የጣሊያን ወይን ጠርዜር ሲስተም (ከአሜሪካ የስም መጥበብ ስርዓት ጋር ተመሳሳይነት አለው) በአራት ምድቦች የተገነባ ነው.
የውሃ መጥለቅለቅ መቆጣጠሪያ ኤ ጋሪታታ (DOCG)
ይህ ዓይነቱ ክፍል ለኢጣሊያ ወይን ጥራትን ከፍተኛ ጥራት መለየት ነው. በአንደኛ ደረጃ ላይ ያሉ ጥቂቶች በአንጻራዊ ሁኔታ የተገደቡ ናቸው. የ DOCG ቫንሶች የዲኮንጅ ወይን ጠጣር የወይኑ ቦታን የሚያመለክቱ, በተወሰኑ ገደቦች ውስጥ, በተወሰኑ የአልኮል ደረጃዎች እና በትንንሽ እርጅና መስፈርቶች ውስጥ በሚመረቱ የወይቀን ዓይነቶች ላይ የተለጠፉ መያዣዎችን ሁሉ ማሟላት አለባቸው.
ቱስካኒ እና ፒዬንቱ እጅግ በጣም ብዙ የዶኮግ ወይን በጣሊያን ተሸክመዋል.
የዲንሜኒዢው ኦሪጅናል ኮንዳላታ (DOC)
በመሠረቱ ከፍሬቲቭ የሽያጭ ምድብ አቻ ጋር ተመሳሳይነት አለው, Appellation d'Origine Controlee (AOC). በ DOC ክምችት ውስጥ የሚገቡት ወይን በወቅቱ በተወሰኑ መንግስታት በተወሰኑ ዞኖች ውስጥ መሰጠት አለባቸው. በአሁኑ ጊዜ በጣሊያን ውስጥ ከ 300 በላይ የዶክ አምራቾች ይገኛሉ. ሁሉም የዱር ወይን መሬቶች, የመስኖ እና የጣጥ ማሳመሪያ መስፈርቶች, የትኞቹ ወትሮዎች ሊበቅሉ እንደሚችሉ, እንዲሁም የእርጅና መስፈርቶች እና የአልኮል ገደቦች ጋር አብረው የሚሄዱ ናቸው.
ዊንዶግራፊ ዲ ጂኦግራፋሪክ ቲፕካ (አይጂ)
እነዚህ የጠረጴዛ ወይንም አብዛኛውን ጊዜ በተወሰኑ የጂኦግራፊያዊ ድንበሮች ውስጥ የተበታተቱ ጠርዞች ናቸው. ሆኖም ግን ለየት ያሉ ሁኔታዎች አሉ - አንዳንድ የጣሊያን ምርጥ ወይን (ከ « ዱቱ ቱስካኖች » ይባላሉ) ከዳክ ወይም DOCG ጋር የተጣበቁ ጥብቅ ደንቦችን ለማስቀረት እና የበለጠ የወይን ጓድን የመስራት ሙከራን ለማስቀረት ነው.
ቪኖ ዳ ታቫሎላ (ቪዲ)
ይህ በ "እንከን" መጨረሻ ላይ በቆመ መጥመቂያው ላይ በጥብቅ የሚቀመጡትን ወይን ያመለክታል. ጣሊያን የወይኑ ቫምስ ያካተተ ብቻ ነው, እሱም አንድ መስፈርት ብቻ በጣሊያን ውስጥ መዘጋጀት አለበት.