በጣሊያን ውስጥ በጣም የታወቀና በስፋት የተተከለው ቀይ የቀለም ተክል, ሳንዮቫውስ, በወይኑ ላይ ረዘም ላለ ጊዜ ለመቆየት የሚችል ቀጭን ቆዳ አጫጭር ወይን ነው. ካንጂዮዝ የሚባሉ አትክልቶች ከኤሚሊያ-ሮማኛ እስከ ፖልጊሊያ ድረስ እስከሚቀጥለው ተጓጓዥ ድረስ በማዕከላዊ ጣሊያን ውስጥ በተለይም ሞቃት የሜክሲራኒያን የቱስካኒ አካባቢ ነው.
የ Sangiovese የወይን ተክል ባህሪያት
- ከፍተኛ አሲድነት
- ከፍተኛ ቲኒን
- መካከለኛ-አካላት
- መካከለኛ የአልኮል መጠኖች (በተለምዶ ከ13-14% ABV )
- ጣዕም: ቸሪ, ብሉቤሪ, ጥቁር ፍሬ, ፕለም, ቫዮፔ, ምድር
- የኦክ ተጽእኖ የኦክን መነሻነት ብዙውን ጊዜ በዝርግና በቫላሚ ቅመማ ቅመም ያሳያል
የ Sangiovese ጣዕም
ሳንዮቪዝስ ከፍ ወዳለ የአክሲየም ጣዕም እና ጥቁር ታኒን የሚስቡ ደረቅ እና መካከለኛ ቀይና ወይን ነው. የተትረፈረፈ ጣዕም ከትክክለኛ ወደ ፍሬያማነት ይለያያል, ይህም እንደ ወይን ቦታ እና እንዴት እንደሚሰራ ይለያል. ብሩካን - ቀይ, ጥቁር, ማኮብ - ጭስ እና የምድር አፈር መራቅነት, ቅጠላማ የኦክ-የተፈጠረ ውበት እና የፔፐር ቶንስ እና የጣፋጭ ትንባሆ ጭስ በአንድ የሳየንዮቫስ ጠርሙስ ውስጥ ይታያሉ. በትንሽ ማጣሪያ ውስጥ ማገልገል የአልኮል መጠጥ ይቀንሱና ታኒንስን ይቆጣጠሩ, ይህም ፍራፍሬዎችንና አበቦችን እንዲበሩ ያስችላል.
ካንዞቮስ እንዴት እንደሚገዙ
ሳንዮቮስ የቡድ ስም ነው, ነገር ግን የኢጣሊያ ጠርሙሶች ከሻንጣው ላይ "የቦታ ስሞች" በመሸጥ ብቻ ይሸጣሉ.
ሳንዮቮይስ በአብዛኛው የሚበቅለው በቶስስያኪያን ክልል ውስጥ ነው . በ "ቺያን" ("ካያኒ") "ዱካ" ("Chianti" DOCG) ከሚባሉት ጣውላዎች (ቢያንስ በ 80% ሳንዮቮይስ ውስጥ በ "ቺያን" የተሰየመ ወይን ውስጥ) ወይም "ቺያንዲ ካሲሲኮ" DOCG (በጥቁር ዶሮ የጥጃ ምልክት, ኪያንቲ ካሲኮ ብዙ ጥሩ ወይን ከሚባሉት አካባቢዎች, ብዙውን ጊዜ በሸለቆው ውስጥ, በታዝሲያ ትልቅ የቺያንዬ የወይን ወረዳ, ብዙ ስብስቦች, የበለጠ ቅመምና ውስብስብነት ይጠብቃሉ).
የቺያንቲ ሪሶቫ ወይን ጠጅም ከቺያንቲ ኪኮስቲክ ወይን-እያደጉ መስተዳደርዎች የሚገኙ ሲሆን ቢያንስ ሁለት አመት በኦክ ውስጥ እንዲቆዩ ይደረጋል, ትኩረታቸውን, የሳምባ ገራቸውን እና ዋጋቸውን ይጨምራሉ. በአብዛኛው በጣም ውድ የሆኑ ታላላቅ ቱስካኖች በዱዮቮስ ዝርያ ጀርባ ላይ የተገነቡ ሲሆን ከቦርስተር ጠቦት, ሜሮሎትና ካብ ፍራንት በብርድ ፍራፍሬዎች ውስጥ ከሚታወቁ የዶኮ መመደቢያ ዞኖች ውጭ የተሠሩ ደማቅ ቀይ ጣፋጮች ናቸው.
ጉዳዮችን በይበልጥ ግራ ለመጋባት, ብሩኔሎ (የወይኔ ስም) ዲ ሞንታሲኖ (የቦታ ስም) ከሶሪቮቪስታዊ የወይን ጠጅ በተዘጋጀው ጠፍጣፋ የዱር ወፍራም, ሙሉ ሰውነት እና ክብደት ያለው ቀይና ወይን ነው.
ሳንዮቮስ ምግብ ምግብ ማጣመር
ለስጂዮቫስ ውስጣዊ አሲድነት, ጣፋጭ ባህሪ እና መካከለኛ ሰውነት ምስጋና ይግባውና ይህ ጣሊያናዊ ቀይ የወይን ጠጅ በጣም የተዋጣለት የባልደረባ አጋር ነው. ከስያቮስ ውስጥ እንደ ፒዛ እና ፓስታ ውስጥ ያሉ የጣሊያን ምስሎችን እንደ ፓፒካ እና ፓስታ ለመሳሰሉ የተለመዱ አሻንጉሊቶች ያሉበት, ሳንዮቪዝስ ለስላሳ ስቴክ, የተጠበሰ የዶሮ እርባታ እና የአሳማ ስጋ ጣሪያ ሲሆን ምርጥ እድሜው ፓርማሲያን ወይም ፕሮቮሎን ፎመድ ይገኝበታል. ምርጥ ምርቶች ለገበያ የሚሆኑ የሱጂካዊያውያን ወጣቶች እንኳን ቢጠጡ ጥሩ ነው.