አንድ የጣሊያን የወይን ወይን ስያሜ አብዛኛውን ጊዜ የተወሰኑ መረጃዎችን ያጠቃልላል: የወይኑ ስም, ምናልባትም የወይኑን የወይን ምርት ያመረተው የወይን ተክል ስም, የወም ይሁን (ወይን የተሠራበት ዓመት), እና አጽሕሩ (ለምሳሌ DOC, DOCG) ወይም አንድ ምድብ የሚያመለክት ሐረግ (ቪኖ ዶ ታዋላ).
የ DOC ጥምጣ ምን ማለት እንደሆነ አስበው ወይንም እንዴት ይለያል, ለምሳሌ, የቪኖ ዶ ታቫላላ?
አራቱ ዋና ዋና የጣሊያን ወይን መደብ ምድቦች እንዲሁም የእነሱ ተዛማች አህጽሮቻቸው የሚከተሉት ናቸው:
- ቪኖ ዶ ታቫሎላ (ቮድ ቲ)
- ቪኖ ባንዲራሪዮጅ ጂግግራፊካ (አይጂቲ)
- ቪኖና ዴንሜኒዢን ኦሪጅናል ኮምፓሊታ (ዲኤኮ)
- ቪኖና ዴንሜኒዢኒ ኦሪጅናል ኮምፒሌታ ኤ ጋራቲታ (DOCG)
ቪኖ ዶ ታቫሎ (ቪዲ) በጥሬው ትርጉሙ "ጠረጴዛ ወይን" ማለት ሲሆን ለዕለት ተዕለት የመጠጥ ቧንቧ ወይንም ለመጠጥ ተብሎ የተዘጋጀ ወይን ነው. የምርት ሂደቱ በጣም ጥቂት ደንቦች እና ደንቦች የተከለከለ ነው. ዛሬም አብዛኞቹ የጣሊያን የጠረጴዛ ወይን ጠጅ, ቀጭን, ደካማ, እና አሲድ, በወተት ውስጥ የሚሸጥ እና አሁን በቲራ ፓክስ ይሸጣል. Tavernello በዚህ ዓይነቱ ወይን ውስጥ ጥሩ ምሳሌ ነው.
ይሁን እንጂ ቀደም ባሉት ጊዜያት እጅግ በጣም ጥሩ ጥሩ አምራቾች ያዘጋጁት አንዳንድ እጅግ በጣም ጥሩ ደረጃዎችን ለመሥራት የወሰዱት እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ቪኒይ ቶቫሎላ ነበሩ.
ለምሳሌ Tignanello VdT, በታዋቂውና በተከበረው የቱስካን ወይን ጠጅ አንቲኒሪ, በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ባቫሪያን የቺያንቲ ክሎስቲካን ለመምጣቱ በጣም ጥሩ ጣዕም ነበር. ሳንዊቮቬቶ ቪዱቲ ከሌሎች ታዋቂ የቱሳን አምራች የባላያ ግሪቡበኖ ተብሎ በሚጠራው ስፔሪያን ስም የተሰየመ ሲሆን ስለዚህ የኪያንቲ ክሎሪካ ተብሎ የሚጠራ ባይሆንም በጣም ጥሩ ነው.
ምንም እንኳን ከዋናው የቫይኒ ታታቮላ አብዛኞቹ ቱስካን ቢሆንም ብዙ ፈጣን አምራቾችም በእነሱ ላይ ሙከራ ማድረግ ጀመሩ. ይሁን እንጂ ቶስካውያን ሳዮቫቪስን የተለያዩ ዓይነት ወይን (አብዛኛውን ጊዜ እንደ ካብኔር ወይም ሜርሎት) ወይንም ወይንም ሜርሎትን በማቀላቀል (ወይን ኮርሜሮኒ ደለሚ ኤ ለሞ, ወይራ ወይም የፎቶዲይ ፒኖት ኖይር) ለምሳሌ በፒዮሞንቶ ኔቡቢኖ እና ባርቤ, ናቢቢኖል ታኒንን እንደሚሰጥ ባቀረበው ፅንሰ-ሃሳብ, ባርበራ በምግቡ ላይ አሲዳማ (ለምሳሌ የጂዮርጂዮ ሪትቲ ፒን) ነው. በአጭሩ, ከዚህ ቀደም በቪኖ ዶ ታቫሎላ "ፕሎንክ" ... ወይም አስደናቂ ነገር ተከቧል.
በተናገሩት መሠረት ዛሬውኑ የተደረገው ቮልት የተሰኘው ድርጅት ነው, ምክንያቱም ይህ ሕግ በ VdT ቪንዳዎች ላይ አንድ ታርጋ በመከልከል ህጎቹ ተለውጠዋል. በዚህም ምክንያት ቀደም ሲል VdT ቀደም ሲል የተከወጡት ጥራቶች ሁሉ አሁን እንደ አይጊ (IGT) ተሰርተዋል. ከጥቂቶቹ በስተቀር በ IGT ደንቦች ያልተካተቱ ጥቃቅን ቪኖዎች ናቸው. ለምሳሌ, በኢቲግያኖ ውስጥ በአስቲካጊዮ (በሰሜን ኢጣሊያ በአስትሪ አውራ አምራች ክልል) ቢያንስ አንድ አምራች ነው. የ IGT ደንቦች የቶምኮቲን ጣፋጭ መሆን አለበት ብሎ ስለሚያስቡ የበረዶ እስታቲቭ እና የቪዲቲን ምልክት ያደርገዋል.
ቪኖ ባንዲሰሪዮጂዮግራፊካ (IGT) ወይም "ጂኦግራፊያዊ ማሳያ" በተወሰነ አካባቢ የሚመረቅ ወይን ነው.
ለአብዛኛዎቹ የ IGT ቪኖዎች በአንድ ወቅት ምንም የተለየ ነገር አልነበረም, ምንም እንኳን እውነታው እንደማያስከትል - ህጉ የተከለከለው የወቅቱን (የምርት ዓመት) በ VdT ቪልስ ላይ በማስገባት ብዙ አምራቾች አማራጭ የሆነውን "ሱፐር ቱስካን" እና ሌሎች ከላይ የተገለጹትን ወይን IGT በመባል ይጠራሉ. ይህንን ዝርዝር ለጣሊያን IGT ቪኖዎች ዝርዝር ይጎብኙ.
ቫኖኮ ዴንሜኒዜዥን ኦሪጅናል ኮምፓሉታዳ (DOC) ወይም "ቁጥጥር የተደረገበት የአፈቃቀር መለኪያ" ለጣልያን ኩዊስ ( ዠምብር ኦም ኦም ኮንትሮይድ ) መልስ ነው . DOC ወይን በተፈጥሯዊና በተወሰኑ ክልሎች የሚመረቱ እንደ እያንዳንዱ የክልል ባህላዊ የሽያጭ ስራን ለማቆየት በሚያስችል ግልጽ ደንቦች መሠረት ነው. ለምሳሌ ያህል የሞንካፒፔልያ ኦ አቡዙዶ ዲኮ ደንቦችን ያወጣው ደንቦች የሴሊሊስ ስልታይን ዲኮ (ከፖፑሪያ) ወይም ፍሪሲቲ ዲኮ (በሮም ዙሪያ ካለው አካባቢ) በመሥራት ረገድ ልዩነት አላቸው.
ወይንጠባው የወይኑ ቦታ የወይን ፍሬው እንደሚመጣ ቢገልጽም ወይን ከወይን በኋላ ከተለቀቀ በኋላ ወይንም << ሱፐርየር >> የመሰለ ስም መጠቀም አይችልም. አንድ ወይን የተወሰኑ የጥራት ደረጃዎች መስፈርትን ለማሟላት እንደመሆኑ መጠን በ 60 ዎቹ የመጀመሪያዎቹ የዶ / ር (DOC) ከተመሠረቱ በኋላ የጣሊያን ወይን ጥራቶች ጥራታቸው ተሻሽሏል. ምንም እንኳ አንዳንድ ጊዜ በኮሚሽነሩ የተዘጋጁ ደንቦች ያልተጠበቁ ውጤቶች - ለምሳሌ ያህል ታላላቅ ቱስኮች በሲያንዲ ካሲኮ ውስጥ ነጭ ወይን የሚይዙት ከሚፈለገው ደረጃ (ከጣልያው ጀምሮ) ነው. በአሁኑ ጊዜ ከ 300 በላይ የጣሊያን ዲኮ ቫም አለ.
ቪኖና ዴንሜኒዢኒ ኦሪጅናል ኮምፒሌታ ኤ ጋሪታታ (ዲኮጂ): ወይም "ቁጥጥር እና ዋስትና ያለው የመነሻ ምደባ". ይህ የጥራት ምድብ ከዲኦሲ ጋር ተመሳሳይ ነው ነገር ግን በጣም ጥብቅ ነው. የሚወሰዱ ምርቶች በአጠቃላይ ዝቅተኛ ናቸው, እና የ DOCG ቫንሶች በመንግስት ፈቃድ በተሰጠው ኮሚቴ ውስጥ ጠርሙሶች ላይ ከመድረሳቸው በፊት መገምገም, ትንተና እና ጣዕም ማለፍ አለባቸው. የዶኮጊን ቪኖዎች መቋቋሙ የጣሊያን ወይን ጥራትን መሻሻልን እንደገና ለማሳደግ አስችሏል - በወይኖቹ ውስጥ በዶኮ ክልል ውስጥ ያሉት የወይን ተክሎች ለሽልማት ብቁ ያልሆኑ ጥሩ ወይን ለማምረት አስፈላጊ አይደለም. በአሁኑ ጊዜ ወደ 74 ገደማ ጣሊያን የዶኮጊ ወይን, Barolo, Chianti Classico, ብራሌሎ ሞ ማርታኮኒኖ, Amarone della Valpolicella እና Prosecco Superiore.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]