ፈረንሳይ ቤይኽ ቡርኔን ሪሴፕን ይመስላል

አንድ የፈረንሳይ ቤይፈ ቡርጊንጎን የምግብ አዘገጃጀት ረዘም ያለ ትርዒቶች አሉ ነገር ግን ይህ በፈረንሳይ ምግብ ቤቶች እና የቤት ምግብ ላይ የሚሰራ የተለመደ ባህላዊ ነው. በአጠቃላይ ሲታይ ይህ ቀዝቃዛ የበሰለ ስኒ በጣም ከፍተኛ የምቾት ምግብ ነው. በተለይ በክረምት ወቅት የተጣራ ድንች ተሰባስቦ ለመርከብ ተስማማ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 3 ኩንታል ደረቅ ቀይ ወይን
• 2 ኩባያ ጠንካራ የበሬ ማጠራቀሚያ
• 1/4 ስኒ ኩንካክ (ወይም ጥሩ የምርት ምርት)
• 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት, በትልቅ እንቁላሎች ተቆፍሯል
• 2 ካሮቶች, በጣሳ እና በ 2 ኢንች ርዝመት ያላቸው ቁርጥራጮች ቆርጠው
• 3 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, የተሰነጠቀ እና የተቆረጠ
• 1/4 ስኒ ሽቶ ፓሲስሌይ
• 1 የሻይ ማንኪያ ማጠቢያ ማሩኪት
• 1 የሻይ ማንኪያ ጸጉር ያለፈ ሮማን
• 10 ጥቁር ፔፐርማርዶች
• 3 ሙሉ ፈንጂዎች
• 1 ፍራፍሬዎች
• 1 የደረቅ የበቀለ ቅጠል
• 3 ፓውንድ የበሬ ዶክ, በ 2 ኢንች ቀጭን የተቆራረጠ
• 1/2 ፓውንድ ስጋ ላከ, ጥቅጥቅ ብሎ ቆርጦ, ከዚያም ጭንቅላቱን መቆረጥ
• 2 ጠርሙስ እና 1 ቅቤ ይቀለድል ቅቤ
• 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
• 2 ጠርሙሶች
• የወይራ ዘይት
• 1 ፓውንድ ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት, የተጠማ
• 1 ፓውንድ ነጭ እንጉዳዮች, የጸዳ ንጹህና ከታች የተቆረጠ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር
• 1 ኩንታል ዱቄት (አላማ)

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

በትልቅ ኮንትራክተሮች ውስጥ ቀዩን ወይን ጠጅ, ስጋ ትንንሽ ኩኪካዎች, ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት, ስስሊ, ቲም, ሮማመሪ, ፔፐርከር, ሾፕል, ፍርጥስፕስ, የበጋ ቅጠልና ስጋ በአንድነት ይሰበራል. ማቀዝቀዣ ማብሰያ እና አንድም ቀን ወይም ቢያንስ 8 ሰዓታት ማራዘም.

አንድ ብረት እስከ 300F ይቅዱት. ስጋውን ከ ማርሚዳ ላይ ማውጣት እና በንፁህ የኩስኩስ ፎጣ ላይ ገንዳው, የተሸፈነ ስፖን በመጠቀም, አትክልቶቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባትና የንጥረ ቅባት ፈሳሽ ይይዛሉ.

በአንድ ትልቅ የሆላንድ የእሳት ምድጃ ውስጥ በትንሽ ሙቀት ላይ ቅቤ በ 2 ኩባያ ቅቤ ይቀባል. ጥቁር እስኪሆን ድረስ የቦካውን ቅጠል. በደቡባዊው ምድጃ ውስጥ ስቡን በማስቀመጥ የተበጣጣውን ባቄን ወደ አንድ ሳህን ይለውጡ. የተረፈውን ስጋ ወደ የቦካን ቅባት ይጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብሱ, በብዛት እስኪቀያየሩ ድረስ ይለወጣሉ.

ስጋውን ወደ አንድ ጠርሙዝ አስተላልፍ. የሽቱራላሬ አትክልቶችን ወደ ስብ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በአማካይ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይዝጉ. በቲማቲም ፓቼ ውስጥ ማርጠብ እና ለ 30 ሴኮንድ ማብሰል. ቀስ ብሎ የተያዘውን የሙትራኖስ ፈሳሽ ቀዝቃዛ ጨርቅ ይለውጡ.

ስቡን ያፈስሱ እና ስጋውን እና ዳቦዎችን ለደችኛው የእንቁ ምድጃ ይለውጡ, አንዳንድ ነገሮችን ለማዋሃድ ለጥቂት ጊዜ ያነሳሱ. አሳማው በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሶስት እግር ማቀጣጠም እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ማብሰል.

የበሰለ ስፖን በመጠቀም ስጋውን ወደ ንጹሕ ገንዳ ያስተላልፉ. ተጭነው ይሂዱ እና ከተፈቀደው ስብ ስብ ውስጥ ይቅለሉት እና ከዱካው ጋር ወደ ዳሎቭልስ ምድጃ ይመልሱ.

በትንሽ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ዕንቁ እስከሚወርደው ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ይውሉ. አብዛኛው የማብሰያው ፈውስ እስኪነካ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. እንጉዳዮችን, ጨውና ጣቢቶቹን ወደ ፓንሽው ጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ከቀይ ሽንኩርት ጋር ይዝጉ.

አንድ የቅንጦት ዱቄት ለማዘጋጀት የተደባለቀበት ቅቤን እና አንድ ጥራጥሬን ዱቄት ያቀርባል . የቡና ማኮብሩን በማኩስ ሽንኩርት እና በድብልቅ ቅይጥ ውስጥ ይንገሩን እና ለ 1 ደቂቃ ያህል ያበስሉት. የተደባለቀ የፍራፍሬ ማቅለጫውን ለደችኛው ምድጃ ያክሉት. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ሙቀትን ያገለግሉ.