በ 1980 ዎቹ መገባደጃ ላይ ወይን ጠጅ ሮዘመሪ ጆርጅ ለካንቲያ እና ለጣሊያን የወይን ጠመዶች ፍላጎት ላሳየበት በካንቲኒ እና በጣሲቃዎች የተጻፈውን ምርጥ መጽሐፍ ጻፈ. መጽሐፉን ባነበብኩኝ ጊዜ, በእውነተኛ ሀቅ የተደሰትኩኝ: እሾሃዊ ጉዳትን ስትነካ, ለምሳሌ "ተጨማሪ ሶማት" (እንደ ካርሴት, ሜርሎፕ, ወይም ሌላ) የመሳሰሉ "የሲንታካንት ወይን" (የቡሳኔት ወይን እንደ ካርበንት, ሜሮቶት, ወይም ሌላ) አለም አቀፋዊ ጣዕምዋን በማጣበጥ በፓርላ ዴ ማርሲ የቶስስካን ኢስለ እና ኦላና ወይን ስፍራ ፓውሎሎ ማርሲን ይጠቅሳል.
በቺያንጊስ ኮሲኮ ክልል ውስጥ ለፕሮግራሙ በምርምር ላይ ምርምር እያደረግሁ ሳለ ለምን ተገናኘሁት. ፓኦሎ እና ሚስቱ ማርታ ከሚያውቋቸው ጥሩ ሰዎች ሁለቱ ናቸው. በጣም የሰፈነበት እና ሰዎችን ለመርዳት ጊዜ ለመስጠት ፈቃደኛ ነው. በዓለም ላይ ከሚታወቁ አሥር አስቀማቾች ውስጥ አንዱ ነው. ሐሳቦቹ በጥንቃቄ የታሰበባቸውና ከፍተኛ ግንዛቤ አላቸው. እንደዚሁም, ሮዝመሪን ለመጽሐቻዋ ካነጋገራት በኋላ ተለውጠዋል.
በወቅቱ ፓኦሎም ወደ ሲያንዲ ካሲኮ የሚጣጣሙ ተጨማሪ የቱስኮች የወይን ዘለላዎችን የመጠቀም እምብርት እንደነበረና ይህም አጭር ቅንፍ ይጠይቃል. ምንም እንኳን በፍራንሆርና በሳይና መካከል የሚኖረው ክልል በጣም ጥሩ ጥሩ ጣዕም ያተረፈ ቢሆንም, ባሮን ቤቲኖ ራሲስሊ በ 1850 ዎቹ ውስጥ ለቺያንዲ ካሲኮ የተሰራውን ፎርማት ሲያዘጋጅ, አብዛኛውን ጊዜ በከፊል ሳንዮቮስ, ቱስካኒ ትልቁ ቀይ ወይን እና አንዳንድ የካያዮቮስ ቀዛፊዎችን (ካንዮቪዝን) .
የወይን ተክሎቹ በጣም ጥሩ ቢሆኑና ሜዳሊያዎችን ቢወስዱም እርጅናን ይጠይቁ የነበረ ሲሆን ስለዚህ ማቫቪያ ዲንካያንን ነጭ ወይን የሚጨምር የተበከለ ወይን ጠጅቷል.
በሚያሳዝን ሁኔታ የኪያንቲ ክሎስቲካ ክልል ዲኮን ያቋቋመው ኮሚሽኑ የመጨረሻውን ቀመር ተቀብሎ አስገዳጅ አምራቾች በቪያም ውስጥ ነጭ ወይን እንዲያካትቱ አድርገዋል. በካንዳው መሠረት የሚመረተው ብዙው ህቡዕ ምርት ደካማ ሲሆን የቺያን ምስሉ ተሠቃይቷል. ብዙ ጥሩ አምራቾችም በሳኦዞቮስ እና በካበሬት ወይም በሌሎች የውጭ ዝርያ ዝርያዎች ላይ ሙከራዎች ማድረግ ጀመሩ-ለምሳሌ, ታቲኖሎ የተሻሻለ የ Sangiovese- የዱቪ አቋም ባለመኖሩ ምክንያት የቫይኖ ዳ ታቫላ (የጠረጴዛ ወይን, ዝቅተኛው ምድብ) ተብሎ የሚጠራ የ Cabernet ቅልቅል ነው.
