳሽ መቀየር ይችላሉ. ወደ አንድ የሸፈታ ስኒ ውስጥ ይግቡ እና 1 ኩባያ ለማዘጋጀት ውሃ ያክላል. ፈሳሽ ፔቲን እንዲጠራ ተጠይቆ በነበረበት መጠን በተመሳሳይ መጠን ይጠቀሙ. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት, ይህም 6 አውንስ ይሆናል.
- ደረቅ ፖታቲን ለመጥቀስ ምግብን ለመተካት ፈሳሽ ፔኪንን ለመተካት በያዘው ምግብ ውስጥ በተጠየቀው 1 የጠርሙስ ፈሳሽ 2 የሻይ ፕላስቲክ የኬፕቲን ውሃ ይጠቀሙ. ነገር ግን ይህ ልዩነት ነው, ደረቅ pectin ከመብሰሉ በፊት ከስኳር ጋር መቀላቀል አለበት, ጭራሮን ለመከላከል እና ፈሳሽ በፕላስቲክ ላይ በሚፈስበት ጊዜ ፈሳሽ ፕኬቲን ተጨምሯል.
በጣፍ, በፍራፍሬ ማቆያ እና በሻምበል ላይ ያለውን ልዩነት ታውቃለህ?
- በተለምዶ አረጉ የሚመረተው የፍራፍሬ ወይን ጠጅን በመጨመር ነው. ይህም ብዙ ፍሬዎችን, ደማቅ ቀለም እና ግማሽ ኳን ያለምንም ቅባት ያቀርባል.
- በሌላ በኩል ደግሞ የፍራፍሬ ዛፎች የሚበስሉ እና የሚጣበቁ ትልቅ ወይም ሙሉ ብስባሽ ፍራፍሬዎች (ወይም አትክልቶች) አላቸው. እንደ ዥን ወይም ጃል ዓይነት አይደለም.
- እና ማጌላዶች ከጣፋጭ ፍራፍሬዎች (አብዛኛውን ጊዜ ብርቱካን) ሥጋን እና ቅጠልን የሚያካትት ጣፋጭ እና ማቅለጥ የወይራ ፍሬዎች ናቸው. በዚህ ምግብ ውስጥ የብርቱካን እና የሎሚ ቅጠል ፍሬዎች የጀርባ ወንፊት ወደ ሰማያዊ ብሩሽ ጣዕም ይወሰዳሉ.