የህንድ የዶሮ ቅርጫት እንደየአካባቢው ሁኔታ ሊለያይ ይችላል, በጣም መሠረታዊው የምግብ አሰራር እንኳን. ይሁን እንጂ በጋራ የሚያገኙት ነገር እንደ ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም እና እንደ አተር, ቂጣ እና ጋራ ማሳላ የመሳሰሉ የህንድ የቅመማ ቅመም ነው. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ እርጎ ወይም የኮኮናት ወተት ወይም ክሬም ያሉ ኬሚካዊ ቅዝቃዜን ይጨምራሉ. ይህ ምግብ ግን ከዚህ የተለየ አይደለም. በተቃራኒው የሾርባው ሽንኩርት በፓቼ ውስጥ በመቁረጥ እና ቲማቲቹን በጡንቻ እና ቺንግ ፓይስ በማስተካከል ነው. በመጨረሻም የተጨመረበት የውኃ ማጠራቀሚያ ውስጡን ለማጣራት ይረዳል.
ይህ በጣም መሠረታዊ የዶሮ ምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ይህን የምግብ አዘገጃጀት እንደ መሰረት አድርጎ መጠቀም, እርስዎ ሊመርጡ የሚችሉ ምግቦችን ማከል (እንደ የደቡብ ህንድ የሚጠቀሙባቸው ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ቅጠልዎች). ይህ የምግብ አሰራር ለየት ያለ የዶሮ ዓይነት, ነጭ ወይም ጥቁር ስጋ, ቆዳውን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. በሞቃት ቻፕቲስ (የህንድ ነዳድ ቂጣ) ወይም የተለበጠ ሩ ሩትን ያርቁ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 የአትክልት አትክልት, የካኖላ ወይም የዶልፈሬ ዘይት
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት, የተሰራ
- 2 ትላልቅ ቲማቲሞች, ዳይኬክ
- 2 tbsp. ነጭ ሽንኩርት
- 1 tbsp. የንጥቅ ዥረት
- 2 ታች. የኮርኒን ዱቄት
- 1 ታች. cumin powder
- 1/2 ስ.ም.
- እርድ ዱቄት
- 1/2 ስ.ም. ቀይ ቀዝቃዛ ዱቄት
- 2 ታች. ጋራሚ ማላላ ዱቄት
- 2 ኪ.ግ. (1 ኪ.ግ) የዶሮዎችዎ ቆዳ, ቆዳው ተወግዷል
- 1 1/2 ኩባያ ሙቅ ውሃ
- ለመጥመቂያ የሚሆን ቆርቆሮ ጣዕም (ክላይሮን)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ነዳጁን ዘይት በጥቁር ሙቀቱ ውስጥ ይሞቁት እና ወርቃማ ቡኒን እስከ ቀሚው ድረስ ይለውጡ. በወረቀቱ ማንኪያ ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስፍሩ. ሙቀትን ሙቀትን አብስሉ.
- ለምግብ ማቀነባበሪያ የሚሆን ሽንኩርትን ወደ ብስለት ይለውጡ. ወደ አንድ ሳህኒ ያስወግዱ እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ.
- በምግብ ሂደቱ ውስጥ ቲማቲሞችን, ነጭ ሽንኩርት እና ቺንግ ፓይኖችን በአንድ ላይ ለስላሳ ብረት ይስጡት.
- ዘይትኩን በድጋሚ በሙቀቱ ላይ ይሞቁት እና የሽንኩርት ጡጦውን ይጨምሩ. ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ይበላሉ. የቲማቲም ፓቼ እና ሁሉም ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉ. በደንብ ድብልቅ. (ይህ ማሳላ ይባላል.)
- ዘይቱን ከእሱ ለመለየት እስኪያልቅ ድረስ ማሳላውን ይሙሉት.
- ዶሮን ወደ ማካላ እና ቡናማ በጥራት, 8 ደቂቃ አካባቢ.
- ለዶሮው 1 ½ ኩስ አክል ውሃ ይጨምሩ, መፍዘዝ እና መክደኛ ያድርጉ. ዶሮ እስኪጠባ ድረስ ይመክሩት, ለ 15 ደቂቃዎች ያህል.
- በቆሎ ጣፋጭ ጣዕም እና በጃፓን የበረሃ ማድመቂያ (ናስ) (ናስ) (ታንዶሮ-የተጋገረ የህንድ ጥሬ ቂጣ) ወይም የተለበጠ ሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 502 |
| ድምር | 32 ግ |
| የተበላው ድካም | 7 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 15 ግ |
| ኮሌስትሮል | 142 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 146 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 6 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 46 ግ |