ብዙም ሳይቆይ ሁሉም ሰዎች በእነዚህ መስመሮች ላይ ተለዋዋጭ ወይን እየሞከሩ ነበር. በተጨማሪም ብዙዎች የ Cabernet ወይም Merlot ን ወደ ኪያንቲ ካሲኮ በመጠኑ ዓለም አቀፍ ጣዕም እንዲኖራቸው እያደረጉ ነበር. ፓኦሎ የቡዘርን የወይን እርሻ ተክሏል "በከፊል ለካሜር የወይን ቅመማ ቅመሞች (በከበሬቲክ ወይን) ጥሩ ነበር, እና በከፊል ሁሉም ሰው ስለሚያደርገው ነው." መጀመሪያ ላይ ካሪያትን የሲያንቲ ካሲኮን ሰውነቷንና ቀለሙን ለማሻሻል ቢያስብም ግን ካባኔትን የሳኦዮቮስን የበላይነት እንደሚቆጣጠር ወስኖታል (እሱ ብዙ ነገር አለው; ብዙዎቹ የቡካዬት ቺያንዶች በውስጣቸው ልዩ ጠቀሜታ ይኖራቸዋል. እቅፍ አበባዎ ውስጥ ብቅ ብቅ አለ).
በመጨረሻም ተስማሚ የሆነው ወይን ጠጅ ክሪዎቮስ ከሲንጎ ሸለቆ ከፍ ያለ የፍራንጣው ወይን ነው. ሆኖም ግን, የወይኑ ቦታ ወደ ምርት በተገባበት ወቅት, የሚጣጣሙ ወይን መጠቀምን በተመለከተ ሃሳቡ ሁለተኛ ሃሳብ ነበረው "እርሱ እንደገና መገምገም ያስፈልጋል" ብሏል. "የቬስካን ጥንካሬ እንደ ማንኛውም ዓይነት ወይን የማምረት ክልል, ወይን በጣቢያው ተለይቶ አይታይም, ወይን በጣሳ ያልተለቀቁ ልዩ ባህሪያት ነው." እነዚህ ባህርይዎች በዋነኝነት የተገኙት ከስስቦቮውስ ወይን ነው, እናም አሁን ቱስኩንስ ከሳኦዞቮስ ዝርያዎች (ከሚመስሉ የተለያዩ ዓይነት ወይን) ጋር አብሮ መስራት አለባቸው, በጣም ጥሩውን ወይን ለማምረት ምርጥ ምርቶችን ብቻ በመምረጥ ነው. .
በእሱ አስተያየት ጥራት ያለው የወይን ተክል ለማምረት ያለው ቁልፍ በወይኑ እርሻ ላይ ነው. መከር ከተሰበሰበ በኋላ በመጠኑ ውስጥ የሚሆነው ነገር ሁለተኛ ነው. የሚቆጠሩት ወይን ነው.
ፓኦሎ የወይኖቹን ጠቀሜታ አስፈላጊነት አድርጎ ማመካከር ብቻ አይደለም. ወደ 26 (ዘግቶ ሲቆጠር) አገሮችን በመላክ, በካሊፎርኒያ ውስጥ ሰርቷል, አውስትራሊያን በተደጋጋሚ ጎብኝተዋል እናም ከዓለም ዙሪያ ሁሉ ቫቲካን ጣዕም አቅርቧል.
አውስትራሊያ በጣም ብዙ ሀብት አለች, የቺሊ ዝቅተኛ የሰው ጉልበት ወጪዎች, እንደ ደቡብ አፍሪካ እና የምስራቅ አውሮፓ የማይታወቅ መጠን, እንደ እንቅልፍ ግዙፍ ሊሆኑ ይችላሉ. እንደገለፀው ማንኛውም ሰው ማንኛውንም የቡናርክ እና ሌሎች የወይን ዘለላዎች "አለምአቀፋዊ" ወይን ሊሆን ይችላል እና በጣም ጥሩ ሥራ ይሠራል. ይህንን ተከትለው ዓለም አቀፉን ጣዕም ለመሳብ በሚፈልጉበት ሁኔታ ላይ የሚገኙት ቱስካን አምራቾች እራሳቸውን ከገበያ ዋጋ ማግኘት ይችላሉ. ምክንያቱም ወጪአቸው ከትንሽ ጉልበት ጋር የተገናዘበ ስራን ወይም መገልገያዎችን ከሚጠቀሙ ተወዳዳሪ ተወዳዳሪዎች ነው.
በተቃራኒው ግን የተሻሉ ጣሳ ካክሎችን ለማምረት ቢሰሩ, ለየት ያሉ ነገሮችን ያፈራሉ, እና ሁልጊዜም በቃኞች ይፈለጉታል.
