ክሪዞዞ ብዙ የተለያዩ ዝርያዎች ያሉት እና በጠቅላላ ስፔይን ውስጥ ይበላል. በመጋዘን ውስጥ የሚገዙት አብዛኛዎቹ ክሪዞዞዎች ተፈጥረዋል , ነገር ግን "ትኩስ" chorizo , እሱም በጣም ረጋ ያለ ነው. ዛሪዞ የሚዘጋጀው የአሳማ ሥጋን በመቁረጥ ወይም በማሽተት ነው. ስፓኒሽ ፓፒካ (ጣፋጭ ወይም ቅመማ ቅመሞች) ለቾሪዞ ልዩ ባህላዊ ቅባቱ ነው, ከሌሎች ሹካቶች ይለያል.
የቾሪዞ ቆዳ በቤት ውስጥ ከተሠራበት የአሳማ ሥጋ ይሠራል.
ኮሪዞ በሳር የተሸፈነ ፍራፍሬ ሊበላና ሊበላ ይችላል ወይንም በለስላሳ የፈረንሳይ ስስ ቂጣ ወይም ሉበጣ ይችላል. እንደ ስኒ እና ሾርባ ባሉ ሌሎች ምግቦች ውስጥ እንደ መጠቀሚያ መጠቀም የተለመደ ነው.
እዚህ በአሜሪካ ውስጥ ብዙ ሰዎች ከሜክሲኮ ወይም ካሪቢያን ቾሪዞ ጋር የሚያውቋቸው ናቸው, ሁለቱም ከጣቢያው ቾሪዞ በሁለቱም ጣዕም, ስነጽሁፍ እና ገጽታ በጣም የተለዩ ናቸው. በስፔን የአሰራር ዘዴዎች የስፔን ቺሪዞን በመተካት ሜክሲካዊ ወይም የካሪቢያን ዝርያዎች እንደ ማካተት አይችሉም. ምትክ ካስፈለገዎት የፖርቹጋል ቋንቋን ላንጉካ ጋዚጦ ለመጠቀም ይሞክሩ ይህም በአጠቃላይ ከስፓኒሽ ቻሪዞ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው.
ላ ማታንዛ - ባለፈው መገባደጃና ክረምት, ብዙ ቤተሰቦች ከትላልቅ ከተሞች እና ከሚመጡት መንደሮች ወደ ማታና ወይም የአሳማዎችን "መገደል" ይጎበኛሉ . ራጎቻቸውን ካላረጉ ከአካባቢው ገበሬ አሳምን ይገዙ እና ይገድሉታል.
መላው ቤተሰብ ብዙውን ጊዜ ከልጆቹ ወደ አያቶች ይላካል. አንድ ትልቅ አሳማ በመቶዎች ለሚቆጠር ፓውንድ ክብደት ሊጨምርና ብዙ ስጋ ስለ ማዘጋጀት በሳምቤላ ውስጥ በአብዛኛው በኩሽና ዕቃዎች ውስጥ የሚሠሩት ሴቶች በሳምንቱ መጨረሻ ቅዳሜና እሁድን ማሳለጥ, ምግብ ማብሰል,
ሁሉም ስራ እና ጨዋታ የለም. ቦቶታ , (ወይን ለመሸከም የሚጠቅም የጠሬን ከረጢት) ወይም ፖርሮን (የመስታወት ወይን ጠጅ ለረጅም ቧንቧ ያገለግላል) ይተላለፋል. ጎረቤቶቹ እና ቤተሰቦቻቸው ተሰብስበው ከአጎስ ሆሴ የሬሳ ቤት ወይም ከአያቱ የዕፅዋት የቆዳ ቅባቶች የወጡ ምርጥ ወቅቶችን ለመጥቀም ይሰበሰባሉ. ክሪዞዞ ከተመገዘ በኋላ ቤተሰቡ አብዛኛውን ጊዜ ሰፋፊውን ይከፋፍል እና ደረቅ እንዲደርቅ እና እንዲታጠብ ይደረጋል.
ስፓኒሽ ቾሪዞን ጨምሮ የስንዴላ ቼክ ሪሴፕን - ስፓኒን , ቺዝ እና ቾሪዞን - ጄም , ቺስ እና ቾሪዞን በመጠቀም እነዚህን ቀላል Tapas ምግቦች ይሞክሩ .