ከመላው ዓለም ካርዶች እና ደብዳቤዎች እቀበላለሁ. በእያንዳንዱ ሐሙስ, ከሠራተኛዬ ውስጥ አንዱ የቢራ መሰራሪያዬ በቢሮዎ ላይ ያስቀምጣል. መጥፎ የሆኑ ስሞችን (ቁምፊዎች, ሠልጣኞች አይደሉም) የሚሉትን ካስቀጣኋቸው በኋላ, እነሱን ለመመለስ እሞክራለሁ. እንደዚህ ሰው, በደቡብ አፍሪካ ከገንቭ-
"በደቂቅ ዱቄት ውስጥ ምን አይነት ጠቀሜታ ይኖራል? በምኖርበት ደቡብ አፍሪካ ውስጥ የምኖርበት የኬክ ዱቄት, የዳቦ ዱቄት እና አንዳንድ ጊዜ የራስ-ፈጣን ዱቄት እንጠቀማለን, ነገር ግን ሁሉ-ለምግብ ዱቄት አይደለም, ምንም እንኳን ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ቢጠይቁትም. ምትክ ለመሆን ምን ማድረግ አለብኝ? "
የተለያየ ዓይነት ዱቄት ለተለያዩ ዓላማዎች ይሠራል. ለእንቁላል ዳቦና ፒዛ, ከፍተኛ የግሎታ ይዘት ባለው ጠንካራ ዱቄት ይፈልጋሉ. ለስላሳ, ለስላሳ ኬኮች እና ለስላሳዎች, በ gluten ዝቅተኛ የሆነው የኬላ ዱቄት የሚሄደው መንገድ ነው. ፋሾን ለመስራት ግን በጣም ከባድ ዱቄት ይፈልጋሉ.
በአንዳንድ ሁኔታዎች, ፓስታን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋለው የዱላ ዓይነት ሁሉ የስንዴ የስንዴ ልዩነት ነው. ጥራጥሬ እና ለስላሳ ስንዴ በአጠቃላይ ተመሳሳይ ጭማሬ ነው, ነገር ግን በተለያየ ወቅቶች ተከሉት እና ተከርሰዋል. የክረምት ስንዴ ተብሎ የሚጠራው በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ ለዶላ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል. የስፕሪንግ ስንዴ በጣም ቀጭን እና ለኬሚ ዱቄት ያገለግላል.
አሁን, ሁሉም-አላሚው ዱቄት ጠንካራ እና ለስላሳ መቀላቀል ነው. ሃሳቡ እንጀራ ለመብላትና ለቂጣ ለመብል መጠቀም በጣም ከባድ ነው. ለሁለቱም በጣም አስፈላጊው ዱቄት አይደለም, ነገር ግን ቢያንስ በበርካታ የእህል ማጠራቀሚያ ዱቄት ውስጥ መቆየት የለብዎትም (ልክ እንደ እኔ).
ስለዚህ ለጥያቄዎ መልስዎ ለመመለስ, ለሁሉም-ዓላማ የተዘጋጀ ዱቄት ለመተካት, 70 ግራም የዳቦ ጥሬ እና 60 ግራም የኬላ ዱቄት ያዋህዳል.
ያ ከሁለም በሊይ ሇሚሆኑ ዱቄቶች መካከሇኛ መሃከሌ ያመጣሌ.
እንደ እድል ሆኖ, ያን ማድረግ የለብዎትም! ነገር ግን ለጥያቄዎ ትክክለኛ መልስ, እርስዎ በሚሰሩት ላይ ይወሰናል. እርስዎ የገለጹት ያሉትን አማራጮች በተመለከተ, ስለዚህ ዳቦ እየሰጠሁ, ደረቅ ሂደቶች, የፒሳ (ሉክ) ወይም ሌሎች ጠንካራ ሽፋን ያላቸው ምርቶች (እና ደግሞ ፓስታ) የዳቦ ዱቄት ይጠቀማሉ.
ለኬክ, ፒስ, ኩኪስ እና ሌሎች ፓስታ ( ፓንኬኮች , ጭይፊኖች እና ሌሎች ፈፋኖችን ጨምሮ), ኬክ ዱቄት ይጠቀሙ.
ነገር ግን አንድ ጽዋ በቀላሉ በብርቱ ምትክ አይተኩ. ይህ በእንጀራው ዓለም ውስጥ ከሚገኙ ዋና ዋና ጉዳዮች ውስጥ አንዱን ያመጣል. የባለሙያዎቹ ቢላኪዎች በዱቄት ውስጥ ዱቄትን አይለኩም - ይህ በጣም አሻሚ አይደለም, እና ዱቄት ከተነቀፈ, ከተነጠለ, ከተነቀለ, ከጣፋጭነት እና ወዘተ ጋር በመሳሰሉት ላይ ይመረጣል. የምግብ አዘገጃጀት ትክክለኝነትን ማረጋገጥ የሚቻልበት መንገድ ዱቄት በክብደት መለካት ነው .
እና አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ የዳቦ ዱቄትና የኬክ ዱቄት የተለያየ ክብደት አላቸው. ስለዚህ በቃን መለካት ማለት በጣም ብዙ ወይም በጣም ትንሽ ዱቄት በመጠቀም ሊዘዋወሩ ይችላሉ. ዱቄትን ወደ መለኪያ መቀመጫ እንዴት እንደሚቦረቡሩት በትክክል ትክክል አለመሆኑን ስለሚያዛመዱ ሁልግዜ ዱቄት ክብደትን እና ክብደትን ለመለካት እጅግ በጣም የተሻለው ምርጥ ነው.