ምናልባት እዚህ ቦታ ላይ ፓኦሎ ከካሜር እና ከሲራ የወይን ተክሎች ጋር ስለ ወይን ፍሬዎች ምን እንዳደረገ ትገረም ይሆናል. ኮሌጅዮኒ ዴ ማሴይ የሚል ስም አወጣላቸው. ከጥቂት ዓመታት በፊት በ 3 ሩ ብረል ሸለቆ ሸለቆ እና በ Chardonnay ጀርባ የቡርቤር ኮልዝሞይ ደ ማርች አለ. ኮልዝዮኒ ዴ ማርሲ, "ፓራሎ አሁንም ድረስ እርካታ አልያዘም," በየዓመቱ እየተሻሻለ ቢመጣም, ባርኔዳይ ቻርድኖይይ "
በሌላ በኩል የ Isole e Olena የተባለው ስያሜ በካንታኒ ካሲኮ ክልል ውስጥ ለሚገኙት የቱስካን ወይንዎች የሚጠበቅ ነው. ከ 80% የ Sangiovese, ካናሎሎ እና (በዓመት የሚያስፈልገው ከሆነ) እስከ 5% የሚደርስ የሲያንቲ ኮሲኮ አለ. እዚያም ሴፔላሎ አለ, "ኦላና የሚያስተላልፈው ነገር ሁሉ" ነው, እጅግ በጣም የተጣራ 100% የ Sangiovese ጠረጴዛ ወይን ፓኦሎ ቺያንቲ ኮሲኮ ሪስቫር የዲኮ ኮሚሽን ከካይዞቮስ እንዲወጣ የዲኦኮ ኮሚሽን እንዲሰራ ፈቅዶ ነበር. አሁን Chianti Classico ን ከካንዞዮቫስ ብቻ ሊሰራ በሚችልበት ጊዜ, ፓኦሎ ምን እንደሚወስደው እናያለን. በመጨረሻም, ቪስሸንቶስ, የቲስካኒ ባህላዊ ወይን የመጠጥ እና የተንቃቃ ወይን ወይን የሚመስለው, ከነጭ ነጭ ወይን (ማልቫስሲያ እና ትርቢቢዮ) የተሰራ, በመከር ወቅት ቀደም ብለው ይመረጡና በጥር ወር ውስጥ ተጭነው በሸፍጥ, ለታራጩ 4 ዓመታት. የፓኦሎ ትርኢት በአጭሩ አነስተኛ ነው, እናም ቪንሸንቶ ጣቢያው ጣዕም ጣዕም ጣቢያን ነው.
ምንም እንኳን ቀጠሮ ለመያዝ ከመደወል በስተቀር ሰዎች እዚያ ሲደርሱ የሚያደርጉትን ነገር እንዲያቆሙ ባይጠብቁ ጎብኚዎች በኢስለና ኦሬን እንኳን ደህና መጡ. ለመጀመሪያ ጊዜ በሄድኩበት ጊዜ ሁለት ተጎታች ቤቶችን በ "ግሬድ ማቃለያ" ("ድንጋዮቹን ማጽዳት ከኪሶ መትከን ገትሮታል") እና ወደ አዲሱ የወይን እርሻ (አውሮፕላን) ተሽከርካሪ ወንበዴን (ዣን) ከ 100 ሄክታር እርሻዎች ጋር) የቤቶች ሥራ አስኪያጅ የሆነው ፒርዮ ማሲ ነገሮች ነገሮች እንዴት እንደሚመጡ ለማየት.
ወደ Isole e Olena ለመድረስ, ፍሎረንስን ወደ ሳይና ይሂዱ, ከዚያም በሳን ዶናቶ ይሂዱ. ከካንቶናቶ ወደ ካንሴሊና ይጓዙ, እና ወደ መድረክ ምልክት ላይ ሲደርሱ ወደ ቀኝ ይታጠፉ. በአሁኑ ወቅት ፓይሎ የአግሪተሪዝም ማህበረሰብ አይመዘግብም. "ለሳምንት አንድ ጊዜ አንድ ክፍል አልከራለሁ" አለኝ. "ወንዴሙ ባንትሊ ያሇው ሲሆን ቤቱን ሇመንፈስ ወዯ ቤት እየወረዯ በኋሊ በማግስቱ ጠዋት ወዯ ፍሎሬንስ ይሄድ ነበር." ሌላኛው ምክንያት? "ከወይኔም ጊዜ ይወስዳል."
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]