በተለይም በኢንዶኔዥያ እና በማሌዥያ ምግቦች ውስጥ ለብዙዎቹ የምዕራብ እስያ ምግቦች መሠረት የሆነው የሽሪም ማር ለስላሳ ሽፋንና ጨው ይሠራል. ማሌዥያ ተብሎ የሚጠራው ቤካካን ውስጥ በኢንዶኔዥያ ታርሲ , በፈረንሳይ ውስጥ ሜም ሩዶ ወይም ሜም ቶም , በፊሊፒያ ውስጥ ካፒ እና ባጎንጎ በመባል ይታወቃል. የሻርፕ ፓኬት እርጥብ ወይም ደረቅ ሊሆን ይችላል እናም ቀለሙ ከላዩ ሮዝ እስከ ቀይ ጥቁር-ቡናማ ይለያያል. ወደ አንድ ምግብ በመጠኑ አነስተኛ መጠን ያለው የትንሽ ልጣንን መጨመር ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል.
ቤላካን በኪንክል ከሚባሉ ትናንሽ የሸርጣኖች ዝርያዎች በፕሬፕላንክን እና በዞፕ ፖክታር የሚባሉ ጥቃቅን ቅጠሎች የተሰሩ ደረቅ ቅርጫቶች ናቸው. ወደ አንድ ምግብ ከመጨመቱ በፊት ቤካካን ጣዕሙንና መዓዛውን ለመልቀቅ ተመገቡ .
የደረቁ የሻረፕ ፓክ ወይም ቤካካን ለማዘጋጀት የተለያዩ ዘዴዎች አሉ. ከብዙ ትውልዶች በፊት, የዘመናዊው የምግብ ማቅለጫ መሣሪያዎች መገኘት ከመጀመራቸው በፊት, የቤት እመቤቶች <ቤንዚን> ከሰል የተሰሩ ምድጃዎችን ለመልበስ ይጠቀሙ ነበር . በእንጨትና በእንጣ መያዣዎች ላይ በሁለት ጠረጴዛዎች ላይ በብዛት እስኪሰሩ ድረስ ከቤት ውጭ ያለውን የቤካካን እጀታ ለመያዝ ሁለት እጀታዎችን በመጠቀም በእንጨት እጀታ ላይ ተጣብቀዋል.
ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ነገሮች ትንሽ ተራርቀዋል. ቤኪካን ለመብላላት ሦስት ቀላል እና የተለመዱ ዘዴዎች እነሆ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- የደረቅ ሽሪምፕ ይለጥ ( ቤላካን )
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ዘዴ 1 - በሙቀት ምድጃ ውስጥ መመገብ
ቤካንን ወደ ቀጭን ቅጠሎች ይቁረጡ. ማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 375 ° F. የተጠበሰ ውስጠ-ቅቤ በቆሻሻ መጣያ ላይ ትንሽ ተለዩ. ከ4-7 ደቂቃ ያህል ይመዝግቡ ወይም ጫፉ ቡናማ እስኪሆን ድረስ. ከመጠቀምዎ በፊት ይቀዘቅዝ. በዚህ መንገድ የመቆለፊያ ቤልካን ለተወሰነ ጊዜ ቆርቆሮዎ እንዲጨምርና እንዲሸት ያደርገዋል. መስኮቶችን እና በሮች ክፍት መተው ሽፋኑን ለማጥፋት ይረዳል.
የቤኩናን ማብሰያ ከጨረስክ በኋላ ምድጃውን በጣሪያው ውስጥ ካስገባ በኋላ ማራዘሚያውን ለማጥለጥ ምድጃውን በቆሻሻ ማጽጃ ማጽዳቱን ካፀዱ .
ዘዴ 2 - ሙቀት ሰክን ወይም ዋክ (የተለመደው የበሰለ ማንኪያ ወይም ያልተጣጣመ ዓይነት)
ቀጭን ቅባት ካልተጠቀማችሁ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ቀጭኑ ቅቤዎች ይለብሱ . በጣፋጭና በክርክር በመውሰድ በደንብ የተበሉት መሆኑን ለማረጋገጥ ይፈትሹ. ልክ እንደ አንድ ጥራፊ ብስኩት መሃል ይበሰብሳል እና ውስጡ ቡኒ እና ደረቅ እና ለስላሳ መሆን የለበትም.
ዘዴ 3 - አጭር ማቆም - ከትዕይንቱ በስተጀርባ የሆቴል ጫፍ
በአስቸኳይ ከሆንዎ, ዝቅተኛ ሙቀት በመጠቀም ቂክ ወይም ቅጠላ ቅጠሌ በመጠቀም ዘይቱን የተወሰነውን ዘይት ቀቡ. ቡቃያው አለመያዣው በቂ ዘይት እንዳለ ያረጋግጡ. ስትጨፍሩ በትንሽ ትናንሽ ቁርጥራጮች ሊሰባበር ይችላል, እና እሺ. በደንብ እስኪሰሩ ድረስ እና ወርቃማ ቡኒ ብሩን ማብሰልዎ እርግጠኛ ይሁኑ.