ግሪኮች የቀድሞ ቁስጥንጥንያውን "ከተማ" (ፖሊስ) እና እንደ "ከተማው" ወይም "የከተማ አኗኗር" የተከተለውን የምግብ አዘገጃጀት ቅጥ እና ጣዕም ይጠቀማሉ.
አጌኒሬስ ለፖ የፖላ ወይም አርክቾከስ ሲቲ-ስነ-ስርዓት በአርቱክስከስ, ካሮትና ጣዕም የተሰራ የሎተሪ ቅጠሎች በሊም እና ዲዊች ጣዕምነት ያቀርባል.
ይህንን እንደ ዋና መንገድ ወይም እንደ ጣፋጭ የጎን ምግብ ይጠቀሙ. ይህ ደግሞ ታላቅ የሊነን መግቢያ ያደርገዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት (5 ወይም 6) ተቆልፏል, (አረንጓዴ ክፍሎች ያካትቱ)
- 10 ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት (ትናንሽ ነጭ) ተጥሏል, የተቆረጠ ተክል እና ሙሉ በሙሉ ቀርቷል
- 1 ፓውንድ አዳዲስ ድንች (አነስተኛ, ቀይ) በከፊል ተሽጧል እና ግማሽን ተቆልፏል
- 10-12 ሙሉ ህፃን ካሮት (ወይም 4 መካከለኛ ካሮቶች ተስጠውና ቀጭን ዙሮች ይቀላል)
- 1/2 ኩንታል የወይራ ዘይት, ተከፈለ
- 2 ኩባያ ዱቄት
- 1/4 ስኒ ጣፋጭ የሎሚ ጭማቂ (ልምምድ ከፈለክ የበለጠ ይጨምሩ)
- 1 ኩባያ ዶሮ ወይም የአትክልት እርሻ
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- 10 አርሴኮኮንዶች (ካስቀመጡት በረዶ ወይም በአስፈላጊ ሁኔታ ይቀይሩ) ይቀንሱ
- 1/4 ስኒ የተከተፈ ትኩስ ዘይትን
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአንድ ትልቅ የሆቴል ምድጃ ውስጥ መካከለኛ 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- አረንጓዴ ሽንኮሶችን አክለው እስኪጫኑ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይጫኑ.
- ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና አዳዲስ ድንች ጨምሩና 5 ደቂቃዎችን አትክልቱን መቀጠል ቀጥሉ.
- 2 tbsp አክል. ዱቄቱ ድስቱ ላይ ይደባለቁ እና በደንብ ይቀላቅሉ. አንድ ደቂቃ ወይም ሁለት ጊዜ ዱቄት ዱቄት ያብሱ. የሎሚ ጭማቂ, ብሩሽ, ውሃ እና 1/4 ስሩ ዘይት ይቀይሩ.
- ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ሙቀትን ይቀንሱ, እና ፈሳሽ ለ 20 ደቂቃዎች ወይም ካሮት እና ድንቹ አመድ እስኪሆኑ ድረስ ይቀልጡት. የፈሳሽ ደረጃዎችን ይከታተሉ እና አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
- ለማጣራት አርክቼከስ እና ትኩስ ዘይትን እንዲሁም ወቅቱን በጨው እና በአከባቢ አፈር ጥቁር ፔን ውስጥ ይጨምሩ. ተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ያቀልቡ ወይም ኦርቼኬክ ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ.
(በብልሹ ውስጥ ካለው ሶዲየም መጠን አንጻር የጨው አንድ ስኳር እና 1/4 ስፖንጥ ጥቁር ፔንቲዝ ነው.