Pork Tenderloin ለስላሳ መጠጥ ትልቅ መቁረጥ ነው. አንድ ትንሽ የአሳማ ሥጋ, ይህን ትንሽ የስጋ ቁርኝ, ከተቀየረ እና በጣም ሞቃታማ ከሆነው ቀጥተኛ ሙቀት ላይ, እና ቀጥታ ከሆነው ሙቀት አንፃራዊ ፍጥነት. ይህ ሂደት ለስላሳ, ወፍራም የጫማ ዝርጋታ እና በጣም አስገራሚ ገጽታ ይሰጥዎታል. ይህን ለማከናወን ጥሩ ጊዜ እና ጥሩ የስቶሜትር ቴርሞሜትር ያስፈልጋሉ. የከብት ጥርስ ምርቶች በ 145 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 65 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ መብላት አለበት.
| ክብደት | ቀጥተኛ ምግብ ማብሰል | ቀጥተኛ ያልሆነ ምግብ |
|---|---|---|
| አነስተኛ 1 ፓውንድ / 450 ግ | ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች | ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች |
| መካከለኛ 1 ½ ፓውንድ / 675 ግ | ከ 4 እስከ 6 ደቂቃዎች | ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች |
| ትላልቅ 2 ፓውንድ / 900 ግ | ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች | ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች |
የአሳማ ሥጋ መራባት ምስጢር ቀጥታ እና ቀጥተኛ ያልሆነ እሳት ነው, ስለዚህ የእርሳሱን ምግቦች በዚሁ መሰረት ያዘጋጁ, እና ቀጥታ የእርሻ ክፍሉ በጣም ሞቃት መሆኑን ያረጋግጡ. ስጋው (ወይም ሙጫው ከቅዝቀቱ ከ 4 እስከ 5 ኢንች የሚሆነውን ያህል) ለማዘጋጀት እና የአሳማው ምርቃማ ወቅትን ጠብቀው በጨው ማብሰያ ጣውላ ላይ ይለፉ, በዚህም ሁሉም ወገኖች በ በገበታው ላይ የተመለከተው ቀጥተኛ ፍራቻ ጊዜ. ከዛ በኋላ ጥሬውን ወደታለፈው ቦታ ያንቀሳቅሱ (ወይም ከ 350 ሚሜ ሴንቲግሬድ እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት / 175 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ ያለውን ምድጃዎን ይለውጡ). ከላይ ለተዘረዘሩት ያልተመረጠ የማብሰያ ጊዜ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
የምግብ ጊዜው ለመጀመር እየተቃረበ ሲሄድ የአሳማ ስጋ ማራቶን ከስፕሪት ቴርሞሜትር ጋር ለመሞከር ይጀምሩ.
በአሳማ የአየር ጠጅ ላይ ያለውን የሙቀት መጠን በጥንቃቄ ለመሞከር, ስጋውን ጥፍሩ ስጋ ወደ ጫፍ ጫፍ ጫፍ በሁለት ኢንች / 4 ሴንቲ ሜትር ውስጥ ማስገባት. ይህ የስጋው ምርጥ ክፍል ይሆናል. ሙቀቱን 135 ዲግሪ F / 60 ዲግሪ ሴኮንድ ይፈልጉ. ስጋው በዚህ የሙቀት መጠን ሲያስወግድ እና በጋጋ ሳጥ ላይ ያስቀምጡ.
ጥራጣውን ከአልሚኒየም ፊደል ጋር ይሸፍኑ እና ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ እንዲያርፉ ይፍቀዱ. ይህ ጭማቂው እና ሙቀቱ እንዲሰራጩ ያደርጋል. አንዴ ይህ ደረጃ ከተጠናቀቀ በኋላ ማሳመር እና ማገልገል ይችላሉ.
መሠረታዊ ነገሮችን አንዴ ካወረዱ በኋላ, ለኔ የተሸፈኑ የቡር ወራጅ ቆንጆ የምግብ አሰራሮቼን ይሞክሩ.