ብሪታንያው ብሄራዊ ምጣኔ አመጣጥ በተወሰነ ደረጃ ምስጢር ነው
ከዮርክሻየር የሸክላ ስጋ ጣፋጮች በዓለም አቀፍ ደረጃ እንደ ባህላዊ የብሪቲሽ ምግብ ነው. ሆኖም ግን የዮርክሻየር ፒዲን ታሪክ ሚስጥራዊ በሆነ መልኩ የተሸፈነ ነው. የድንጋይ ቅርጽ ያላቸው ስዕሎች የሉም, እስካሁን ድረስ ማንም ሰው በዮርክ አውራ ጎዳናዎች ሥር የተጻፈውን የሮምን ጆሽሸራ የሸክላ ድብስ ማንም የለም. ባለፉት መቶ ዘመናት በየትኛውም ወራሪ ወታደሮች ወደ እነዚህ የባህር ዳርቻዎች ተወስደው ሊሆን ይችላል, ሆኖም ግን የሚያሳዝነው ይህ ምንም ዓይነት ማስረጃ ገና አልተገኘም.
ይሁን እንጂ በ 17 ኛው መቶ ዘመን መባቻ አካባቢ የተቀመጠ ምግብ አዘጋጅ ነበር. በጥቅሉ, በጣም መሠረታዊ በሆነ መልኩ ተመሳሳይ ናቸው, ነገር ግን ጥቂት የሚስቡ ልዩነቶች አሉ.
በመመዝገብ የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች
ለመጀመሪያ ጊዜ የተመዘገበበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ 1737 (እ.አ.አ. ) በሴቶች ውስጥ የሴቶች ሙልጭ ተግባር ተብሎ በሚጠራ መጽሐፍ ውስጥ ታይቷል. በ «ጥራፊ ፑዲንግ» ተብሎ ተዘርዝሯል. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው እንዲህ ይላል: "ለፓንቻዎች መልካም ዱቄት ይሠሩበት, ትንሽ ቀቅል በመብላት በትንሹ ትንሽ ቅቤ ውስጥ ይቅበጡ, ከዚያም እሾውን እና ቅቤን ከጉዳት ይልቅ ለጉዳት ትከሻ ይጫኑ. ብዙውን ጊዜ በእጆቹ ላይ ይንቀጠቀጡ እና ቀለሙ እና ቀዝቃዛዎች ይሆናሉ, እናም ጉንዳኖቹ በቂ ሲሆኑ ለመውሰድ ይስማሙ, ከዚያም ወደ ምግብ ይለውጡት እና ሞቅ ያድርጉት. "
ቀጣዩ የተመዘገበበት የምግብ አዘገጃጀት እንግዳ የሆነውን ፓንዲንግ ከብቶች ጣፋጭ ወደ ብሪታንያ ተወዳጅ ምግብ. በ 1747 በሀና ግሬስ በ "ኩላኪሜይስ ሜዲን" እና "ቀላል" ጥበብ ኦቭ አርትስ ኦቭ ኩብሪይስ የተዘጋጀ ሜዳ እና ቀላል .
ሜክሲኮ በወቅቱ እጅግ ዝነኛ ከሆኑት የምግብ አዘገጃጆች አንዱ እንደነበረ ሁሉ የመጽሐፉ ተወዳጅነት የዮርክሻየር ፑድደን ቃል እያሰራጨ ነበር. ግሬስ እንዲህ ይላል: - "እጅግ የላቀ የምስክር ወረቀት ነው, የስጋው እህልም ይበላዋል . በምግብ አሠራሩ ውስጥ ትንሽ የተለየ መመሪያ "ከስጋው ስርዎ በጣሳዎ ላይ ማብሰልዎን ማቀላጠፍ እና በቃሚያው እና በእሳት ላይ የሚንጠባጠብ ጣፋጭ ወደ ቡናማ ቀለም ይለውጡ."
