ካርፒካዮይ የእይታዊያን ስቴክ ታርትሬስ ነው . ጥሬው ጥፍ የተሰራ እና ከሎሞኒ ማዮኔዝ የተሰራ ሲሆን በ 1931 በቬኒስ ውስጥ በሃሪ ባር ውስጥ የተፈጠረ ሲሆን ስምም ቢባልም በ 1931 ከኢያሪየስ የሚጠራው ጁሴፔ ፒሲራኒ በመባል የሚታወቀው የመጀመሪያ ደረጃ ምግብ ቤት ነው. ይህ ስያሜ በሻንሳ ሻካሬቴ ይጠቀማል. የ mayonnaise እና ግሩም በሆነ የበጋ ምግብ ነው.
ጥሬው አሳቢ የሚያሳስብዎት ከሆነ, ከመቀጠልዎ በፊት በከፍተኛ ሙቀቶች ላይ ከሁሉም ጎኖች ላይ የሾርባውን ብስጭት በፍጥነት ማበጥ ይችላሉ. ትክክለኛው አይሆንም, ነገር ግን ሊከሰቱ የሚችሉትን የብክለት እና የምግብ ወለድ በሽታን ሊያስቀር ይችላል , ይህም ሁልጊዜ ያልተቀላመለት ስጋ አደጋ ነው . ሆኖም, ስጋው የተወሰነ ውስጣዊ ሙቀት እስካላገኘ ድረስ, አሁንም አስተማማኝ አይደለም.
በምግብ ደህንነት ላይ ያሉ ደንቦች
በባህላዊ ካርፒካዮ ወይም ስቴክ ታርሸር ውስጥ ጥሬ ስቴክን በእውነት ቢወዱ እንኳን ለስጋ ደህንነት የሚረዱ ደንቦችን ማወቅ አለብዎት. የአመጋገብ እና የአመጋገብ ትምህርት አካዳሚዎች እንደሚሉት እነዚህ ናቸው. በመጀመሪያ, ጥሬ ሥጋ የለም. በእራስዎ ብድራት ይግቡ. ምን አደጋዎች ናቸው? ሳልሞኔላ እና ኢኮሊ የሚባሉት በጣም አስቀያሚ ናቸው. የበሬን ጀርሞቹን ለመግደል ወደ ደህና የሃገር ውስጥ ሙቀት ማከማቸት አለበት. ስጋው መሬት ላይ ከሆነ በትንሹ ወደ መካከለኛ ወይም ቢያንስ 160F ውስጥ ውስጣዊ ሙቀት መጨመር አለበት. በካርፕፋይዮ ውስጥ እንደምታደርጉት, የውስጣዊውን የሙቀት መጠን 145 F ወይም መካከለኛ-የማይታወቅ ሲሆን, ከመቁረጥ ወይም ከመብላት በፊት ቢያንስ ለ 3 እና ለከቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ስጋው ስኳይስ ብረት ቢያስቀምጥ እንኳን ደህና አይባልም. ላለው ስጋ ደህንነቱ በተጠበቀ ደረጃ ላይ ተጣርቶ ለመብቀል የሚችለው የሥጋ ቴርሞሜትር መጠቀም ብቻ ነው. ስጋው ቀለም, ስኳር ወይም ግልጽ ጭማቂዎች የመሳሰሉት የእይታ ገላጮች በ ላይ ሊመሰረቱ አይችሉም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ሳሊጉን
- Dijon ፈሳሽ
- 1 ሳቢሊ የበለሳን ኮምጣጤ
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- 1 ፓውንድ ስቴክ (ጥጥ ምርቱ ምርጥ ነው); ከፊል በረዶ ነው
- 1 ኩባያ ህፃናት የሱፍላ ቅጠል
- የባሕር ጨው እና በቅርብ የተሰነጠ ጥቁር ፔሬን
- 1 ኦውን ፖርሚጋኖ-ሬንጂኦ (ወይም ሌላ ጠንካራ የጣሊያን አይብ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- Theምዎ, ሻምጣ, ዘይት እና ጨውና ፔፐር በጋራ ያጣጥሙ.
- ስቴክን በተቻለ መጠን ቀጭን ይቁሙ. በከፊል በረዶ ከሆነ ወይም የኤሌክትሪክ ቢላዋውን ቢጠቀሙ ይህ በጣም ቀላል ነው.
- ባለ ሁለት ሳህኖች በሸንኮራ ሽፋን ላይ, በጣፋ ቅጠሎች ላይ እና በአስቸኳይ ጥቁር ፔን ውስጥ በአስቸኳይ ጨው ይጫኑ.
- በፓምሚጋኖ በጫራ ይልበሱ, ከዚያም በጨርቁ ላይ ይንፉ.