በፖላንድ ቋንቋ ዚፑካ ግሪበቢዋ በመባል የሚታወቀው ይህ ዘመናዊ የስጋና ላትሪ ብሄራዊ ምግብ ነው. እንጉዳይ አዳኞች (የወንድ አያይዘውን የእንጉዳይ ቦታ እዚህ ያንብቡ), የወይዮኒኪ እንጉዳትን በመውደቅ ለማጥፋት, ዓመቱን በሙሉ እንዲደርቃቸው ያደርጋሉ. ሾው የተጣራ እና የተደባለቀ እንጉዳይን (በተቃራኒው የፖላንድ ቦሮይኪን ግን የጣሊያን ፖርሲኒ ጥሩ ተተኪ ነው), ክምችት እና ገብስ ወይን ያርገበገብ ወይም ከ kluski ( ፖላንዲድ ኑድል) ጋር አብሮ በማቅረብ እና አገልግሎቱን ከማቅረቡ በፊት በማኩራስ ክሬም ያቀርባል.
በአትክልት የተሰራ ከሆነ, ይህ እንጉዳይ ሾርባ ምግቡን አይፈቀድም, እንደ መብላት ካልተፈቀደ ለጾም ምቹ ነው. የገና ዋዜማ በቤተሰባችን ላይ, ኦፕፓትክ ተብሎ የሚጠራውን ስካን ከተጋራ በኋላ የመጀመሪያ ጉዞያችን ይህ የኬልኪኪ ሾርባ ነው. ለዊጊሊ የእራት እራት ባህላዊ ጉዞያችን ላይኖር ይችላል, ነገር ግን የእንጉዳይ ሾርባ, ፓርጂጂ እና የተጠበሰ ዓሣ ለክክብታችን በጣም አስፈላጊ የሆኑ ሦስት ነገሮች ናቸው.
በምስራቅ አውሮፓውያን ዘንድ ተወዳጅነት ያላቸው ምግቦች ወዘተ - ስቫኮች , ሩሰንስ እና አሌክሬኖች የማካካን ጎሳ አላቸው , የሮሜ ሰዎች የሲሮባ ህብረት አላቸው , ፖለቶች እና ሩሲያውያን ባርክስክ, ዌሮክ, ቸሎኒክ እና የመሳሰሉት አላቸው. ስለ ፖሰሎ ሾርባዎች ሁሉንም ያንብቡ. ተጨማሪ የምስራቃዊ አውሮፓ እንጉዳይ ምግቦች እዚህ አሉ.
የፖላንድ ኩባያ ሾርባን ለመፍጠር ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች እነሆ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 አውንስ ደረቅ እንጉዳዮች (የፖላንድ ቦውኪይኪ ወይም የደረቁ የኢጣሊያ ፖርኒኒ እንጉዳዮች)
- 3 1/2 ኩርስ ውሃ (ሞቅ)
- 3 ኩባኒቶች የበሬዎች (መደበኛ-ጥንካሬ, ወይም የዶሮ ወይም የአትክልት ክምችት, ጾም ከሆነ)
- 1 ኩባያ ዕንቁል ገብስ (አስገዳጅ ያልሆነ)
- 2 ኩባያ የሚሆን ቅጠላ ቅምጥ
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- ቅባት: መራራ ክሬም
- ሽቅብ: የተቆራ ተዘሎ
- አማራጭ: kluski noules
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትላልቅ, በሙቀት መቆጣጠሪያ ውስጥ እንጉዳዮችን እና ሞቅ ያለ ውሃን ያዋህዱ. 1 ሰዓት ይቆዩ. በጣቶችህ, ማንኛውንም እንሰት ለመልቀቅ እንትርዱ. እስከ 1 ሰአት ያህል ያህል በጣም ምቹ እስኪሆን ድረስ ይቆዩ.
- እንጉዳዮቹን ከፍሬው ያንሱ. እንጉዳዮቹን ወደ ትላልቅ እንክብሎች ይቀንሱ እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ. የሚጣፍጥ ፈሳሽ ንጣፍ.
- በ 5 እስከ 6 ኳል ድስት ውስጥ በአምስት እደባና በተቆረጠ እንጉዳይት ላይ ይዋሃዱ. በሳቁሩ ውስጥ የተረፈውን ረብሻ ላለማስወገድ ይጠቅማል.
- ጥቅም ላይ ከዋለ ጎማውን ያርቁ እና ያጠጡ. ሽፋኑን እና ሙቀትን አምጡ. ብርሀን እስኪቀንስ ድረስ ይቅለሉት, እስከ ገብሚያ እስኪነዳ ድረስ በለስ ይሸፈናል, ለ 1 ሰዓታት ያህል.
- ማሳሰቢያ: ሾርባውን ከፊት ለፊትዎ በመቀላቀል ማቅለልና ማረፍ. በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ለማብሰልና ለመቀጠል ያሞቁ.
- በትንሽ ሳምባ ውስጥ በመጥረቢያ ዱቄት ማቅለጫ ቅጠል እና ሙቀት ውስጥ ይቅረቡ. በሳቁጥ ሾርባ ውስጥ ያለውን የሳምሶን ይዘት በየቀኑ እስከሚቀጥቅ ድረስ በትንሽ ሙቀቱ ሙቀት ውስጥ ይንጎራደድ. ወቅታዊ ነገሮችን ማስተካከል.
- ከሙቀት እና ጭቅጭቅ ወደ ሙቅ ቧንቧዎች ያስወግዱ. ከተፈለገ ከኪሊስኪ ጎሾች ጋር ያገልግሉ. ከተፈለገ አሮጌ ክሬም እና ስኒስ ይልበሱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 227 |
| ድምር | 13 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 34 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 325 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |