በዩክሬን ውስጥ kovbasa የሚለው ቃል ለየትኛውም የማሳደጊያ ዓይነት " ኬክባ " የሚለው ቃል የተለመደ ቃል ነው, ልክ kiełbasa የሚለው ቃል በፖሊሽ ውስጥ "ሰገራ" ለሚለው ቃል የተለመደ ቃል ነው. የዚህ ልዩ የዩክሬን ትኩስ ጉቦ (አጨልም አይሆንም) የምግብ አዘገጃጀት ለምስሎች አማራጭ ነው. አገናኞቹ በእጅ ከተመረጡ በእጅ ሊፈጠሩ ይችላሉ. በእጁ የተገነቡ ሌሎች የምሥራቅ አውሮፓውያን የጉዞ ቅጠሎች ሴብከክ / ክሮኤሺያ ሲቭፕሲሲ እና ሮማኒያ ሚኤቲስ ይባላሉ .
ይህ ቀለል ያለው ስጋ የተሰራው የአሳማ ሥጋ እንዲሁም የቢሮ እና ፔፐርቫቭ , የተራቀቀ ቮዶካ. ስጋዎቹ ወደ ሲሊንደሮች ከመቀላቀል እና ከማብቀልዎ በፊት ቅጠሎቹ ሲቀላቀሉ እና እንዲለማመዱ ቀናትን ቀድመው ሊዘጋጁ ይችላሉ. ምግብ ማብሰል, መቅመስ, ምግብ መጋገር ወይም ስጋን ሁሉም ጥሩ ውጤት ያስገኛሉ. Peperivka ማግኘት ላይ ችግር ካጋጠምዎ , ከታች ላለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እጠቀማለሁ . ከመጠቀምዎ በፊት ለ 48 ሰአታት መሆን አለበት እና በሂደቱ እቅድ ያውጡ.
የዩክሬን ኬቭባሳ 6 ክፍለ ጊዜዎችን ያደርጋል
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የዜና ቡሬ ፒክ
- 1/2 ፓውንድ የዓሳ ገንፍ
- 4 አውንስ
- ውበት
- 2 ትላልቅ እንቁላሎች, ድብደባ
- 2 ሳሊጉፍ peperivka (ከዚህ በታች ይመልከቱ)
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩንታል የካኖላ ዘይት
- 1 የዯረቀ የዯረሰ ሙጥም
- 6 ኢንች የእቃ መያዣ
- 7 1/2 ኩባያ የዶሮ እቃ
- 3 ሙሉ የሽያኖች ጸጉር
- 2/3 የቮድካ, ዊኪስ ወይም ቡርኖን
- ቅባት: የተከተፈ ትኩስ ፓሶሌይ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- 1 ፓውንድ ስኳር የአሳማ ሥጋ, 1 ½ ፓውንድ የዓሳ ቦል, 4 አውንስ ድብልብል, 2 ትልቅ የተገረሙ እንቁላል, 2 ሾፒን (ከዚህ በታች ይመልከቱ), 1/2 የሻይ ማንኪያ ሻንጣ እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው. አነስተኛ መጠን እና መቅመስ በመመገብ ወቅቶችን ይፈትሹ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ማስተካከያ ያድርጉ.
- የስጋ ድብሸትን በ 6 ሰገራዎች ውስጥ ይሳቡ. በትንሽ ሙቀት ላይ አንድ ጠርሙስ ዘይት ወደ ትልቅ ኮሮዳ ያክሉ. በሚሞቅበት ወቅት በጥንቃቄ መጨመር, አስፈላጊ ከሆነ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ መጨመር, ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች. ወጥመንቶችም ሊጋገሩ ወይም ሊጋገሩ ይችላሉ.
- ለስጦቹ ለማንሳት ስጋውን ወደ 2 (8 ኢንች) ረዥም ቋሊጦችን ይለውጡ, በሁለት የልምምድ ክዳን ውስጥ ይደፍሯቸዋል እንዲሁም ከካሜር ጥፍር ጋር በጥብቅ ይጣጣራሉ. በትልቅ የበሰለ ሳጥን ውስጥ ሸቀጦቹን ወደ ሾጣጣ ነዳጅ አምጡ. ሾጣጣዎቹ በደንብ ከተጋለጡ በኋላ ለስላሳ እና ለስላሳ, ለ 35 ደቂቃዎች ወደ 40 ደቂቃዎች ወይም በተደጋጋሚ ዘንቢል በማቀዝቀዣው ላይ ይጫኑ. ሰሃኖቹን ለ 20 ደቂቃዎች በመጋዘን ያስቀምጡት, ከዚያም ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ብለው ይተዉ. ቀዳዳውን እና ሙስሊሞችን ያስወግዱ እና ዘይት ላይ ዘሎቹን ለማብራት ያስቀምጡ.
- ከፓሲስ ጋር የተሸጎጡ እና ከተሻሉ ከተጣሩ ድንች ጋር, ከተፈለገ.
ፔፔፓቭካን ለማድረግ: በመላው ስኒዊ የሸንኮራ አገዳ በጠቅላላ እንጨቶችን መግጠም . ከመጠን በላይ በማይበስል መስታወት ውስጥ ገምግለው ቪዲካ ይጨምሩ. ከላይ ወደታች ይንገሩት እና ይንቀጠቀጡ. ፔፐር ቫዲካን ከመጠቀምዎ በፊት ቢያንስ 48 ሰዓታት ይቀመጣል እና ከዚያ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ 2/3 ስኒ ያደርገዋል.
ምንጭ- ከ " ፖላንድ እና ሩስያ የተዘጋጁ: 70 የምስራቃውያን አውሮፓውያን ደረጃዎች በደረጃ የተዘጋጁ ምግቦች " በሌሴሊቸር ቼምበርሊን እና ካቴሪን አትኪንሰን (ሎረንዝ መጻሕፍት 2005).