የወ / ሮ ባትቶን ዮርክሻየር ፓድደን ሪሴፕ-1866
ወይዘሮ ቤቲን የ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብሪታንያን እጅግ ታዋቂ የምግብ ጸሐፊ ሳትሆን ልትሆን ትችላለች, ነገር ግን የእርሷ ምግብ ዮርክሻየር ፑድዲንግን ለማሟላት ከሚያስፈልጉት መሠረታዊ ደንቦች ውስጥ አንዱን ተከተለ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው በስብስቦቹ ውስጥ ከመቅረቧ በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል እንዲጀምር በማድረግ ምግብ ማምረት ይጀምራል. የ Yorkshire ሕዝብ በአብዛኛው ደቡብ ደሴትዋ ላይ ስህተትዋን ትገልጻለች.
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ዮርክሻየር ፓደንዲ
ዮርክሻየር ፑንዲንግ ከጦርነቱ, ከ 40 ዎቹ እና 50 ዎቹ የምግብ ፍጆታ እና ከአውሮፕስ 60 ዎች ውስጥ በመርከብ ተጉዟል. ይሁን እንጂ የዘመናዊው ፍጥነት እንደጨመረ እና ተጨማሪ ሴት እየሰራ እንደነበረ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ጀምሯል. ለተመሳሳይ የምግብ ምግቦች መጨመር እና ባለፈው ክፍለ ዘመን መጨረሻ የተዘጋጁ ምግቦችን መጨመር በ Yorkshire የተመሠረተው የአጎቴ ቢሴ ንግድ በ 1995 ዓ.ም መጀመሪያ ላይ በ ዮርክሻየር ሥራ ላይ የተመሰረተ ነው.
አንዳንድ ደረጃዎች ማዘጋጀት
እ.ኤ.አ በ 2007 የሆላንድ ኖርዌይ የፓርላማ አባል አን ማክሲንቶስ ለ ዮርክሻየር ጥፍጥነች ቅስቀሳ እንደ ወታደራዊ ሻምፕ ወይም ግሪክ ፌዴራ ጥብጣብ እንዲያገኙ ዘመቻ አደረገ. "የዮርክሻየር ነዋሪዎች በዮርክሻየር ፑዲንግ ላይ በትክክል እና ኩራት ይሰማቸዋል" ብለዋል. "ይህ በጆርሻየር ለበርካታ ምዕተ ዓመታት የተከበረ እና የተጠናቀቀ ነገር ነው."
በወቅቱ ዮርክሻየር ፑድዲንግ በጣም የተለመደው ቃል ተደርጎ የተቆጠረ ቢሆንም ግን አክስቴ ቢሲ እና ሌሎች ሁለት የሸክላ ማምረቻ ፋብሪካዎች (በክልሉ ምግብ ቡድን ለ ዮርክሻየር እና ኸምበር) ድጋፍ አልተደረገም. ይህ ከዮርክሻየር ውጭ ለሸክላዎች ለገበያ የሚያቀርበውን ሰው ሁሉ ያስጨንቃቸዋል. በጆርጅ ሻይ-ዘመናዊ ዘይቤዎች ምርቶቻቸውን መጥራት አለባቸው?
Yorkshire Pudding Today
ዛሬ ዮርክሻየር ፑድዲንግ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ, በቤት ውስጥ የሚበቅል, በዩናይትድ ኪንግደም በሺዎች በሚቆጠሩ ምግብ ቤቶች ይበላል, በባህላዊው እሁድ ምሳ ይሰጥ ወይም ከሱፐር ማርኬት ይገዛል. በእሁድ ዕለት, ባለፈው ስፖርተሮችና አውሮፓውያን በመላው አውሮፓ ውስጥ ወደ ዮርክሻየር ፓንዲንግ ይገቡና በአውስትራሊያ, በኒው ዚላንድ እና በካናዳ እርባታዎች አሁንም ከፍተኛ የምግብ ባህል ናቸው.
ለምን አንድ ዱቄት, እንቁላል, ወተወ, እና ጨው ድብልቅ በሆነ ሀብታቸው ውስጥ ገብተው ዓለም አቀፋዊ ዝና ያተረፉበት ምክንያት ይህ ነው ብዙዎቹ መፍትሄ ለማግኘት የተፈጠሩት, ነገር ግን አሁንም ገና መፍትሔ አላገኙም. ምናልባት ዮርክሻየር ዋልታዎች በጣም ጥሩ ጣዕም ስለሚኖራቸው ሊሆን ይችላል.